Co jakiś czas pytacie mnie o przepis na tofu. Czy robię go sama czy kupuję. Muszę przyznać, że tofu raz kupuje a raz robię. Zależnie od ilości pracy, gotowania i chęci. Jeśli kupuję to tylko ekologiczny, sama również robię tofu tylko z ekologicznych ziaren soi. Do serka tofu potrzebne jest mleko sojowe, to podstawa. Mleko można zrobić najprościej w wyciskarce do soków, serio idzie to znacznie szybciej i prościej niż bawienie się z blenderem, odcedzaniem i przelewaniem. Jeśli więc macie wyciskarkę zróbcie tofu znacznie prościej. Ja zazwyczaj przygotowuje podwójną ilość mleka niż w przepisie na mleko, czyli moczę 800 g suchej soi przez noc. Uzyskane mleko zagotowuję, trzymam przez 5 minut na gazie. Następnie wyłączam i po 5 minutach dodaję nigari lub wapń. LUBISZ TOFU? JADASZ TOFU? CO Z NIM PRZYGOTOWUJESZ?
Przepis na Tofu
Tofu – składniki:
- 5 litrów mleka sojowego, żółtego, bogatego i intensywnego w smaku
- 5-6 łyżeczek siarczanu wapnia lub 2,5 łyżeczki płatków nigari czyli chlorku magnezu lub 1,5 łyżeczki nigari w płynie, jest to również chlorek magnezu (można kupić je w sklepach www, na allegro ale wybierajcie z dopiskiem „spożywcze” oraz sklepach www w USA)
- szczypta lub dwie soli tak do smaku
Tofu – przepis:
- Opis produkcji tofu rozpoczynam od momentu, gdy wyłączyłam mleko sojowe po 5 minutach gotowania i odstawiłam go na 5 minut. Solę.
- Koagulant szybko rozpuszczam w około 100 ml ciepłej wody. Wlewam do mleka sojowego o temperaturze około 85-90 stopni. Delikatnie mieszam kilka razy i odstawiam na około 15-20 minut. W tym czasie z mleka oddzieli się serek, niczym twaróg. Dokładnie proces ten przebiega w ten sam sposób jak przy produkcji twarogu, tylko koagulant i mleko są inne.
- Foremkę do tofu wykładam gazą. Łyżką cedzakową delikatnie wyjmuję serek i układam w foremce. Dociskam widelcem lub łyżką. Na koniec zamykam pokrywką od foremki i dociskam. Odstawiam tofu na 12 godzin do odcieknięcia. Ja osobiście wstawiam do lodówki, ale tofu można jeść na ciepło, jeśli tak wolicie.
Tofu przepis
Zobacz moje inne przepisy na TOFU
Tofu z grilla
Tofu z grilla
Majonez z tofu
Majonez z tofu
Tofu marynowane
Tofu marynowane
Tofucznica
Tofucznica
Sernik z tofu
Sernik z tofu
Tofu marynowane
Miska zupy z marynowanym tofu
Serek z Tofu
Serek z tofu
Tofu
Tofu
Zupa z tofu
Zupa z tofu
Jak zrobić tofu
tofu
Kupuje i jem marki Polsoja
A soda spożywcza też się nada?
Małgorzata Sucharska zdecydowanie nie ;) Lepiej kupić siarczan wapnia albo chlorek magnezu tanie i działają idealnie!
Karol Jung – i smakuje Ci ten polsoja? Jest specyficzne z smaku i konsystencji.
Maria Niedźwiecka – przesunęłam różne prace, dzisiaj powinnam opublikować. Siedze i czytam :)
u mnie np. Cauldron Marinated Tofu schodzi jak cieple buleczki, pycha
Ewelina Milcarz – o tego nie znam, u nas nie ma w sprzedaży :(
Olgo, a mogę zapytać jaką datę przydatności ma takie domowe tofu? Da się to określić?
Anna Malaska – ja robię od razu około 1,5 kg, wiesz, moje ulubione ilości ;) Gdy pakuję porcje w folię do próżniowego pakowania żywności z której jest odciągnięte powietrze, to wytrzymują nawet miesiąc. Wczoraj otworzyłam paczkę pakowaną 5 maja (tofu robione 4 i zostawione na noc do odcieku pod ciężarem) i było jak dopiero zrobione.
to znaczy dokładnie, nigdy nie posiedział w lodówce taki ser u mnie dłużej niż miesiąc, zawsze zdążymy go zjeść. Musze chyba odłożyć małą porcję i zobaczyć kiedy zacznie pracować.