Nie mogłam się zdecydować, czy dzisiaj przygotować steki z łososia z makaronem z cukinii czy może steki z pieczonymi warzywami i zielonym pieprzem. Wahałam się chwilę, jednak znam smak makaronu z cukinii, jego rewelacyjną konsystencję i olbrzymią możliwość łączenia smaków. Zdecydowałam, że pokażę Wam steki z łososia w czarnym sezamie podane z makaronem z cukinii, suszonymi pomidorami, pikantnym sosem z chili, zielonym pieprzem marynowanym oraz cudownymi szparagami grillowanymi. W efekcie wyszło mi danie pośrednie coś pomiędzy propozycją pierwszą i drugą. Uwielbiam tworzyć nowe dania, wymyślać je, wyobrażać sobie smak poszczególnych składników i ich wszystkich razem nabitych na widelec. To świetna praca dla wyobraźni. Z czasem, miłośnicy gotowania, tak jak ja, zanim przystąpią do prac kuchennych, wiedzą jak przygotowywane danie ma smakować. Ja tez wiedziałam, ale jednak efekt miło mnie zaskoczył. Po prostu wyszło lepsze niż się nawet spodziewałam.
STEKI Z ŁOSOSIA MOWI
Pokazywałam wam już jeden przepis z łososiem, była to tarta z łososiem na kruchym spodzie. Przygotowana z plastrami wędzonego na zimno łososia była hitem spotkania w naszym domu. Nie ma się co dziwić, dobrej jakości składniki są podstawą, aby powstał smaczny posiłek. Tym razem zdecydowałam się na steki minutowe z łososia. To bardzo ciekawy produkt, którego wcześniej nie znałam. Pokrojone cienko kawałki polędwicy z łososia smażą się tylko przez minutę. Są na tyle zwarte, że łatwo przekładać je z jednej strony na drugą. Nadają się do smażenia, grillowania lub smażenia na patelni grillowej. Lubię takie rozwiązania. Pamiętajcie tylko, że w przypadku ryb zawsze, ale to zawsze patelnia musi być bardzo mocno rozgrzana inaczej ryba będzie się przyklejać. Ja nie miałam tego problemu. Steki minutowe bardzo mnie pozytywnie zaskoczyły. Maja świetną strukturę, wygodną formę, są dobrze zapakowane.
W planach nie miałam szparagów jedynie makaron z cukinii? Znasz takie cudo? To makaron przygotowany z surowej cukinii, startej na kształt spaghetti. Podany z ostrym, wyrazistym sosem, z mocnymi akcentami smakowymi i aromatycznymi, potrafi bardzo pozytywnie zaskoczyć formą, smakiem i wyglądem. I nie tylko dlatego, że okazuje się, że surowe warzywa mogą być tak smaczne i łudząco podobne do dań gotowanych. Jest jeden sekret, aby makaron z cukinii był tak samczy jak znane nam kluski. Musi chwilę poleżeć w misce z sosem. Tak, średnio po wymieszaniu, pozwalam mu odpocząć przez 10-15 minut. Jest to czas potrzebny, aby zmiękł, przeszedł smakiem sosu i stał się tak smaczny, jak to tylko możliwe. Mój smakuje po prostu świetnie, miałam napisać, że dobrze, ale to nie oddaje emocji jakie towarzyszyły wszystkim znanym mi osobom, które pierwszy raz nawinęły na widelec makaron z cukinii.
MAKARON Z CUKINII
Wrócę jeszcze do szparagów. Rozpoczął się sezon, są zielone szparagi, głównie te importowane oraz nasze krajowe są już w sprzedaży. To idealny czas, aby móc się rozsmakować w daniach z ich udziałem. Tym razem w przypadku szparagów nie napracowałam się zbytnio, po prostu polałam je olejem, wymieszałam i grillowałam na bardzo gorącej patelni. Wyszły wspaniale. Bardzo lubię takie połączenia smaków, kolorów, aromatów i struktur jakie widać na talerzu :)
STEKI Z ŁOSOSIA Z MAKARONEM Z CUKINII
Biłam się z myślami jakich składników użyć, aby stek z łososia z makaronem z cukinii były ładne i ciekawe. Mam nadzieję, że mi się to udało. Nie polecam niczego zmieniać w przepisie, cudownie zbalansowały się smaki, połączyły i uzupełniły! To danie na piątek, niedzielę i jednocześnie odświętne! Szybkie, proste i bardzo, ale to bardzo efektowne! Szaleństwo smaków, aromatów, struktur! Jak Ty smażysz łososia? Wolisz dania z łososiem wędzonym czy łososiem świeżym? I czy steki z łososia z makaronem z cukinii są dla ciebie fajną propozycją na lato?
STEKI Z ŁOSOSIA Z MAKARONEM Z CUKINII
STEKI Z ŁOSOSIA Z MAKARONEM Z CUKINII – składniki:
- steki z łososia
- 3 łyżki czarnego sezamu
- 3 cukinie
- 1 czerwona cebula lub kilka szalotek
- 8-10 pomidorów suszonych z zalewy oliwnej
- 2 cytryny
- 2 łyżki marynowanego zielonego pieprzu
- 1 pęczek kolendry
- 3 łyżki majonezu
- ½ łyżeczki płatków ostrej papryki
- 1 szczypta soli
- 2 cytryny
- 1-2 ostre papryki (ja dałam 3 bo były dość łagodne mimo wyglądu)
- 1 łyżka oleju z suszonych pomidorów
- trochę oleju do nasmarowania patelni grillowej
STEK Z ŁOSOSIA Z MAKARONEM Z CUKINII – przepis:
Makaron z cukinii – przygotowanie:
- Od niego zaczynam przygotowania. Cukinie myję i wycieram. Odcinam twarde części. Ścieram na urządzeniu spritzzer do warzyw dobierając odpowiedniej wielkości tarcze, aby powstało spaghetti. Można użyć też temperówki do warzyw lub obieraczki, aby otrzymać kształt makaronu przypominający wstążki, ja jednak wolę spritzzer. Makaron przekładam do dużej miski.
- W małej misce mieszam majonez z chili, skórką otartą z 1 cytryny i sokiem z niej wyciśniętym. Dodaję także sól oraz 1 łyżkę oleju.
- Cebule obieram i kroję w talarki.
- Kolendrę rwę na kawałki.
- Papryczki kroję w plasterki.
- Do cukinii dokładam kolendrę, pokrojone pomidorki suszone w paski, cebulę, papryczkę, sos majonezowy, kolendrę i pieprz odlany z zalewy. Dokładnie mieszam i odstawiam na kilka minut. W tym czasie przygotowuję łososia i szparagi.
Steki z łososia – przygotowanie:
- Otwieram opakowanie, wyjmuję steki, sklejam je ze sobą bokami i obtaczam w czarnym sezamie.
- Rozgrzewam patelnie grillową, przecieram ja olejem i układam steki na ruszcie. Smażę około 35 sekund z każdej strony. Zdejmuję z patelni.
Szparagi grillowane – przygotowanie:
- Szparagom odrywam twarde, zdrewniałe końcówki, wkładam do miski, obtaczam w 1 łyżce oleju z suszenia pomidorów i wkładam na patelnię po łososiu. Grilluję około 2-3 minuty z każdej strony.
- W dużej ceramicznej formie lub do dużej miski przekładam makaron z cukinii. Na nim układam łososia grillowanego, natomiast szparagi kładę obok. Posypuję jeszcze kolendrą i podaję! Wygląda obłędnie a smakuje jeszcze lepiej! Smacznego!
O Jezu ale pyszne
Świeżego