Zostałam poproszona o przepis na syrop daktylowy, taki domowy. Syrop daktylowy należy do jednych z prostszy w wykonaniu, właściwie powiedziałabym, że nie ma w nim żadnej specjalnie filozofii. Za to nadaje się wyśmienicie do przygotowywania wszelkich ciast, słodzenia innych sosów, gulaszy a nawet ot tak, do smarowania naleśników czy używania jako polewa. No zwłaszcza jeśli doda się do niego w trakcie gotowania łyżeczkę cynamon. U nas syrop daktylowy zastępuje cukier. Tak zwyczajnie, do dań z makaronem, do wszelkich potraw, którym trzeba dodać szczyptę słodkości. Cukier, melasa, syrop klonowy, syrop daktylowy, stewia, ksylitol – czego do słodzenia używasz najczęściej? Ponieważ często piszecie do mnie z pytaniem o syrop daktylowy to doszłam do wniosku, że pokażę na niego przepis!
SYROP DAKTYLOWY
SYROP DAKTYLOWY – składniki:
- 200 g suszonych daktylowy bez pestek
- 500 ml wody
- 1 łyżeczka cynamonu – opcjonalnie
- szczypta lub dwie soli
SYROP DAKTYLOWY – przepis:
- Daktyle wkładam do garnka, zalewam wodą, zostawiam na 2-3 godziny.
- Wstawiam na gaz i gotuję pod przykryciem. Daktyle powinny się rozpadać, być delikatne i miękkie.
- Przelewam masę do blendera, dodaję cynamon, sól i rozdrabniam.
- Przelewam syrop daktylowy przez sito i wkładam do słoika. Wstawiam do lodówki i używam na bieżąco.
- Syrop daktylowy znajduje zastosowanie do wielu przepisów w mojej kuchni.
Jak długo można przechowywać taki syrop? Szybko się psuje? Da się go zapasteryzować (wówczas jaka będzie jego przydatność do spożycia)?
Dominika – wstawiam do lodówki, stoi już kilka miesięcy i jest cały i zdrowy :D
Dzień dobry.
Ja mam pytanie – czemu dodaje się sól? Dla smaku czy żeby syrop się nie zepsuł?
Pozdrawiam serdecznie
LBD – dla podbicia słodkiego smaku.
Syrop wychodzi mi rewelacyjny. Daktyle mam doskonałe. Mogę nie przecedzać po zblendowaniu…
Natomiast mam pytanie: co zrobić z odcedzonej miazgi? Wyrzucić nie sposób
Syrop wychodzi mi rewelacyjny. Mam doskonałe daktyle, nawet nie muszę przecedzać. Mam pytanie: Jeśli odcedzę, co zrobić z odcedzonej miazgi? Nie sposób wyrzucić;)
Mam pytanie. Czy ktoś się orientuje jak używać tego zamiennika (syrop z daktyli) jaki jest przelicznik cukru na syrop daktylowy?
Ile mniej wiecej gramów syropu wychodzi z przepisu?
Ja – raczej 1:1
Krystyna – do ciasta ją lub połączyć z miodem i kakao i będzie jako krem na kanapki :)