SOS Z MIĘSA WOŁOWEGO

Zazwyczaj sos z mięsa wołowego kojarzy się z sosem bolognese takim do makaronu. Przyszła pora na sos z mięsa wołowego na wzór ragu, czyli oryginalnego mięsnego sosu z warzywami. Jest on fajną i smaczną propozycją do klusek, makaronu, ziemniaków lub ryżu. Pasuje do wszystkiego, nawet do świeżej kromki wiejskiego chleba. Ten sos z mięsa wołowego zawiera w swoim składzie mięso wołowe, wino, cebulę, boczek, marchew, łodygi selera naciowego, mleko oraz pomidory. Dusi się go długo, ponieważ mięso wołowe musi być miękkie czyli rozklejone. Tu nie ma wyjścia, delikatność struktury wołowiny jest konieczna do osiągnięcia. Ja zdecydowałam się na sos z mięsa wołowego uduszone wzbogaconego o kiełbasę wędzoną, zamiast boczku, bo tego akurat nie miałam pod ręką. Wołowina też powinna być wysokiej jakości. Tu trzeba postarać się o dobrej jakości mięso i to takie, najlepiej z kawałkami tłuszczu. Jak można przypuszczam sos z mięsa wołowego nie jest daniem lekkim i odchudzającym. Dla zwiększenia aromatu i podbicia smaku dodałam również kieliszek czerwonego wina, pomidory, marchewkę, kiełbasę i seler naciowy i soczewicę. Wyszło „danie na bogato” takie prawie restauracyjne, więc taki sos z mięsa wołowego nadaje się świetnie na obiad lub kolacje w tygodniu i od święta!

SOS Z MIĘSA WOŁOWEGO

SOS Z MIĘSA WOŁOWEGO – składniki:

• 1000 g mięsa wołowego (u mnie rostbef bez kości)
• 200 g kiełbasy wiejskiej lub wędzonego boczku (jeśli wolisz)
• 500 g dojrzałych pomidorów lub 2 puszki pomidorów krojonych
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 3 łodygi selera naciowego
• 250 ml czerwonego lub białego wina
• 200 ml mleka (może być śmietana lub mleko roślinne, jeśli nie możesz nabiału)
• kilka łyżek oleju do smażenia lub masła
• 4 ząbki czosnku
• 1 ostra papryczka
• tymianek w łodyżkach lub proszku
• świeżo mielony pieprz i sól do smaku
• 5 łyżek koncentratu dla podkreślenia smaku i konsystencji

SOS Z MIĘSA WOŁOWEGO – przygotowanie przepisu:

1. Pomidory przelewam wrzątkiem i obieram ze skórki, kroję na cztery. Jeśli używam pomidorów z puszki, to otwieram puszki a pomidory przelewam do miseczki.
2. Cebule obieram i kroję w kostkę, marchew również obieram i kroję na kawałki.
3. Mięso kroję w grubą kostkę.
4. W żeliwnym garnku rozgrzewam 3 łyżki oleju, wrzucam pokrojone chorizo lub boczek, cebulę, posiekane łodygi selera naciowego i marchew. Podsmażam na małym ogniu często mieszając. Cebula musi nabrać pięknego, złotego koloru. Przekładam do miski.
5. W tym samym garnku na kilku łyżkach oleju smażę mięso. Na początku puści ono sok, potem ten sok odparuje i będzie się smażyć do czasu, aż zamknie soki i stanie się brązowe.
6. To moment, gdy do garnka dodaję pomidory, warzywa smażone, wino, zioła, pokrojony czosnek i chili oraz mielony pieprz.
7. Gotuję przez 30 minut, następnie dolewam mleko, zmniejszam gaz i gotuję przez 1,5 godziny pod przykryciem. Pod koniec można dodać jeszcze koncentrat pomidorowy.
8. Sos z mięsa wołowego podaję jako element obiadu.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram