Byłam w sklepie aby kupić idealny stek wołowy. Nie wiem czy wiecie, że stek wołowy, taki typowy, jaki jadacie w restauracjach lub widzicie na filmie, zazwyczaj ma niewiele wspólnego z wołowiną, którą znajdziecie w osiedlowym sklepie? Dlaczego? Ponieważ prawdziwy, delikatny stek wołowy powstaje z sezonowanej wołowiny, takiej, która leżała zamian trafiła do sprzedaży. Proces ten znali nasi dziadowie i nazywa się kruszeniem. Sama pamiętam, wiszące tusze zająca i bażantów na balkonach sąsiadów. Większość wołowiny, którą kupicie w sklepach mięsnych i marketach to wołowina świeża. W takim wypadku stek wołowy będzie twardy i żylasty! Druga sprawa to marmurkowatość mięsa, powinno być ładnie poprzerastane tłuszczem, który nadaje smaku i wspomaga delikatność mięsa. Stek smaż tak mocno jak lubisz, może być jak wybierzesz krwisty, półkrwisty lub mocno usmażony. Ile osób tyle opinii! A Ty jak lubisz wysmażony stek wołowy?
STEK WOŁOWY
STEK WOŁOWY – składniki:
- 2 steki wołowe (u mnie antrykot Argentyna)
- 1 łyżka oleju
- sól i pieprz do podania
STEK WOŁOWY – przepis:
- Rozgrzewam patelnię, wlewam łyżkę oleju. Gdy zaczyna się lekko dymić układam stek. Smażę:
- Blue – smażyć średnio 1 minutę z każdej strony na dużym gazie i mocno rozgrzanej patelni.
- Rare smażyć średnio 2 minuty z każdej strony na dużym gazie i mocno rozgrzanej patelni.
- Medium rare – smażyć średnio 3-4 minuty z każdej strony na dużym gazie i mocno rozgrzanej patelni.
- Medium – smażyć średnio 4 minuty z każdej strony na dużym gazie i mocno rozgrzanej patelni.
- Medium Well smażyć średnio 5 minut z każdej strony na dużym gazie i mocno rozgrzanej patelni.
- Well done smażyć średnio powyżej 6 minut z każdej strony na dużym gazie i mocno rozgrzanej patelni.
- Po usmażeniu odkładam na gorący talerz i zostawiam na 3-4 minuty aby mięso odpoczęło. Stek wołowy układam na desce i podaję z solą obok.
wygląda oszałamiająco dobrze
Wysmażony tyko medium! Innych nie jadam :))))
AŻ SIĘ OCZY ŚMIEJĄ DO TALARZA (:
Rare, rare i jeszcze raz rare, jedyny właściwy sposób wysmażenia!
Muszę go zjeść, dam radę dwa, proszęęęęęę
bardzo slabo wysmarzony – krwisty :-)
Nie mow, ze jadasz.
Kasia W. Dzialkowska – często smażę dla taty :)
Średnio
Krwisty! Lub jak to niektórzy mówią o moim zamiłowaniu do surowizny „najlepiej taki co z talerza nie ucieka” ;)