SOS DO MAKARONU Z WINEM

Pierwszy raz sos do makaronu z winem czerwonym zrobiłam kilka lat temu. Ale ten dzisiejszy sos do makaronu z winem, fasolą i grzybami aż bije wszytskie poprzednie na głowę. Jest tak smaczny, bogaty, głęboki w wyrazie i lśniący, że nie można przejść koło niego obojętnie. Pasuje wyśmienicie także do ryżu albo gotowanych ziemniaków. Tak sobie myślę, że można śmiało tratować go jak wegetariański sos bolognese. Albo wegański, bo przecież nie użyłam do przygotowania go żadnych składników odzwierzęcych. Dlaczego akurat ten sos do makaronu z winem jest tak smaczny? Myślę, że sprawił to balans składników, bogactwo zawartego w nich naturalnego umami, kolorów, smaków i aromatów, które wspaniale się przenikają i uzupełniają. Lubię gdy na stole pojawia się gulasz warzywny, sos na bazie fasoli, soczewicy lub ciecierzycy. W sezonie letnim bób zajmuje szczególne miejsce na naszych talerzach. W zimie tez go jadamy, chociaż mrożony nie jest już tak smaczny jak świeży na wiosnę. Staram się by każdy nasz wegetariański lub wegański sos do makaronu z winem i bez wina zazierał dużo smaku i solidna porcję białka ze strączków. Zastanawiałam się jak nazwać to danie. Czy bardziej będzie pasował sos do makaronu z winem czy może jednak sos wegetariański albo wegańskie bolognese. Jeszcze został gulasz do wyboru :) Tak trudno jest dostosowywać nazwy roślinnych dań. W sumie jest tyle możliwości, że patrząc na dania mięsne, to warzywa dają zdecydowanie większe pole do manewru. Myślę, że bez względu czy jest to sos do makaronu z winem czy roślinne bolognese, to i tak znajda się chętni na pełne smaku roślinne sycące danie obiadowe.

SOS DO MAKARONU Z WINEM

SOS DO MAKARONU Z WINEM – składniki:

• 1 duża cebula
• 4 marchewki spore
• 4-5 łodyg selera naciowego
• 1 kg pieczarek
• 350 ml czerwonego wina
• 100 ml sosu sojowego
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 3 słoiki ugotowanej fasoli tak po 330 g każdy
• 3-4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka ulubionej przyprawy (u mnie dość pikantna harissa)
• 1 łyżka wędzonej słodkiej papryki (ja dodałam jeszcze 3 wędzone gruszki)
• 4 ząbki czosnku
• kilka gałązek tymianku (miałam to dodałam do gotowania)
• sól do smaku
• kilka łyżek oleju lub oliwy

SOS DO MAKARONU Z WINEM – przepis:

1. Cebule obieram i kroję w kostkę.
2. Marchewki obieram i również kroję w kostkę.
3. Łodygi selera naciowego przekrawam na pół w długości i kroję na kawałki.
4. Na oleju lub oliwie przesmażam cebulę, marchew i selera.
5. Pieczarki drobno kroję. Ja poszatkowałam je w opcji puls w malakserze. Dodaję je do garnka z warzywami. Pamiętam też o przepuszczonym przez praskę obranym czosnki i tymianku, aby wylądowały w garnku.
6. Dolewam wino, tyle samo wody lub bulionu, sos sojowy, pomidory z puszki, dodaję przyprawy i duszę bez pokrywki około 15-20 minut.
7. Próbuję, jeśli warzywa są miękkie, dodaję fasolę wraz z płynem ze słoików, koncentrat pomidorowy. Zagotowuję i próbuję. Doprawiam jeśli uznam, że jeszcze brakuje soli lub ostrości.
8. Taki sos do makaronu z winem czerwonym, fasolą i pieczarkami podaję z kluskami lub właśnie ulubionym makaronem!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram