Ja doskonale zdaję sobie sprawę, że sos rybny jest mega specyficzny i trudny do zastąpienia w wielu daniach azjatycki. W USA kupisz sos rybny wegetariański, sos rybny wegański a także taki podrabiany ostrygowy. U nas niestety jeszcze nie spotkałam. Wegetarianie i alergicy na owoce morza wcale nie mają łatwo. Co krok, to przeszkoda. Sos rybny jest mocny, dość świeży, ma słony smak oraz bardzo ostry aromat. Ponieważ nie znajdziecie bezpośredniego zamiennika w produktach wegetariański w sklepach, to nie zostaje nic innego jak taki sos rybny zrobić w domu. Proszę tylko pamiętać, że nie jest to zamiennik 1:1 ale na pewno świetnie go podrabia. Mam pytanie i NIETYPOWE DANIA I DODATKI czy coś potrzebujesz? Jakieś konkretne zamienniki mięsnych czy glutenowych produktów?
Sos rybny wegetariański
Sos rybny wegetariański – składniki:
- 2/3 szklanki wodorostów wakame
- ½ szklanki sosu sojowego lub bezglutenowego tamari
- 1 płat kombu
- 4 szklanki wody
- 1 ząbek czosnku
- 1 gwiazdka anyżu
- 1 kardamon wędzony
- 2 plastry cebuli
- 3 łyżki syropu klonowego lub z daktyli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 3-5 grzybów shitake
- 2 plastry korzenia imbiru
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka octu kolorowego (u mnie ocet ze śliwek, jest łagodny). Jeśli macie zwykły ocet ryżowy, dodajcie 1-2 łyżeczki.
Sos rybny wegetariański – przepis:
- Do garnka wkładam wakame, kombu, dolewam sos sojowy i wodę. Do płynu dodaję wszystkie pozostałe składniki. Gotuję 20 minut.
- Odcedzam na sicie i gotuję jeszcze z 10-15 minut tak aby cześć płynu odparowała a smak stał się bardziej intensywny.
- Studzę, przelewam do słoika lub butelki i wstawiam do lodówki. Nadaje się do użycia przez kilka tygodni. Używać jak każdy inny sos rybny, przyda się do wielu moich potraw w najbliższym czasie.
wiem :( dlatego mam problem :)
Seitan i tempeh. Słyszałam też kiedyś o serniku z nerkowców.
Aga Marzec – u mnie jest kilka takich :)
Nie jem soi no może tofu ok . Brakuje mi w przepisach właśnie coś np z seitana
Mika Storożak – u mnie z seitanem ciężko, celiakia w domu ale robiłam a jakże https://www.olgasmile.com/makaron-po-wlosku-z-seitanem.html
Mika Storożak – seitan osobiście w mojej domowej kuchni by mi wiele ułatwił chociażby świetne są wędliny wege na bazie seitana, rewelacyjne wyroby a tu klopsuś ….
Myślałam, że są tylko jaglane. Marzy mi się zamiennik mięska duszonego z sosem. Taki tradycyjny obiad ale bez smażonych kotletów. Dlatego pomyślałam o tempehu itp.tylko kompletnie nie wiem jak ugryźć temat
A coś innego ? Coś nie sojowego i bez glutenu
Mika Storożak – trudno do wyboru tempeh, tofu, proteina też sojowa. Seitan to czysty gluten, fajny, świetny produkt, może przygotuję coś dla znajomych, to będę miała co pokazać :D
Super będę czekała :)