Jak zrobić sos słodko-kwaśny? To bardzo prosty przepis! Sos słodko-kwaśny bardzo lubię od wielu, wielu lat. Kiedyś, tak z 15-16 lat temu, gdy wszedł na rynek pierwszy sos słodko-kwaśny znanego producenta, kupowaliśmy go z mężem zgrzewkami w makro. Uwielbiałam go, jego smak był tak inny od tych, które znałam z kuchni polskiej. Sos ten jadłam łyżką wprost ze słoika na zimno lub smażyłam na patelni, tak jak sugerował producent z piersią kurczaka. Szybko jednak wolałam smak sosu słodko-kwaśnego samego, bez żadnych mięsnych dodatków, które zakłócały dla mnie jego wyjątkowość. Jedynym minusem produktu ze sklepu, była bardzo mała ilości warzyw znajdująca się w środku słoika. Dosłownie kilka malutkich sztuk :(
Odkąd przygotowuję sos słodko-kwaśny w domu, ma on solidną porcję warzyw / owoców, smak dokładnie taki jak lubię ja i cała moja rodzina.
Sos taki jemy tak zwyczajnie, jako dodatek do ryżu. Z przyjemnością zjadają go dorośli oraz dzieci.
Jak sama nazwa wskazuje sos słodko-kwaśny jest słodki i lekko kwaskowy zarazem, a takie połączenia smakowe są bardzo udane! Chrupiąca marchew, papryka, pędy bambusa, kukurydza, delikatna cebula i sos pomidorowy, to bardzo fajne zestawienie.
Jeśli jecie kurczaka, przygotujcie sos według podanego przepisu, usmażcie na patelni pokrojoną w paski pierś z kurczaka i dodajcie do niej sos słodko-kwaśny.
A właśnie, miałam jeszcze napisać, że z podanych proporcji wyjdzie około 3 litrów sosu, jeśli to dla Was za dużo, przełóżcie go do słoików, zakręcacie i pasteryzujcie około 20 minut. Będzie domowy, najlepszy z najlepszych sos słodko-kwaśny.
Przepis na Sos słodko-kwaśny
Składniki na: Sos słodko-kwaśny
• 2 marchewki
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka ananasa
• 1 pomarańcza
• 2 soczyste cytryny lub 3 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka pasty z tamaryndowca (opcjonalnie, jeśli macie)
• 2 cebule
• 350-400 ml sosu pomidorowego
• ½ puszki kukurydzy
• 1 słoiczek pędów bambusa (opcjonalnie ja nie przepadam, więc rzadko dodaję)
• 4 łyżki syropu daktylowego lub cukru jasnego trzcinowego
• 1 szklanka wody
• 1 czubata łyżka mąki/skrobi ziemniaczanej, skrobi kukurydzianej lub tapioki
• szczypta soli i pieprzu do smaku
Przygotowanie dania: Sos słodko-kwaśny
1. Marchewkę obieram i kroję w słupki. Paprykę kroję w paseczki a cebulę w piórka.
2. Otwieram puszkę z ananasem, sok odlewam, ananasa kroję w drobne kawałki.
3. Otwieram słoik z pędami bambusa, jeśli są grube, kroję je w zapałkę (często pomijam, bo za nimi nie przepadam).
4. Wyciskam sok z pomarańczy oraz 2 cytryn.
5. Jeśli używacie cukru, wsypcie na dno suchego woka lub tak jak ja robię, do garnka żeliwnego. Na średnim gazie rozpuszczam, aż cukier stanie się płynny i lekko brązowy, dolewałam sok z puszki ananasa, sok pomarańczowy, sok z cytryn i mieszam aż do rozpuszczenia. Jeśli przygotowuję sos słodko-kwaśny na bazie syropu daktylowego, wtedy syrop dolewam bezpośrednio do soków (bez rozpuszczania i przysmażania jak cukier) i zagotowuję. Dodaje soli i szczyptę pieprzu.
6. Do zagotowanego soku z cukrem lub syropem dodaję pastę pomidorową oraz pastę z tamaryndowca (opcjonalnie, jeśli macie). Mieszam, gdy zawrze, wrzucam warzywa – marchew, paprykę oraz cebulę. Gotuję około 4-5 minut. Następnie dorzucam ananasa, pędy bambusa i odlana kukurydzę z puszki. Zagotowuje i gotuję 2 minuty.
7. W wodzie rozpuszczam skrobię ziemniaczaną, kukurydzianą lub z tapioki, dolewam do gotującego się sosu i ciągle mieszając zagęszczam go. Powinien być klarowny.
8. Sos słodko-kwaśny podaję z ryżem.
Ewelina – bardzo się cieszę i pozdrawiam
Jeżeli będę chciał zrobić trochę na zapas to w jaki sposób można przechowywać gotowy już sos na dłużej
Droga Pani Olgo,
Spodobał mi się bardzo przepis na sos, mam zamiar go zrobić go pierwszy raz. Mam w związku z tym pytanie, co zrobić z marchewką? Jak długo ją gotować? W którym momencie zacząć ją gotować?
W składnikach pisze Pani o mace ziemniaczanej a w przygotowaniu o mace kukurydzianej, rozumiem, że to przypadkowe pomieszanie i chodzi o skrobię ziemniaczana.
papa – może być skrobia kukurydziana lub ziemniaczana :) Zaraz zerknę do przepisu. Dziękuję.
No rewelacja. Zrobiłam sajgonki i sos. Wyszło super choć dla mnie trochę za słodki. Następnym razem zrobię bez syropu, myślę że same soki i ananas jak na mój gust wystarczą.
Kocham Pani przepisy. Wszystko się udaje, pierwszy raz robię danie dokładnie z recepturą a następnym razem jak już wiem czego się spodziewać doprawram według swojego uznania.
Czy można zrobić sos bez zagęszczania? Bez mąki i innych zageszczaczy? Skończyć na etapie dodania kukurydzy i ananasa?
Marta – możesz ale będzie woda z warzywami.
wspaniałaości!
Właśnie kończę robić sos wg tego przepisu, ale jest strasznie kwaśny :/ Zrobiłam takie proporcje jak w przepisie, a mimo to prawie sam kwas. Nie wiem czy to wina pomarańczy która nie była super słodka tylko średnio? Czy jednak powinna być jedna cytryna a nie dwie