Dzisiaj Strogonow z wołowiną, powiedziałabym, że to taka wołowina a’la Strognow z pieczarkami. To kolejny przepis z serii klasyki naszej kuchni tym razem rosyjskiej, chociaż wielu uznaje już ten przepis za polski. Nie wiem czy wiesz ale takiego prawdziwego Strogonowa przygotowuje się tylko z polędwicy wołowej, takiej oczyszczonej ze wszystkich żyłek. Ponieważ jak wiemy, ona jest bardzo droga, to ja (kreatywnie) przygotowuję taką wołowinę a’la Strogonow, po prostu krojąc kawałek innego mięsa cieniutko, no a potem długo gotuję. To wersja znacznie tańsza a wcale smakowo nie jest gorsza od tradycyjnej. Spotkałam się z tyloma wersjami Strogonowa, że aż dziw bierze, że wszystkie tak samo się nazywały. Widziałam wersję z wołowiną, wieprzowiną, z polędwiczką wieprzową, z kurczakiem, indykiem i kaczką. Najważniejsze, żeby wam smakowały. A Ty, jakie mięso wolisz? Ja zapraszam dzisiaj na prawie klasyczny Strogonow z wołowiną, czyli wołowinę a’la Strognow z pieczarkami i śmietaną..
STROGONOW Z WOŁOWINĄ
STROGONOW Z WOŁOWINĄ – składniki:
- 500 g miękkiej wołowiny
- 250 g pieczarek
- 3 cebule
- 200 ml słodkiej śmietany
- 250 ml wody
- 3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
- 50 g masła lub oleju
- sól oraz czarny pieprz do smaku
STROGONOW Z WOŁOWINĄ – przepis:
- Wołowinę kroję w drobne paseczki i podsmażam z kilkoma łyżkami oleju. Przekładam na talerz.
- Pieczarki czyszczę i kroję w plastry. Podsmażam i przekładam na talerz.
- Cebule obieram i kroje w plastry lub piórka. Podobnie jak mięso i pieczarki także podsmażam na patelni.
- Do garnka wkładam mięso, pieczarki i cebulę. Dolewam słodką śmietanę, wodę, dodaję koncentrat i przyprawy.
- Gotuję na małym gazie przez około 90 minut.
- Strogonow z wołowiną i z pieczarkami podaję z chlebem.
Mmm ? zapisane ?
pycha mmm
Tak, widziałam że z polędwicy. Ale strogonowa jadłam dwa razy w życiu i nigdy nie był z polędwicy
Polędwica nie może być zastąpiona innym rodzajem mięsa, wynika to z dwóch powodów: danie smaży się na maśle a nie na oleju, a masło ma niską temperaturę dymienia. Polędwica jest jedynym mięsem, które wymaga krótkiej obróbki cieplnej, duszona dłużej staje się twarda jak podeszwa, krótko smażona rozpływa się w ustach. Stroganow to nie jest danie, które dusi się godzinami, czego wymaga wołowina. Z założenia jet to danie ekspress i danie drogie. Można sobie zrobić tanią potrawkę, ale to na pewno nie będzie Stroganow tylko duszone mięso.
S
Jest Stroganow
stroganow z wolowiny a nie strogonow z wolowina Pani Olgo Smile
marek – jak ktoś woli ;) może być tak i tak :)