 Kilka lat temu piekłam pierwszy raz szynkę wędzoną, aby uzyskać obiadową porcję na kształt tej, którą można spożyć w ramach dnia dziękczynienia czy innych holiday’ów. Muszę się przyznać, że byłam zaskoczona rezultatem pieczenia szynki wędzonej. Szynka taka jest smaczna, dość delikatna, podobna do takiej, jaką możemy zjeść prosto po wyjęciu z parzenia odbywającym się zaraz po procesie wędzenia w warunkach gospodarskich, że tak to ujmę. Czyli taka najświeższa i najsmaczniejsza, jaką możemy tylko przygotować. Taka wersja pieczona bardzo smakowała mojej rodzinie, więc powtarzam jej przygotowanie z okazji świąt i jakiś specjalnych okazji. Co ważne nie potrzebujemy mieć nędzarki i przygotowywać szynki w domu. Możemy kupić smaczną szynkę wędzoną w sklepie i upiec ją w domowym piekarniku, aby nabrała dodatkowego aromatu i kruchości.To wygodne, szybkie i smaczne rozwiązanie. Szynkę przed pieczeniem moczę w wodzie przez kilka godzin, aby była mniej słona po upieczeniu. |
|||
|
|
|||
 |
 |
||
|
|
|
||
|
|
|||
Moniś – ja kupuję musztardę francuską Kamis lub miodową. Może być każda inna, którą wybierzesz :)
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
A surową szynkę? Jak można upiec? Z góry dzięki za odpowiedzi:)
Goga – surową szynkę można upiec na dwa sposoby:
1. zapeklować ją w solance prze 3 dni. Będzie stała na dolnej półce lodówki a potem upiec – efekt rewelacyjny!
2. upiec surową natartą przyprawami, nadzianą kawałkami czosnku – wyjdzie wtedy klasyczne mięso pieczone.
Jeśli chcesz podam dokładny przepis :)
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
Bardzo chcę:) poproszę:) i powiedz mi jeszcze Olga czym się różni zaproponowana przez Ciebie szynka (wygląda pysznie) od klasycznej, pieczonej? Jeśli możesz oczywiście. Z góry dziękuję.
Witam :)
Wlasnie szykuje sie do zrobienia tej szynki. To jedyny przepis, ktory udalo mi sie znalez w necie, gdzi nie ma olbrzymich ilosci cukru , miodu …lub coca-coli :)
Nie udalo mi sie dostac slodkiej musztardy :/ Czym moge ja zastapic?
Serdecznie pozdrawiam i zycze Wesolego Alleluja :)
rozyczko – każdą inną musztardą :) A właśnie, jeśli szynka jest bardzo słona, włóż ją do zimnej wody na kilka godzin, to pozbędzie się jej nadmiaru.
Również Wesołego Alleluja życzę :)
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
Niestety muszę ostrzec przed stosowaniem szynek peklowanych z użyciem azotynu sodu do takich wyrobów, a większość dostępnych szynek i innych wędlin w sklepach podlega peklowaniu z użyciem peklosoli zawierającej azotyny, które wytwarzają rakotwórcze nitrozaminy powstające w wysokiej temperaturze, czyli podczas ich podgrzewania.
Dlatego nie należy podgrzewać wyrobów peklowanych z użyciem azotynu sodu, czyli nie nadają się one do pieczenia i grillowania w temp powyżej 140 stopni!!!
Jeśli chcemy piec szynki peklowane to wyłącznie peklowano z użyciem samej soli.
Pozdrawiam
beiot – dziękuję za informację, rzeczywiście to bardzo cenna informacja!
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
Olu, Twoje przepisy mnie zniewoliły. Od momentu, gdy natrafiłam na Twoją, wspaniałą to za mało powiedziane, stronę, stałam się mistrzynią kuchni. Twoje przepisy, nie dość że są fantastic to jeszcze mają taką piękną oprawę graficzną. Jeszcze się odezwę.
Regina, która przeistoczyła się miernej kucharki w mistrzynię kuchni.
Pozdrawiam i życzę udanego urlopu i dalszych pomysłów.
Regina
beiot
A uprzednie moczenie nie eliminuje tych azotynów?Kapusta też jest nimi nafaszerowana i często zapiekana.