Byłam w sklepie aby kupić idealny stek wołowy. Nie wiem czy wiecie, że stek wołowy, taki typowy, jaki jadacie w restauracjach lub widzicie na filmie, zazwyczaj ma niewiele wspólnego z wołowiną, którą znajdziecie w osiedlowym sklepie? Dlaczego? Ponieważ prawdziwy, delikatny stek wołowy powstaje z sezonowanej wołowiny, takiej, która leżała zamian trafiła do sprzedaży. Proces ten znali nasi dziadowie i nazywa się kruszeniem. Sama pamiętam, wiszące tusze zająca i bażantów na balkonach sąsiadów. Większość wołowiny, którą kupicie w sklepach mięsnych i marketach to wołowina świeża. W takim wypadku stek wołowy będzie twardy i żylasty! Druga sprawa to marmurkowatość mięsa, powinno być ładnie poprzerastane tłuszczem, który nadaje smaku i wspomaga delikatność mięsa. Stek smaż tak mocno jak lubisz, może być jak wybierzesz krwisty, półkrwisty lub mocno usmażony. Ile osób tyle opinii! A Ty jak lubisz wysmażony stek wołowy?
STEK WOŁOWY
STEK WOŁOWY – składniki:
- 2 steki wołowe (u mnie antrykot Argentyna)
- 1 łyżka oleju
- sól i pieprz do podania
STEK WOŁOWY – przepis:
- Rozgrzewam patelnię, wlewam łyżkę oleju. Gdy zaczyna się lekko dymić układam stek. Smażę:
- Blue – smażyć średnio 1 minutę z każdej strony na dużym gazie i mocno rozgrzanej patelni.
- Rare smażyć średnio 2 minuty z każdej strony na dużym gazie i mocno rozgrzanej patelni.
- Medium rare – smażyć średnio 3-4 minuty z każdej strony na dużym gazie i mocno rozgrzanej patelni.
- Medium – smażyć średnio 4 minuty z każdej strony na dużym gazie i mocno rozgrzanej patelni.
- Medium Well smażyć średnio 5 minut z każdej strony na dużym gazie i mocno rozgrzanej patelni.
- Well done smażyć średnio powyżej 6 minut z każdej strony na dużym gazie i mocno rozgrzanej patelni.
- Po usmażeniu odkładam na gorący talerz i zostawiam na 3-4 minuty aby mięso odpoczęło. Stek wołowy układam na desce i podaję z solą obok.
Weronika Chodnicka ja nie koniecznie, u nas mięso rzadkim jest gościem :) Za to chłodnia na warzywa by się przydała!
Marta Romańczyk U nas tez można kupić. W hurcie kosztuje taki antrykot 95 zł za kg a paczki minimum 3 kg :(
Medium rare
Olga Smile od prawie 5 vege ? ale swoje się wie z czasów ciemnych ?????
Olga Smile Wiem ze mozna juz duzo rzeczy kupic….ciesze sie bardzo…niedlugo bede w pl .i skorzystam z dobrodziejstw mojego ukochanego kraju ????
Weronika Chodnicka z jednej strony to dobrze, że jest wybór wysokiej jakości mięsa ale i tak zawsze zwierząt żal.
Tylko krwisty:)
dokładnie! profanacja tak dobrego mięsa :P
Ostatnio jadłam taki właśnie, z mojej patelni grillowej, tylko medium rare. Boski był <3
Ja za wolowina nie przepadam ale w sumie takiego dobrze wysmazonego steka bym skosztowala. U mnie mieso musi byc dobrze wysmazone/uduszone/gotowane. Zadnej surowizny nie przelkne. :)