Przyszła pora na prawdziwy, oryginalny sos bolognese czyli włoski mięsny sos boloński w typie Ragù. Jest on idealny do makaronu. Sos bolognese, który w większości możecie zjeść w części restauracjach, czy kupić w słoikach, nawet obok prawdziwego sosu bolognese nie stał. Trzeba to sobie jasno powiedzieć. Prawdziwe włoskie bolognese zawiera w swoim składzie mięso mielone, wino, cebulę, boczek, marchew, mleko i pomidory. Dusi się go nawet 2,5 godziny, nie jest to danie na szybko, a prawdziwe, domowe jedzenie. Sos bolognese przygotowany od podstaw w domu zachwyca smakiem, głęboką barwą i cudownym aromatem. Gdy przyjeżdżają do nas znajomi często z założenia proszą, abym wcześniej przygotowała sos bolognese, bo do niego inne sosy mówią szefie. A Ty, lubisz sos bolognese, czyli klasyczny sos boloński do makaronu?
SOS BOLOGNESE
SOS BOLOGNESE – składniki:
- 800 g mięsa mielonego wołowego (może być pół na pół z wieprzowym jeśli wolisz)
- 300 g wędzonego boczku (najlepsza jest pancetta)
- 1 kg dojrzałych pomidorów
- 3 cebule
- 2 marchewki
- 3 łodygo selera naciowego
- 350 ml czerwonego lub białego wina
- 300 ml mleka (może być śmietana lub mleko roślinne jeśli nie możesz nabiału)
- kilka łyżek oleju do smażenia lub masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- świeżo mielony pieprz
- sól do smaku
- opcja – kilka łyżek koncentratu dla podkreślenia smaku i konsystencji
SOS BOLOGNESE – przepis:
- Pomidory przelewam wrzątkiem i obieram ze skórki, kroję na cztery.
- Cebule obieram i kroję w kostkę, marchew również obieram i drobno siekam.
- W żeliwnym garnku rozgrzewam 3 łyżki oleju, wrzucam boczek, cebulę, posiekane łodygo selera i marchew. Podsmażam na małym ogniu często mieszając. Cebula musi nabrać pięknego, złotego koloru.
- Dodaję mięso, rozdrabniam je i smażę aż stanie się brązowe. To moment, gdy dodaję pomidory, cynamon, wino i mielony pieprz.
- Gotuję przez 30 minut, następnie dolewam mleko, zmniejszam gaz i gotuję przez 2 godziny pod przykryciem, można pod koniec dodać jeszcze koncentrat pomidorowy.
- I tak oto prawdziwy sos bolognese czyli włoski sos boloński do makaronu jest gotowy.
Zaintrygował mnie cynamon i mleko ? Myślę że pomidory pelatti mogą być??zwłaszcza o tej porze roku?dziękuję Ci za przepis ?
Wspaniały sos, cudowny <3
Nasuwa się pytanie, na ile osób jest to danie – przepis dobry lecz ile osób zaspokoi swoją oskomę ? Ja potrzebuje przepis na 3-4 osób pozdrawiam serdecznie
Jan – podziel na pół, jeśli tylko na raz obiad :)
Witaj Olgo właśnie robie Twój sos boloński ciekawa jestem efektu z dodatkiem cynamonu !dość egzotycznie
Pychota, długo robiony ale warto.
Właśnie spróbowałem. Ten cynamon faktycznie zmienia smak. Wcześniej używałem czarnuszki, ale cynamon bardziej mi smakuje. Dziękuję.
Grzegorz – super! cynamon był dla mnie zaskoczeniem! Dodaje go do zwykłych sosów pomidorowych, zwłaszcza gdy mam słabsze pomidorowy. Bardzo fajnie podbija smak!
Mielona wołowina 150 g
Mielona wieprzowina 250 g
Boczek wieprzowy mielony nożem 250 g
Sos pomidorowy 450 g
Siekana cebula miedziana 80 g
Siekany seler 80 g
Siekana marchewka 80 g
1 kieliszek wina
1 i pół szklanki pełnego mleka
Sól
pieprz
1 szklanka śmietanki (opcjonalnie)
6 łyżek oliwy extra vergine
Składniki na prawdziwy sos boloński ,
Proszę Pani proszę nie oszukiwać zainteresowanych ze Pani przepis jest oryginalny, bo to nie prawda.Zapewne Pani sos jest pyszny, ale ja szukałem prawdziwy włoski przepis, a nie autorski .Pozdrawiam Eligiusz
Mielona wołowina 150 g
Mielona wieprzowina 250 g
Boczek wieprzowy mielony nożem 250 g
Sos pomidorowy 450 g
Siekana cebula miedziana 80 g
Siekany seler 80 g
Siekana marchewka 80 g
1 kieliszek wina
1 i pół szklanki pełnego mleka
Sól
pieprz
1 szklanka śmietanki (opcjonalnie)
6 łyżek oliwy extra vergine
Składniki na prawdziwy sos boloński ,
Proszę Pani proszę nie oszukiwać zainteresowanych ,Pani przepis nie jest oryginalny, Zapewne Pani sos jest pyszny, ale ja szukałem prawdziwy włoski przepis, a nie autorski
.Pozdrawiam Eligiusz