Dzisiaj coś klasycznego, czyli sznycle wiedeńskie w oryginale Wiener Schnitzel. Przepis na sznycle cielęce mam od mamy, u nas w domu rodzinnym spotkać można było dwa rodzaje sznycli: wiedeński oraz z indyka. Typowy sznycel wiedeński będący austriacką potrawą narodową powstaje z cielęciny, rozbitej, panierowanej w bułce tartej i usmażonej na maśle. Najczęściej podaje się go z kawałkiem cytryny. Jeśli spotkacie gdzieś w karcie restauracji nazwę sznycel po wiedeńsku wtedy możecie być pewni, że jest to podrabiany Wiener Schnitzel, gdzie cielęcinę zastąpiono wieprzowiną. Dlatego też sznycle wiedeńskie i sznycle po wiedeńsku nie są nazwami stosowanymi zamiennie, jak czasami się ludziom wydaje. Najczęściej Wiener Schnitzel występuje w towarzystwie sałatki ziemniaczanej, za to w Polsce podaje się go z sadzonym jajkiem i ziemniakami. Co ciekawe często pod nazwą sznycle skrywa się cienko rozbity kotlet z cielęciny, wieprzowiny, indyka lub nawet kurczaka, dlatego warto pytać z czego przygotowane jest zamawiane przez nas danie. Ważne jest aby sznycle były cieniutko rozbitym mięsem, otoczonym w falowanej panierce, która nie może całkowicie przylegać do mięsa jak w naszych schabowych.
SZNYCLE
SZNYCLE – składniki:
- 4 okazałe kotlety cielęce z łopatki lub szynki
- 4 łyżki mąki pszennej (lub mieszanki bezglutenowej najlepsza ta do wypieków)
- 2 jajka
- 3 łyżki wody lub mleka
- bułka tarta pszenna lub bezglutenowa
- 4 łyżki masła do smażenia (warto dodać 2 łyżki oleju, wtedy masło się nie pali)
- 1 cytryna
- sól do smaku
SZNYCLE – przepis:
- Kawałki mięsa rozbija na grubość 4 mm mniej więcej. Solę.
- Do głębokiego talerza wbijam jajka i roztrzepuję je z wodą lub mlekiem (jak wolisz, można nawet pominąć wodę i mleko). Do drugiego wsypuję mąkę a do trzeciego bułkę.
- Kotlety panieruję, najpierw wkładam w mąkę, następnie w jajko a na końcu w bułkę tartą.
- Smażę na złoto obu stron na maśle.
- Sznycle podaję skropione sokiem z kawałka cytryny. Najczęściej u nas w domu sznycle podawało się tak, jak na zdjęciu.
Sznycel. Tak znam. Mielony w innej części kraju. U mnie sznycel. 10 km dalej zwany karminadlem
schabowy….. a w krakowie kotlet mielony…. :)
Widzę tyle różnych zdań tutaj :D Wychowałam się na Kujawach/Wlkp. i sznycel jest interpretowany jak schabowy
https://dietoteczka.pl/wp-content/uploads/2016/08/schabowy.jpg
A mielone to kulki mięsne zwane na południu karminadlami :)
https://bi.gazeta.pl/im/e6/4a/11/z18132198Q,Przepis-na-kotlety-mielone–Najlepsze–bo-bez-udzi.jpg
no tak Schnitzel- schabowy a w krakowie to kotlet mielony…
W Rzeszowie na mielonego mówimy sznycel
Moja babcia robiła z mięsa wieprzowego i podawała z ziemniakami i kapustą. My robimy z piersi indyka i podajemy z ziemniakami i z surówką :)
Sznycel wiedeński to cielęcina, rozbita bardzo cienko i panierowana w bółce tartej – skąd to znamy, no to był pierwowzór polskiego schabowego. Dziś kultowego Polskiego dania – kiedyś wynik kobminowania, sprytu gospodń i biedy PRL. Natomiast te wszystkie mielone to raczej przypominają Rumsztyk (tylko że w panierce)
Barbara Rogowski zawsze mnie to szokuje, że w Krakowie mielony to sznycel :D
Joanna Gruca – ta wersja mielonego, którego nazywa się sznyclem zawsze mnie zaskakuje :D Dla mnie sznycel to z cielęciny lub indyka ale to cieniutko rozbity kawałek mięsa panierowany w bułce i smażony na maśle – a tu nagle mielone hahaha
dla mnie bylo tez dziwnie na poczatku …