TATAR WOŁOWY Z CEBULKĄ I OGÓRKIEM

Niby nic szczelnego a jednak tatar wołowy z cebulką i ogórkiem kiszonym cieszy się dużą popularnością. Mam wrażenie, że tatar wołowy z cebulką i ogórkiem kiszonym jest nadal synonimem luksusu w pewnym stopniu. Myślę, że takie postrzeganie mięsa surowego wysokiej jakości sięga wielu lat wstecz, tradycji, przeżyć i minionych czasów. Gdy ostatnio mój mąż będąc na zakupach w sklepie kupował wołowinę na tatar, pani poleciła zrazową górną do tego celu. Nazwa rzadko dość spotykana a jest to element udźca, który jest bardziej o drobnych włóknach mięśniowych i co za tym idzie, również delikatnym w smaku. Oczywiście tatar wołowy z cebulką i ogórkiem możecie przygotować także z łopatki, z rostbefu a w wersji najbardziej ekskluzywnej z polędwicy wołowej. Ponieważ owy tatar był przygotowywany dla moich rodziców to mięso zmieliłam 2 razy, bo taką konsystencję lubią oni najbardziej. Wiem, że ile osób tyle preferencji, już nawet nie smakowych, ale odnośnie konsystencji tatara. Jedni uznają tylko siekanego i to grubo. Część moich znajomych woli mielone grubo, średnio lub bardzo drobno. Znam tylko jeden przypadek w najbliższym towarzystwie, że tatar musi być siekany długo w malakserze, do czasu aż osiągnie dosłownie konsystencje pasty. Także każdy tatar może wyjść inny, zależy jak go rozdrobnicie, jak doprawicie i z czym podacie. Ciekawa jestem jaki Ty wolisz? Ja ze swojej strony zapraszam dzisiaj na tatar wołowy z cebulką i ogórkiem kiszonym, solą, pieprzem i olejem, chociaż jeśli wolisz może być też oliwa do smaku.

TATAR WOŁOWY Z CEBULKĄ I OGÓRKIEM

TATAR WOŁOWY Z CEBULKĄ I OGÓRKIEM – składniki:

• 500 g polędwicy wołowej lub ładnego mięsa wołowego z udźca na przykład,
• 3 ogórki kiszone
• 2 cebule
• 120 ml lodowatej wody
• 1 duża cebula
• 1 łyżka musztardy łagodnej oraz 1 łyżka musztardy pikantnej Dijon lub innej pikantnej
• sól i czarny pieprz do smaku
• 2-4 łyżki oliwy

TATAR WOŁOWY Z CEBULKĄ I OGÓRKIEM – przepis:

1. Mięso należy oczyścić ze wszystkich żyłek. I tu można mięso wołowe drobno posiekać lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa.
2. Ogórki drobno szatkuję.
3. Cebule obieram i kroję w drobniutka kostkę.
4. Mięso przekładam do miski, dolewam lodowatą wodę, doprawiam solą, pieprzem, musztardą, olejem i wyrabiam ręką do połączenia się wszystkich składników.
5. Ogórki i cebulę podaję obok każdej z porcji tatara lub mieszam od razu jeśli wiem, że tak ktoś lubi.
6. Tatar wołowy z cebulką i ogórkiem podaje od razu lub schładzam w lodówce w szczelnym pojemniku. przed samym podaniem.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram