SOS Z CUKINIĄ

Są już warzywa to czas na sos z cukinią, pomidorami i marchewką, taki do klusek, makaronu i ryżu. Sos z cukinią możecie przygotować na zapas, zamknąć w słoikach i traktować jak leczo. Bardzo lubię takie rozwiązania pozwalające na zachowanie wspaniałych smaków i powrócenie do nich zimą czy wiosną. U nas w domu każdy sos warzywny ma branie i to nie małe. Nie znaczenia czy jest łagodny, pikantny czy taki pośrodku. Ważne, żeby był :) Nie znaczy to też, że nie jesteśmy jakoś wybredni, bo myślę, że każdy ma swoje bardziej i mniej lubiane składniki. Jednak w przypadku warzyw nie marudzimy, bardziej gdy wybieramy markę lub kształt makaronu. Kto jest na diecie bezglutenowej, ten doskonale wie, że makaron gluten free o fajnej konsystencji i elastyczności jest na wagę złota. Ciekawa jestem czy ty wolisz: sos warzywny, sos śmietanowy, sos z mięsem lub sos z podrobami? O podrobach nie myślałam ale skoro krupnik na żołądkach ma branie, to w sumie sos z serduszek czy żołądków też powinien być OK, jeśli lubi się podroby. Ja w każdym razie zapraszam dzisiaj Was z pełnym przekonaniem na sos z cukinią, pomidorami i marchewką, jeśli chcesz przygotować porcję na obiad, spokojnie podziel ilość przez 4 lub 5 :)

SOS Z CUKINIĄ

SOS Z CUKINIĄ – składniki:

4 kg cukinii młodej
5 kg pomidorów
1 kg cebuli
1,5 kg marchii
300 ml koncentratu pomidorowego
1 ostra papryczka
1 lub 2 czubate łyżki słodkiej papryki
2 czubate łyżki cukru, (jeżeli pomidory nie są dostatecznie słodkie)
1 główka czosnku
250 ml oleju
4 łyżki soli

SOS Z CUKINIĄ – przygotowanie:

Cebulę i czosnek obieram, kroję w drobną kostkę i szklę na oleju.
Marchew obieram, również kroję w kostkę i dodaję do cebuli. Warzywa duszę posolone kilkanaście minut.
Zagotowuję wodę w garnku, wrzucam pomidory na kilka chwil, wyławiam i obieram ze skórki. Wszystkie pomidory wkładam do osobnego garnka, dodaję ostrą papryczkę i gotuję około 20 minut od zagotowania. Rozdrabniam blenderem.
Cukinie myję, kroję w plastry, słupki, a następnie kostkę.
Do garnka z rozdrobnionymi pomidorami dodaję uduszoną cebulę z marchwią, cukinię, cukier, słodką paprykę, trochę pieprzu do smaku. Gotuję około 10 minut. Na koniec dodaję koncentrat pomidorowy i zagotowuję ponownie.
Trzymając ciągle lekko gotujący się sos z cukinią na gazie napełniam nią słoiki, zakręcam i wstawiam do garnka z gotująca się wodą. Trzymam w lekko pyrkającym wrzątku około 10 minut. Słoiki wyjmuję i zostawiam do wystygnięcia. Mogą spokojnie czekać na zjedzenie przez kilkanaście miesięcy.
Sos z cukinią pasuje do makaronu, do ryżu lub kaszy.