SZARE KLUSKI ZIEMNIACZANE

Dzisiaj danie wspomnieniowe szare kluski ziemniaczane. Dla mnie właśnie szare kluski ziemniaczane nalezą do dań wspominkowych. Takich sentymentalnych, lubianych ale jednak niezbyt często przygotowywanych. I w sumie nie wiem dlaczego., bo kluski z ziemniaków są po prostu bardzo smaczne. Tanie, smaczne i niezbyt pracochłonne – czyli idealne ma się rozumieć. Mam pytanie, a ty lubisz szare kluski ziemniaczane, żelazne kluski, przecieraki, kluski z ziemniaków, ziemniaczane, kartoflane kładzione, kluski sitkowe – jak zwał, tak zwał ;) Ciągle te same i ciągle smaczne. Moja babcia tarła ziemniaki na tarce ręcznej, odcedzała na szmatce, przekładała do miski, dodawała skrobię, jajko, mąką i kładła łyżką na wrzątek. U mnie w sumie podobnie tylko ja ścieram ziemniaki w melakserze. Jest znacznie szybciej, wygodniej i dłonie całe ;) Właśnie dlatego moje szare kluski z ziemniaków są bardziej żółte niż szare :) Ale nic to, smak ten sam, kolor tylko jaśniejszy. Polane usmażoną na złoto cebulką szare kluski ziemniaczane przywodzą mi na myśl czasy dzieciństwa, wcinam je z wielka radością!

SZARE KLUSKI ZIEMNIACZANE

SZARE KLUSKI ZIEMNIACZANE – składniki:

• 2 kg ziemniaków
• 2/3 – 1 szklanka mąki ryżowej (u mnie mąka biała, drobno) może być też pszenna 550 lub 500 jeśli jadasz gluten
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej (skrobi ziemniaczanej) – gdy dodasz maki pszennej pomiń skrobię
• 2 jajka (opcja, tradycyjnie się dodaje)
• 3 łyżki oleju do gotowania klusek
• 5 cebul
• 80 – 100 ml oleju lub masła

SZARE KLUSKI ZIEMNIACZANE – przepis:

1. Ziemniaki obieram, ścieram na tarce o drobniutki oczkach, przekładam do sita wiszącego nad garnkiem i zostawiam na 10 minut.
2. W tym czasie obieram cebule, szatkuję i wrzucam na olej aby się usmażyła na złoto na patelni.
3. Ziemniaki ocieknięte przekładam do miski, dodaję obie mąki. Wodę z odcieknięcia ziemniaków zlewam do miski a skrobię z dna dodaję do ziemniaków. UWAGA – jeśli ziemniaki są niskoskrobiowe i nie ma skrobi na dnie, może istnieć konieczność dodania do klusek jeszcze 3 łyżek mąki ziemniaczanej. Jeśli możesz, dodaj jajka :)
4. Mieszam ziemniaki, masa powinna być dość gęsta ale łatwa do kładzenia łyżką. Zależnie od konsystencji może być konieczność dodania wody z ziemniaków lub jeszcze odrobiny mąki.
5. Zagotowuję wodę w garnku, dodaję olej, na gotująca się wodę wkładam 3 kluski z masy ziemniaczanej, gotuję na średnim ogniu 2 minuty od wypłynięcia. Wyławiam i próbuję. Teraz widzę, czy ciasto jest zwarte, czy potrzebuję zagęszczenia lub rozrzedzenia.
6. Szare kluski ziemniaczane gotuję w kilku porcjach, wyławiam i podaję z usmażoną cebulą :)

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram