TATAR WOŁOWY Z OGÓRKIEM KISZONYM

Powiem Wam, że tatar wołowy z ogórkiem kiszonym jakoś nigdy nie należał do moich ulubionych dań. Może dlatego, że tatar wołowy z ogórkiem kiszonym jadany był tylko przez część rodziny, bo pozostała wolała opcje z cebulką albo bez żadnych dodatków. Każdy ma swój ulubiony smak. Gdy przygotowujesz tatar wołowy najważniejsze jest mięso jakie wybierzesz. W sklepach dostaniecie rozdrobnione mięso już z wieloma dodatkami albo trzeba sobie samemu zmielić. I tą opcję ostatnią uznaję za najlepszą. Oczywiście znajdą się puryści, dla których tatar wołowy powinien być krojony grubiej lub drobniej oraz tacy, którzy są zwolennikami mielenia mięsa. Ja jednak mielę na średnich oczkach. Wrócę jeszcze do tematu ogórków kiszonych. Oczywiście najlepsze są domowej roboty o miękkiej skórce. Te sklepowe czasami są zwyczajnie niezjadliwe i słone straszliwie. Ja wolę ogórki konserwowe od kiszonych i zapewne dlatego tatar wołowy z ogórkiem kiszonym jakoś nigdy nie przypadł mi do gustu. Jednak sprawdzi się świetnie u osób, które nie mogą jeść cebuli. Ciekawa jestem czy wolisz tatar wołowy z ogórkiem czy może tatar z cebulką albo grzybkami? Zawsze przydaje się w daniu coś do mocnego przełamania smaku i konsystencji a właśnie tatar wołowy z ogórkiem kiszonym do takich połączeń należy.

TATAR WOŁOWY Z OGÓRKIEM KISZONYM

TATAR WOŁOWY Z OGÓRKIEM KISZONYM – składniki:

• 500 g polędwicy wołowej lub ładnego mięsa wołowego,
• 3-4 ogórki kiszone lub konserwowe (opcja, chociaż kiszone są bardziej tradycyjne w tym przepisie)
• 120 ml lodowatej wody
• 1 duża cebula
• 1 łyżka musztardy łagodnej (opcja)
• 1 łyżka musztardy pikantnej Dijon (opcja)
• sól i czarny pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy
• 3 żółtka jajka (opcja)

TATAR WOŁOWY Z OGÓRKIEM KISZONYM – przepis:

1. Mięso należy oczyścić ze wszystkich żyłek. I tu można mięso wołowe drobno posiekać lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa na sitku o grubych oczkach. U nas w domu zawsze się mieliło i jakoś nikt nie narzekał. Ale oczywiście, ci co bardziej zawzięci i puryści spożywczy mogą tatra szatkować nożem . Jednak zajmuje to znacznie więcej czasu i wysiłku. Co kto lubi ;)
2. Mięso przekładam do miski, dolewam wodę, doprawiam solą, pieprzem, musztardą, oliwą i wyrabiam ręką do połączenia się wszystkich składników.
3. Ogórki drobno szatkuję.
4. Z tatara przygotowuję kulkę, lekko spłaszczam ja od góry i robię dołek w który nakładam porcję ogórka kiszonego.
5. Taki tatar wołowy z ogórkiem kiszonym też często pojawia się na polskim stole weselnym!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram