SZARLOTKA WIELKANOCNA

Ile domów tyle świątecznych tradycji Wielkanocnych. Polska kuchnia wypiekami stoi. Aż chciałoby się powiedzieć, że na Wielkanoc muszą się pojawić tradycyjne, domowe wypieki. Na stołach znajdziecie mazurki, babki wielkanocne zarówno te kruche, jak i te drożdżowe. Zawsze są jakieś strudle i zawijane makowce, do tego serniki i oczywiście najlepsze na świecie szarlotki. Oddzielne miejsce w tradycji zajmują mazurki. W moim rodzinnym domu mazurki kupowaliśmy w cukierni. Nie było pieczenia ich na kruchym cieście, czy własnoręcznego przygotowywania masy kajmakowej lub dekorowania ich powidłami. Zresztą generalnie mazurki były dla nas zbyt słodkie, więc jakoś nie było na nie zbyt wielu chętnych. Za to szarlotki moja mama robiła i robi nadal fantastyczne. W kuchni mojej teściowej też obecne były ciasta i to w całym wachlarzu smaków, kolorów i aromatów. Wiele razy wspominałam już moją teściową na blogu i jej rewelacyjne wypieki. Miała do nich rękę, serce, wyczucie i umiejętności. Piekła szarlotki na kruchym cieście. Bywały ciasta z jabłkami pulchne i wyrastające, czasem inne, takie bardzo delikatne niczym biszkoptowe. Wanda miała kilka sprawdzonych przepisów, ale lubiła też eksperymentować. Z okazji Świąt chętnie sięgam do teczki z jej przepisami, zapiskami i różnymi karteczkami z recepturami kulinarnymi. Zastanawiałam się jaki przepis wam dzisiaj pokazać, jakie ciasto będzie ciekawe. Lubię przepisy uniwersalne takie, które wykorzystacie z okazji Świąt, ale nie tylko. Takie które będą nadawały się także jako niedzielne ciasto albo słodka przekąska w środku tygodnia. Przepisy proste, smaczne pozwalają cieszyć się smakiem domowego ciasta przez okrągły rok. Wybrałam szarlotkę wielkanocną! I przyznaję, że był to świetny wybór.

SZARLOTKA WIELKANOCNA

SZARLOTKA WIELKANOCNA – składniki:

CIASTO:

4 szklanki mąki pszennej lub w wersji bezglutenowej mieszanki bezglutenowej do ciast
½ szklanki cukru pudru
250 g masła
2 jajka całe
szczypta soli

JABŁKA:

5 kg jabłek
1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
3 łyżki czubate cukru pudru

SOS CZEKOLADOWY:

125 g masła
1 szklanka cukru
1/2 szklanki mleka
1 opakowanie kakao

DO DEKORACJI:

500 ml śmietany o zawartości tłuszczu 30-36%
kandyzowane owoce (u mnie wiśnie)

SZARLOTKA WIELKANOCNA – przygotowanie przepisu:

JABŁKA -> obieram, kroję na kawałki, u mnie są to cienkie plasterki. Przekładam do miski, dodaję cukier, ekstrakt waniliowy, mąkę i mieszam dokładnie.
CIASTO -> do miski wsypuję mąkę, dodaję schłodzone masło, cukier, szczyptę soli, proszek do pieczenia i jajka. Zagniatam szybko ciasto, owijam folią i wstawiam do lodówki, aby się schłodziło. Formę do pieczenia wykładam papierem. Ciasto dzielę na dwie części, jedna powinna stanowić takie 3/5 ciasta, a mniejsza 2/5 ciasta. Większą część ścieram na tarce o grubych oczkach na dno blaszki. Układam jabłka i ścieram pozostałą część ciasta. Ciasto piekę około 90 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Schładzam.
BITA ŚMIETANA -> ubijam śmietanę rózgą, aby lekka i puszysta.
SOS CZEKOLADOWY -> do garnuszka wkładam masło, dodaję cukier, mleko i wsypuję 4 czubate łyżki kakao ciemnego i 2 łyżki kakao czarnego. Rozpuszczam, podgrzewam i mieszam. Schładzam i przelewam do garnuszka.
SZARLOTKĘ kroję na kawałki, układam na talerzu, ozdabiam bitą śmietaną, polewam sosem czekoladowym i dekoruję wisienką. Wielkanocna szarlotka jest gotowa do zjedzenia!