Dzisiaj klasyka, czyli surówka z czerwonej kapusty do obiadu, taka modra kapusta mojej mamy. Surówka z czerwonej kapusty albo fioletowej jak nazywana jest u mnie w domu rodzinnym, należy do odświętnych dań po dziś dzień. Ponieważ przygotowanie jej zajmuje trochę czasu, to traktujemy ją jako element bardziej wystawnych obiadów. Ja doszłam do tego, że czerwoną kapustę przygotowuję hurtowo w większej ilości. Wkładam do słoików i pasteryzuję. W takiej formie czeka na wykorzystanie do surówki. Wtedy wystarczy tylko otworzyć słoik i dodać sporo fajnych i smacznych dodatków. Ale trzeba zacząć od początku. Aby powstała surówka z czerwonej kapusty potrzebna jest tytułowa kapusta, ogórki w occie lub kiszone, kilka jabłek, cebulka, miód lub cukier albo syrop daktylowy, trochę oleju, soli i pieprzu do smaku. Jak widać, prosty i smaczny skład. A Ty, co robisz z czerwonej kapusty? Ja najczęściej czerwoną kapustę zasmażaną albo kapustę czerwoną kiszoną, która jest dla mnie wspomnieniem dzieciństwa i luksusu w czasach PRL’u. Zapraszam, moja domowa surówka z czerwonej kapusty poleca się do jedzenia – matko, jak ja ją lubię!
SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY
SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY – składniki:
- 1 średnia kapusta czerwona
- 3 cebule całkiem duże
- 4 jabłka
- 6-8 ogórków kiszonych lub konserwowych (zależnie, które lubisz)
- 4-6 łyżek oleju
- 4 łyżki soku z cytryny lub octu (ja wolę ocet)
- 2 łyżki miodu lub cukru, może być też syrop z daktyli lub klonowy
- sól i czarny pieprz do smaku
SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY – przepis:
- Kapustę obieram z zewnętrznych liści i drobno szatkuję wycinając głąba.
- Cebule obieram, kroję w drobna kostkę i podsmażam na 4 łyżkach oleju.
- Do garnka z wrzącą wodą wrzucam kapustę. Zagotowuję i gotuję około 5 minut. Powinna być miękka. Przelewam przez sito, przekładam do miski i dodaję ocet. Mieszam dokładnie, kapusta zmieni kolor.
- Gdy kapusta przestygnie, dodaję cebulę, starte na tarce obrane jabłka, pokrojone drobno ogórki oraz cukier. Solę oraz doprawiam pieprzem,
- Próbuję. W razie potrzeby doprawiam jeszcze do smaku solą, cukrem, octem i Podaje na zimno, to dla mnie idealna surówka z czerwonej kapusty!
Mozna dodac do barszczu ukrainskiego
Surowka z poszatkowanej kapusty czerwonej, owocu granatu, pomaranczy, jablka. Do tego orzechy wloskie, miod, ocet balsamiczny, sol, pieprz oliwy.
Znalazlam taki przepis: modra kapusta, orzechy pecan, rodzynki, kolendra, pokruszony ser kozi, oliwa, ocet balsamiczny lub winny, sol, pieprz.
Albo inna surowka: modra kapusta, cebula, rodzynki, majonez, czerwony ocet winny, cukier, troche mleka, sol, pieprz.
Mmmmm dzisiaj robiłam, sałatka wyśmienita!!! ?????? Polecam.
Ja znam po śląsku z boczkiem i cebulą….
Irmina Przybyła cebula dla mnie opcjonalna, a mięsa nie jem :) Pewnie śląskich wersji też jest wiele, ja znam jedną – jak mnie nauczyli rodzice
a najbardziej lubię, jak po occie zmienia kolor:))) ale cebula musi być:)
Czyli jak takiej kapusty zrobię to do słoików i można zapasteryzować?
Marta – pasteryzuję bez dodatków, samą czerwoną z wody z octem.
U mnie w domu,Łódź,dodaje się po ugotowaniu i odcedzeniu,startą marchew, zaparzasię ja razem z kapustą,cebulka zeszklona na oleju,cukier,pieprz i sól, starte jabłko,a na koniec kwasek cytrynowy dla koloru.