TATAR Z ŁOSOSIA Z KOPERKIEM

Zrobiłam tatar z łososia z koperkiem i ogórkiem kiszonym. Wyszedł świetnie! Uważam, że tatar z łososia z koperkiem jest taką fajną zmiana i odskocznią od klasycznego tatara lub sashimi. Dobrze wygląda, świetnie smakuje i ciekawie pachnie. W sumie w jakiś sposób przypomina mi śledzia kiszonego, bo połączenie ryby i domowych ogórków kiszonych oraz koperku jest takim klasycznym zestawieniu. Powiedziałabym, że tradycyjnym, znanym i lubianym. Możecie jednak użyć łososia świeżego, wędzonego na zimno. Wiem, że wielu moich czytelników nie jada surowej ryby, więc wykorzystanie łososia marynowanego czy też wędzonego na zimno jest alternatywnym rozwiązaniem. W sumie, jak tatar, to tatar, surowe mięso to podstawa. Tatar wołowy jest też takim elementem kuchni polskiej, który na stałe zagościła na stołach już kilka wieków temu. W sklepach możecie kupić pięknego łososia hodowlanego. Teraz rozpoczyna się sezon na dzikiego łososia, chociaż mam wrażenie, że widuję go w sklepach przez okrągły rok. Ten łosoś dziki z Alaski Sockeye jest chudy i intensywny w kolorze. Ja do tej wersji dokładam jednak sporo oleju. Pewnie pasowałaby olej z łososia ale chyba nie spotkałam go w wersji dla ludzi, tylko jako dodatek karmowy dla psów i kotów. Jeszcze na chwilę wrócę do tematu samej ryby i jej konsystencji. Generalnie tatar z łososia surowego można siekać, kroić, mielić lub rozcierać. Ja jestem za opcją mielić lub szatkować pulsacyjnie w malakserze. Wiem, wiem wiele osób lubi go siekać nożem, ja nie naciskam, można tak i można tak. Przez cały rok przygotowuję z dań z surowego łososia marynowanego w soli, koperku lub z burakiem czy owocami. Mój mąż bardzo lubi łososia gravlax i często kupujemy go już w wersji na tackach. Gdy przygotuję go sama, to zazwyczaj przeszarżuję z ilością i trochę jada się go już obowiązku. Znasz powiedzenie „zjedz, bo się zmarnuje”. No dokładnie. Ale tatar z łososia z koperkiem nigdy się nie zmarnuje, bo jest go maksymalnie 500 g w porcji, także na dwa razy, jak ulał ;) Zapraszam na dzisiejszy przepis lubiany i często wykonywany w warunkach domowych czyli tatar z łososia z koperkiem, ogórkami kiszonymi i cebulką, powiedziałabym, że klasyczny, a jednak nowy :D

TATAR Z ŁOSOSIA Z KOPERKIEM