Strogonow
Dzisiaj przepis na Strogonow z wołowiny, popularny, znany i lubiany a jakże! Boeuf strogonow znajdziecie w menu większości restauracji tych małych i tych większych. Boeuf Strogonow to danie kuchni rosyjskiej, sycące, rozgrzewające i w kremowe, na tyle, na ile kremowy może być sos do delikatnego mięsa. Moja mama i babcia z okazji wielkich świąt przygotowywały steki wołowe. Nie były one w niczym podobne do tych dzisiejszych oferowanych w restauracjach z poprzerastanym tłuszczem i twardym mięsem. Kiedyś steki przyrządzało się z polędwicy, a dzisiaj z argentyńskiej wołowiny, która moim zdaniem jest mniej smaczna niż polędwica, a w każdym razie nie tak delikatna. Czasami udaje się kupić polędwicę, z której wyjdą wspaniałe steki, a mniej atrakcyjne części można wykorzystać do przygotowania strogonowa. Strogonow z miękkiego mięsa jest soczysty, delikatny i smaczny, podany z ryżem stanowi wspaniałe danie, którym zachwycają się wszyscy świąteczni goście. Nie zawsze mam fundusze i możliwości aby kupić polędwicę, wtedy wybieram inne mięso wołowe ale takie, które nadal będzie miękkie.
Przepis na Strogonow
Składniki przepisu na Strogonow
• 500 g miękkiej wołowiny
• 250 g pieczarek
• 3 cebule
• 150 ml słodkiej śmietany
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 50 g masła
• sól
• czarny pieprz
Przygotowanie Strogonow
1. Wołowinę kroję w drobne paseczki i podsmażam na patelni ze sporą ilością masła. Gdy się zetnie, przekładam ją do głębokiego garnka.
2. Na tej samej patelni podsmażam obrane i pokrojone w plasterki cebule oraz pieczarki. Po usmażeniu przekładam je do garnka z mięsem.
3. Dolewam około 200 ml wody, śmietanę i koncentrat pomidorowy. Całość doprawiam solą i czarnym pieprzem. Duszę około 20–30 minut. Podaję z białym ryżem.
Ja robię podobnie, ale podsmażone kawałki zalewam bulionem warzywnym i duszę dłużej – około godziny, jak mięso jest miękkie to dopiero dodaję koncentrat wymieszany ze śmietaną (na sam koniec). Pieczarki jeszcze na patelni doprawiam solą i pieprzem.
Witam,
Ile porcji wychodzi z podanych przez Panią składników?
proponuje najlepszego strogonowa o niepowtarzalnym smaku zjesc w HUBERTUSIE maly motel w Puszczykowie kolo POZNANIA niebo w gebie podawany z kluseczkami .
Właśnie robię strogonowa z tego przepisu , i mięsko dusi sie juz ponad godzine , i nic , twarde :-(
Czy moge jakos uratować te danie ?
Gosia – a jakie mięso?
Strogonow to danie, kt re czesto gosci na polskich stolach. Strogonow nie tylko wyr znia sie doskonalym smakiem, jest takze sycacym posilkiem. Prosze spr bowac mojego przepisu na boeuf strogonow w klasycznym wydaniu.
Dziś udało mi się wreszcie uzyskać „lepkość” smaku bograczu.
Gotowałem bardzo długo, ale lepkość uzyskałem gotując w bograczu kluseczki ziemiaczane (takie jak śląskie tylko małe). Czy zna Pani inny sposób uzyskania „lepkości” smaku. Jerzy,