Ja doskonale zdaję sobie sprawę, że sos rybny jest mega specyficzny i trudny do zastąpienia w wielu daniach azjatycki. W USA kupisz sos rybny wegetariański, sos rybny wegański a także taki podrabiany ostrygowy. U nas niestety jeszcze nie spotkałam. Wegetarianie i alergicy na owoce morza wcale nie mają łatwo. Co krok, to przeszkoda. Sos rybny jest mocny, dość świeży, ma słony smak oraz bardzo ostry aromat. Ponieważ nie znajdziecie bezpośredniego zamiennika w produktach wegetariański w sklepach, to nie zostaje nic innego jak taki sos rybny zrobić w domu. Proszę tylko pamiętać, że nie jest to zamiennik 1:1 ale na pewno świetnie go podrabia. Mam pytanie i NIETYPOWE DANIA I DODATKI czy coś potrzebujesz? Jakieś konkretne zamienniki mięsnych czy glutenowych produktów?
Sos rybny wegetariański
Sos rybny wegetariański – składniki:
- 2/3 szklanki wodorostów wakame
- ½ szklanki sosu sojowego lub bezglutenowego tamari
- 1 płat kombu
- 4 szklanki wody
- 1 ząbek czosnku
- 1 gwiazdka anyżu
- 1 kardamon wędzony
- 2 plastry cebuli
- 3 łyżki syropu klonowego lub z daktyli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 3-5 grzybów shitake
- 2 plastry korzenia imbiru
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka octu kolorowego (u mnie ocet ze śliwek, jest łagodny). Jeśli macie zwykły ocet ryżowy, dodajcie 1-2 łyżeczki.
Sos rybny wegetariański – przepis:
- Do garnka wkładam wakame, kombu, dolewam sos sojowy i wodę. Do płynu dodaję wszystkie pozostałe składniki. Gotuję 20 minut.
- Odcedzam na sicie i gotuję jeszcze z 10-15 minut tak aby cześć płynu odparowała a smak stał się bardziej intensywny.
- Studzę, przelewam do słoika lub butelki i wstawiam do lodówki. Nadaje się do użycia przez kilka tygodni. Używać jak każdy inny sos rybny, przyda się do wielu moich potraw w najbliższym czasie.
A w płatkach jest skrobia? Jeśli nie to może przepis na pizze dukana zmodyfikować odpowiednimi dla siebie płatkami?
Dziękuję poszukam tego koncentratu ?
Ja kupuje w almie, real, auchan, społem. Cena 7zł. Wychodzi z niej wszystko to co kiedys robilam ze zwyklej pszennej.z tym, ze pierogi robie kwadratowe i tylko dociskam wokół farszu, bo okragle sie zle sklejaja. Ciasta wychodza idealne.
Kiedys robiłam ciasto ze zmiksowanego surowego kalafiora plus jajko, ser, sól i migdały mielone. Poszukaj przepis „pizza bez mąki”, „pizza z kalafiora” ja z niego robiłam i wychodziła, ale nie da sie trzymac jej w reku. Trzeba tylko jest widelcem i nożem. Nie pamietam dokładnie proporcji, dawno nie robiłam.
Katarzyna Borowska, Zrob knedle z powidlami lub na ostro farszem pieczarkowym lub miesnym. Ja robie ciasto na kluski śląskie i knedle tylko z ziemniakow i skrobi ziemniaczanej. W misce ugniec pire ziemniaczane, potem podziel na 4 czesci, wyciagnij jedna czesc i w to miejsce wsyp skrobie ziemniacz. Dorzuc wyciagnieta porcje pire ziemniaczango i zagniec ciasto. Formuj kluski lub knedle. Do polania zrob gulasz w sosie wlasnym podprawiony mąką jaglaną lub gryczana. Albo mieso od szynki pokrojone w plastry obtoczone w mące gryczanej obsmaz na zloto i potem dolej gorącej wody i sol pieprz lisc laurowy i ziele ang i dus do miękkosci. Sos idealny do kluskow slaskich lub knedli z farszem pieczarkowym. Zrób tez kopytka obsmażone na patelni posypane cukrem pudrem. Sprawdz czy maslo mozesz jesc. Ja nie toleruje nabialow, ale maslo moge jesc. Zawsze mozna uzyc do polania kopytek.
Potrzebuje przepis na torcik dla mojej córeczki na pierwsze urodzinki. Bez pszenicy i jajek