Przyszła pora na prawdziwy, oryginalny sos bolognese czyli włoski mięsny sos boloński w typie Ragù. Jest on idealny do makaronu. Sos bolognese, który w większości możecie zjeść w części restauracjach, czy kupić w słoikach, nawet obok prawdziwego sosu bolognese nie stał. Trzeba to sobie jasno powiedzieć. Prawdziwe włoskie bolognese zawiera w swoim składzie mięso mielone, wino, cebulę, boczek, marchew, mleko i pomidory. Dusi się go nawet 2,5 godziny, nie jest to danie na szybko, a prawdziwe, domowe jedzenie. Sos bolognese przygotowany od podstaw w domu zachwyca smakiem, głęboką barwą i cudownym aromatem. Gdy przyjeżdżają do nas znajomi często z założenia proszą, abym wcześniej przygotowała sos bolognese, bo do niego inne sosy mówią szefie. A Ty, lubisz sos bolognese, czyli klasyczny sos boloński do makaronu?
SOS BOLOGNESE
SOS BOLOGNESE – składniki:
- 800 g mięsa mielonego wołowego (może być pół na pół z wieprzowym jeśli wolisz)
- 300 g wędzonego boczku (najlepsza jest pancetta)
- 1 kg dojrzałych pomidorów
- 3 cebule
- 2 marchewki
- 3 łodygo selera naciowego
- 350 ml czerwonego lub białego wina
- 300 ml mleka (może być śmietana lub mleko roślinne jeśli nie możesz nabiału)
- kilka łyżek oleju do smażenia lub masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- świeżo mielony pieprz
- sól do smaku
- opcja – kilka łyżek koncentratu dla podkreślenia smaku i konsystencji
SOS BOLOGNESE – przepis:
- Pomidory przelewam wrzątkiem i obieram ze skórki, kroję na cztery.
- Cebule obieram i kroję w kostkę, marchew również obieram i drobno siekam.
- W żeliwnym garnku rozgrzewam 3 łyżki oleju, wrzucam boczek, cebulę, posiekane łodygo selera i marchew. Podsmażam na małym ogniu często mieszając. Cebula musi nabrać pięknego, złotego koloru.
- Dodaję mięso, rozdrabniam je i smażę aż stanie się brązowe. To moment, gdy dodaję pomidory, cynamon, wino i mielony pieprz.
- Gotuję przez 30 minut, następnie dolewam mleko, zmniejszam gaz i gotuję przez 2 godziny pod przykryciem, można pod koniec dodać jeszcze koncentrat pomidorowy.
- I tak oto prawdziwy sos bolognese czyli włoski sos boloński do makaronu jest gotowy.
Lubię taki z dodatkiem czerwonego wina, smak niepowtarzalny. Ale dzisiaj muszę wymyślić coś z tofu. Nabyłam się ponad kilograma.
Pewna sprawa.
Uwielbiam. Ilość mięsa u mnie zawsze jest rowna ilości warzyw i domowa Passata
Monika = moja mama przywiozła mi 5 kg wędzonego i 4 białego hahahah wkrótce będę duuuuużżżżo pokazywała :)
Lubię.
Nie znosze :P Kiedy nawet lubiłam, ale przez częstotliwość z jaką gości w naszym domu nie jadam :P Za to wczoraj zrobiłam sos pomidorowy z groszkiem cukrowym i był przepyszny :)
Bardzo lubie na czerwonym winie , robilam w niedziele na obiad
Uwielbiam. Gotuję z winem, mlekiem ponad 3 godziny. Pychota.
Olga Smile można to zamrozić, bo chyba nie zjemy od razu całego kilograma zwłaszcza, że to pierwsze podejście do tofu.
No mieszkam we wloszech 15 lat ale nigdy przenigdy nie dodaje sie mleka do sosu bolognese