Trzeba przyznać, że sos beszamelowy czyli popularny beszamel to bazowy, podstawowy biały sos. Przepis na sos beszamelowy jest dość prosty. Zawodowi kucharze przygotowują beszamel w trzech gęstościach, ten, który ja wam dzisiaj pokazuję jest średnio gęsty i nadaje się do większości dań. Generalnie – sos beszamelowy jest podstawą do przygotowywania wszelkiej maści sosów serowych. Przydaje się do zapiekanek, duszonych warzyw, do lasagne i wielu, wielu innych dań. U mnie w domu rodzinnym mówiło się po prostu beszamel, sos beszamelony mówiła moja babcia :) Do jakich dań ty robisz – dodajesz BESZAMEL?
Przepis na sos beszamelowy – beszamel
Sos beszamelowy – beszamel – składniki:
- 100-120g masła (może być masło wegańskie)
- 6 łyżek mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
- 1 litr ciepłego mleka zwierzęcego lub roślinnego
- gałka muszkatowa do smaku
- sól i czarny pieprz do smaku
Sos beszamelowy – beszamel – przygotowanie:
Przygotowuję zasmażkę. W garnku o grubym dnie rozpuszczam masło. Kiedy się stopi, a piana opadnie, dosypuję mąkę i mieszam. Gotuję przez około 3 minuty. Zdejmuję z ognia i pozostawiam, aby zasmażka lekko przestygła przez 1 minutę! Mleko podgrzewam. Wlewam do zasmażki mleko, równomiernie, cienkim strumieniem ciągle ubijając. Wstawiam na gaz, nadal ciągle mieszam bardzo dokładnie, do momentu gdy sos zgęstnieje. Zajmie to około 8 minut. Na koniec dodaję przyprawy. Doprawiam solą, pieprzem i startą gałką.
bez beszamelu nie ma lasagne, oraz canelloni. uwielbiam tez warzywa zapiekane pod beszamelem. Albo w wersji dla leniwych nie zapiekane, a po prostu nim polane (warzywa dowolne od szparagów, po brukselkę). Mój Wojtek lubi też rybę zapiekaną pod beszamelem:)
musaka ,lazania, makaron z brokulem albo szpinakiem kurczakiem brukselka kalafiorem… do szparagów.pory zapiekane pod beszamelem…
Do zapiekania szparag
Potrwka z kurczaka z rodzynkami i lasagne
Do lasagne, caneloni i zapiekanek
Cannelloni z mielonym mięsem
Tarta
naleśniki/ cannelloni ze szpinakiem
Do lazanii
Czy mąka bezglut. jest wyczuwalna w sosie, a gęstość sosu i konsystencja jest taka sama jak w sosie z pszenną mąką?