Ostatnio mam wenę do pieczenia tortów. Jakoś nie mogę się powstrzymać, co prawda ku uciesze rodziny, ale za to przy rozpaczy swoich bioder. No cóż … też mi się coś od życia należy :) Szczęśliwie im więcej gotuję, tym mniej mam ochotę na jedzenie, coś w stylu najedzenia się samym widokiem. Też dobre dietetycznie rozwiązanie hahahha Tym razem przyszła pora na tort marchewkowy albo marchewkowy, jak ktoś woli. To ciasto o głębokim orzechowym smaku, świeże i dość ciężkie. Krem jest bardzo słodki, typowy tortowy, który świetnie kontrastuje z ciastem. Pisałam ostatnio na facebooku, że tort robiłam jednego dnia dwa razy. Dokładnie upiekłam rano blaty, ale tak pięknie pachniały, że zjedliśmy je do porannej kawy. No tak, plany planami a życie, życiem :) Po południu przyszła pora na drugie pieczenie, tym razem ciasto obronione, wystudzone i ślinie pokrojone. Można pokroić blat na dwie, trzy lub cztery części, moim zdaniem trzy, to optymalna ilość. I tak jestem z siebie dumna, że udało mi się zrobić to w miarę równo. Ja pisałam wielokrotnie, cukiernikiem to ja nie będę. Mając nawet nóż strunowy i tak potrafię pokroić pod kątem. Najlepiej idzie mi krojenie ciasta nożem do chleba, no cóż ważne, że się udaje :) Krem zrobiłam na bazie margaryny bezmlecznej. Jeśli jecie masło z mleka krowiego, zróbcie na maśle, będzie co prawda ciemniejsze ale zdecydowanie maślane w smaku, co bardzo pasuje do tortów.
Tort marchewkowy
Tort marchewkowy – składniki:
- Ciasto:
• 2 szklanki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1 szklanka brązowego cukru
• 1 szklanka mąki gryczanej
• ½ szklanki rodzynek
• 400 ml tłustego mleko kokosowego o zawartości tłuszczu 22% lub 100 g margaryny bezmlecznej, masła lub oleju roślinnego oraz 300 ml mleka krowiego lub roślinnego
• 250 ml mleka kokosowego (może być też sojowe, ryżowe lub krowie)
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczka kardamonu mielonego (ja uwielbiam ale można pominąć)
• szczypta mielonych goździków
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 250 g drobno startej marchewki - Krem:
• 125 g masła lub margaryny
• 1 cukier waniliowy
• 500 g cukru pudru
• 30 ml mleka
• 2 łyżki soku z cytryny
Tort marchewkowy – przygotowanie:
1. W misce mieszam mąkę, wiórki, cukier, proszek do pieczenia, sodę oraz mąkę gryczaną z rodzynkami, cynamonem, goździkami i kardamonem.
2. Marchewkę obieram i ścieram na drobnej tarce.
3. Do suchych składników dodaję marchew, mleko kokosowe (lub masło + mleko) plus dodatkową ilość mleka. Mieszam dokładnie.
4. Tortownicę o średnicy 22 cm smaruję masłem. Na dnie układam wycięte koło z papieru do pieczenia, smaruję ponownie i wylewam ciasto. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę około 60 minut. Sprawdzam patyczkiem nakłuwając w środku, musi być suchy. Ciasto wyjmuję, zostawiam w blaszce na godzinę, potem rozpinam i studzę.
5. Do miski wkładam miękką margarynę lub masło. Dodaję cukier waniliowy, mleko i ucieram, dodaje stopniowo po 1 szklance cukru i ucieram dalej. Na koniec dodaję sok z cytryny i ucieram do gładkiej konsystencji.
6. Ciasto przekrawam na 3 blaty. Na dolny blat wykładam 2 łyżki masy i rozsmarowuję, układam placek ciasta, znowu dwie łyżki kremu i kolejny blat. Pozostała ilością smaruję ciasto z boków i z góry. Wstawiam do lodówki na kilka godzin, żeby stężało, najlepiej na całą noc.
Witam,a jak mozna ten cukier pozastepowac,szczegolnie puder?chcialam dla dziecka tez
ol – ja nie zastępuję, najwyżej kremu daję mniej :) ach, no trzeba by kaszę jaglaną z daktylami i agarem miksować, da sie, da ale białe za Chiny nie będzie :D Masa nie utrzyma się sama więc, czymś trzeba ją związać. Może być guar, karagen, pektyna, żelatyna – cokolwiek :D
Wpadłam na pomysł – olej kokosowy – tylko schłodzić trzeba mocno, żeby zastygł :)
Wygląda bosssssko! :-) Czegoś takiego właśnie szukałam. Dzięki! :-)
Olga, a czy można zamiast szklanki mąki gryczanej dać dodatkową szklankę bezglutenowej mieszanki? Gryczana mi przeszkadza w wypiekach… dzięki :-)
Goska – jasne!
Podoba mi się ten tort! Ale czym zastąpić w nim cynamon, bez szkody dla smaku? Córka jest na niego uczulona:(
Świetne przepisy, bardzo często z nich korzystam lub szukam inspiracji. Życzę dalszej weny!!!
Olgo, piszę do Ciebie w trakcie pieczenia tortu. Ciasto będę miała zaraz gotowe. Masa jednak nie przekonała mnie gdyż bałam się, że nie starczy mi jej na całe ciasto. Ugotowałam budyń bezglutenowy, dodam masło i taką masą przykryję upieczone ciacho. Jutro ocenię jak będzie smakowało.
ma byc razem 700ml mleka?”
400 ml tłustego mleko kokosowego o zawartości tłuszczu 22% lub 100 g margaryny bezmlecznej, masła lub oleju roślinnego oraz 300 ml mleka krowiego lub roślinnego”
i dodatkowo 250 mleka kokosowego?
Lucyna – 400 ml mleka kokosowego + 250 ml mleka kokosowego
Robiłam na 25 rocznicę ślubu rodziców – smakował wszystkim! :)