TARAMOSALATA PASTA Z IKRY

To da odmiany taramosalata, a jak niektórzy piszą też taramasalata, to pasta z ikry pochodząca z Grecji.  Taramosalata to nic innego jak pasta kawiorowa przygotowana na bazie chleba lub ziemniaków, zmiksowanych z ikrą ryb. Tu zazwyczaj wymienia się dorsza ale w książce znalazłam też ikrę karpia lub kawior z łososia. Tu się na chwilę zatrzymam, bo wróciłam ostatnio do serii książek, a właściwie albumów Culinaria Konemann. Osobiście uważam, że za jedne z lepszych książek, jakie ukazały się na rynku, mimo, że niektóre trafiły do sprzedaży w 1999 i 2001 roku. Czas leci, a takich publikacji niestety nie przybywa. Słabo jest z nowymi książkami będącymi taką skarbnicą wiedzy, zdjęć, opowieści i przepisów. Ale nie o tym chciałam, za to o taramosalata. Wielu z was zna różne zupy z chlebem. Kupiłam ostatnio na allegro ikrę ze śledzia i mlecz. Pokazywałam Wam na facebooku, bo chciałam przygotować z ich udziałem kilka przepisów. Ktoś wspomniał o paście taramosalata, a ktoś inny o wodzie śledziowej. Jest ona rodzajem postnego chłodnika z mleczu i śledzi, wymieszanych z wodą, śmietaną, octem, zielem angielskim i surową lup parzoną cebulą. Ale jednak dzisiaj będzie taramosalata i na niej zatrzymam się jeszcze przez chwilę. Strasznie skaczę z tematu na temat ale kto mnie czyta od lat, ten wiem, że tak mam. Sama jadłam taramosalata w kilku restauracjach greckich w Warszawie. Raz lepszą, raz gorszą, zawsze mając wrażenie, że jest w jakiś sposób barwiona. Może nie znam ale te, co spotkałam w sprzedaży zawsze jakiś barwnik miały. Zapewne kolor wynika też z koloru cebuli i samego koloru ikry. Ponieważ nie miałam ikry dorsza to użyłam ikry śledzia, bo też się świetnie nadaje. Wymoczyłam ją przez 10 minut bo niebotycznie słona. Taramasalata wyszła pyszna, puszysta, świeża, lekko cytrynowa ale zmniejszyłam ilość soku w porównaniu z przepisem z książki, bo już smak był na pograniczu, że tak powiem. A miałam Wam powiedzieć, że widziałam też pastę taramasalata do kupienia w internecie, więc podrzucam link, ale żeby nie było, nie kupowałam i nie jadłam jej, więc nie biorę odpowiedzialności za zawartość słoika.

TARAMOSALATA PASTA Z IKRY

TARAMOSALATA PASTA Z IKRY – składniki:

• 4 kromki chleba bez skórki
• 100 g ikry z dorsza, karpia, śledzia lub łososia
• 100 ml oliwy
• 1/2 małej cebuli
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• sól do smaku

TARAMOSALATA PASTA Z IKRY – przepis:

1. Obkrawam skórkę z jasnego pieczywa. Kromki wkładam do miski i zalewam wodą. Gdy namiękną odciskam je w dłoniach.
2. Cebule obieram.
3. Ikrę wkładam do miski i wlewam wodę, moja była dramatycznie słona więc trzeba ją trochę odsolić. Odcedzam na sicie po 10 minutach.
4. Wyciskam sok z cytryny.
5. Do kielicha malaksera wkładam cebulę, odciśnięty miąższ chleba i ikrę. Miksuję i dolewam w tracie oliwę oraz sok z cytryny. Pasta zrobi się jasna, puszysta i kremowa.
6. Teraz taramosalata czyli pasta z ikry ląduje w miseczce, polewam ją oliwą i podaję jako przystawkę, najlepiej z opieczonymi chlebkami.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram