Klayka klasyk czyli surówka z kapusty kiszonej do obiadu. Każdy ma swój ulubiony przepis na surówkę z kapusty kiszonej. Ile domów, ile rodzin, tyle tradycyjnych dań. A tradycja kapuściana w naszym narodzie jest bardzo silna i dobrze, bo kapusta kiszona smaczna jest i bardzo zdrowa. Ja co roku kiszę kapustę białą z jabłkami i marchwią, kapustę czystą i kapustę fioletową. W moim domu rodzinnym do surówki z kiszonej kapusty dodawało się pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, oliwę i sok z jabłek, troszkę słodziło, troszkę posypywało pieprzem i surówka w sam raz do obiadu była gotowa. Moja teściowa za to ścierała do kapusty marchewkę i słodziła lekko. Ja dla odmienny ścieram jabłka, marchew i szatkuję drobno cebulę. Oczywiście nie obędzie się bez pieprzu, sowitej ilości oliwy i kapki soku jabłkowego, jeżeli surówka jest zbyt sucha. Bo co jak co, ale surówka z kapusty kiszonej musi być wilgotna na tyle, aby po zjedzeniu można było przechylić salaterkę i wypić sok :) Taką lubię najbardziej! Czasami wieczorem przygotowuję sobie taką surówkę tak bez obiadu i dodatków. Lubię jej słodko-kwaśny smak, świeży zapach i dużą zawartość zdrowego kwasu mlekowego. A jaki jest wasz przepis na idealną surówkę z kapusty kiszonej?
Surówka z kapusty kiszonej
Surówka z kapusty kiszonej – składniki:
• 500 g kapusty kiszonej
• 2 jabłka winne lub słodkie
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 50 ml oliwy
• do 150 ml soku jabłkowego lub marchwiowego, jeśli kapusta jest sucha
• pieprz czarny mielony
• ewentualnie 1 łyżka ksylitolu, cukru, miodu lub innego słodu
Surówka z kapusty kiszonej – przygotowanie:
1. Kapustę kiszoną kroję na krótsze kawałki.
2. Marchew i jabłko obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach. Cebule obieram i kroje w drobniutka kostkę.
3. W misce dokładnie mieszam wszystkie składniki surówki, doprawiam i stawiam na stole w salaterce.
Kapusta kiszona, plus tarta na grubych oczkach marchew a nawet dwie, koniecznie 1, 2 jabłka też na grubej tarce, Kminek obowiązkowo, przy czym uwaga: mielonego na czubku łyżeczki bo „brudzi” kolor surówki plus kminek w ziarenkach pół łyżeczki. Wymieszać dokładnie z płaską łyżką cukru pudru i olejem rzepakowym 2, 3 lyżki. Gdy byłoby nie dość kwaśno zawsze można sokiem z kiszonej dokwasić, ale złamać cukrem trzeba koniecznie, wtedy nie ma reakcji na tzw nadkwaśności.. Pycha!