Tym razem przepis na tofu z warzywami i ryżem z woka. To mój pomysł na kolorowy obiad! Ponieważ tofu z warzywami albo w zupie pojawia w naszej kuchni bardzo często, to doszłam do wniosku, że danie z woka tez pokażę. Oczywiście, jeśli nie masz woka użyj dużej patelni albo żeliwnego garnka. Ostatnio robiłam zupę z kimchi i też tofu w niej na bogato pływało. A Ty lubisz tofu, jest mniam czy fu? U nas zdecydowanie mniam, do tego sama od lat robię tofu i mam wpływ na jego smak, konsystencję i zawartość. A to lubię najbardziej! Tofu z warzywami przygotowuję w najróżniejszy sposób, to baza do wielu smaków, aromatów i konsystencji. Wszystko zależy jakie lubicie warzywa, przyprawy i na co macie ochotę. Tym razem przepis na tofu z warzywami i ryżem powstał na potrzebę chwili, głodu rodzinnego i kolacji, czasami takie dania na szybko są najlepsze!
TOFU Z WARZYWAMI
TOFU Z WARZYWAMI – składniki:
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 bakłażan
- 1 cukinia
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- kawałek imbiru
- 1 ostra papryczka
- 500 g tofu (można dać połowę)
- 2 łyżki oleju (dowolny, ja lubię sezamowy)
- 6 łyżek sosu sojowego
- 1 szklanka mleka kokosowego (ostatecznie może być woda)
- 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi kukurydzianej lub skrobi z tapioki)
- sól i pieprz do smaku, może być też klasyczna przyprawa 5 smaków
TOFU Z WARZYWAMI – przepis:
- Wszystkie warzywa kroję na cząstki. U mnie cebula pokrojona została w piórka, bakłażan w słupki, cukinia w plasterki a papryki w paseczki. Czosnek przepuściłam przez praskę, chili w plasterki, no a imbir obrałam i pokroiłam w słupki cieniutkie.
- Smażę tofu w plastrach na patelni z olejem, odkładam na talerz.
- Ryż gotuję jako dodatek do podania.
- Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam na chwilkę czosnek, imbir, chili, szybko mieszam, dodaję cebulę i mieszam dalej. Szybko przesmażam, dodaję bakłażana, mieszam, kilka razy potrząsam wokiem. Wrzucam cukinię i papryki oraz tofu. Gdy warzywa zmiękną, w miseczce mieszam mleko lub wodę ze skrobią, sosem sojowym, łyżeczką soli i pieprzu, na tym etapie czasami wgniatam jeszcze 2 ząbki czosnku, dodaję też przyprawę pięciu smaków, ot tak z ½ łyżeczki (opcja). Zalewam warzywa i mieszam szybko ponownie, skrobia musi się ściąć.
- Tofu z warzywami i ryżem podaję na obiad lub kolację.
Robiłam wczoraj — wyszło pysznie, choć czy na pewno ta łyżeczka soli na końcu do mleka? Nie dodałam jej, tylko sos sojowy, słony przecież jak nieszczęście, i okazało się, że dobrze zrobiłam. Zaznaczam, że solę sporo.
Jak długo powinno trwać pierwsze smażenie tofu? (punkt 2)
Albo do uzyskania jakiego efektu?
Joanna – ja lubię podgrzane, moja córka rumiane a wręcz mocno przysmażone – kwestia gustu :D
Ale smażenie na oleju sezamowym?? Przecież nawet producenci podają że on jest do serwowania na zimno, do sałatek i innych takich, a do potraw smażonych tylko na koniec dla aromatu.
nocardia – są różne oleje sezamowe, jedne do stosowania na zimno inne do smażenia, podobnie jak z oliwek, słonecznika itd.