Temat garnków, jakie wybrać, jakie są dobre, jest u mnie w komentarzach na stronie i w emailach poruszany co najmniej kilka razy w tygodniu. Wcale się nie dziwię, sama mam kilka zestawów garnków. Są wśród nich takie mniej udane, bardziej udane i po prostu świetne! Dzisiaj opiszę i pokażę ciekawy zestaw garnków Gerlach, dokładnie linia Superior.
Jeśli szukacie garnków, które nadają się do wszystkich rodzajów kuchenek, które można używać w piekarniku, które dodatkowo mają ergonomiczne kształty, ułatwiające odlewanie oraz świetnie zaprojektowane pokrywki, to jest to zdecydowanie propozycja dla was. Marka Gerlach znana jest od dziesięcioleci. Od zawsze słynie z jakości wykonania, dobrych rozwiązań i długowieczności użytkowania. Garnki Gerlach Superior mam od kilku tygodni. Gotuję w nich, piekę i myję w zmywarce.
Na potrzeby tego wpisu oraz pokazania funkcji i cech tych garnków w praktyce, a nie tylko w teorii, przygotowałam obiad niedzielny :) Jest to klasyczny rosół z kury, zapiekane mięso z rosołu w kremowym sosie, domowy makaron, młode ziemniaki i marchewka z groszkiem. Lubicie takie obiady w rodzinnym gronie?
***** Garnki Gerlach Superior *****
Wykonane są z najwyższej jakości stali nierdzewnej 18/10
Garnki GERLACH linia SUPERIOR
Moja kuchnia jest specyficzna. Gotuję kilka dań dziennie, czasami pracuje 6 palników na raz. Staram się, aby czytelnicy zawsze znaleźli na mojej stronie coś dla siebie. I tak się dzieje, że u mnie żaden sprzęt kuchenny nie ma łatwo, więc wszystkie elementy muszą być dobrze wykonane, aby sprawdziły się w pracy w mojej kuchni. Mąż się śmiał kiedyś, że u nas jak w typowej gastronomii, tylko gastronomiczne garnki dają radę. Jak się okazało prawdą to jednak nie było, ponieważ gastronomiczne garnki zupełnie odmówiły mi współpracy, niektóre nawet przed postawieniem na kuchenkę, a inne po pierwszym gotowaniu. Jak się okazuje, nie tylko w teorii, stal jest bardzo, ale to bardzo ważna! I od niej w głównej mierze zależy wytrzymałość garnka. Jeśli stal jest dobra i do tego jest dobry kształt, ergonomiczne uchwyty i dobre wykonanie, to nie może być inaczej, pełen sukces gwarantowany!
Zestaw garnków Gerlach Superior przeznaczony jest do każdego rodzaju kuchenek
Garnki GERLACH linia SUPERIOR
Komplet garnków Gerlach Superior znajdzie zastosowanie zarówno podczas gotowania na kuchenkach indukcyjnych jak i gazowych, co przemawia za tym, iż stanowi on uniwersalne wyposażenie kuchni, które doskonale sprawdzi się w każdym gospodarstwie domowym. Sama mam dwie kuchenki gazowe. Ponieważ nie lubię indukcji i jakoś nie mogę się do niej przekonać pozostaję wierna kuchenkom gazowym. Kiedyś pewnie pojawi się w moim domu również bardziej tradycyjna kuchnia opalana drewnem, ale jak na razie gaz musi mi wystarczyć. Ponieważ z tej chwili w sklepach jest wybór pomiędzy kuchenkami gazowymi, elektrycznymi, indukcyjnymi, halogenowymi, to potrzeba znalezienia garnków dopasowanych do wszystkich tych typów jest ważna dla wielu kobiet. Oczywiście dla gotujących mężczyzn również, napiszę od razu, żeby nie posądzono mnie o jakieś pomijanie płci silniejszej ;) nie koniecznie piękniejszej ;)
PRZEPIS NA ROSÓŁ Z KURCZAKA
ROSÓŁ Z KURCZAKA – składniki:
• 1 kurczak o wadze około 1,2-1,5 kg Najlepiej ekologiczny!
• 8 marchwi
• 3 korzenie pietruszki
• ½ korzenia średniej wielkości selera
• 1 średni por
• 2 cebule
• 5 listków laurowych
• 10 kulek ziela angielskiego
• 4 litry wody
• sól i pieprz do smaku
ROSÓŁ Z KURCZAKA – przepis:
1. Warzywa korzeniowe obrać i przekroić marchwie i pietruszki na pół w grubości.
2. Kurczaka opłukać pod kranem.
3. Cebule obrać, przekroić i usmażyć na suchej patelni.
4. Do dużego garnka włożyć warzywa oraz kurczaka. Dolać zimnej wody i wrzucić listki, 1 łyżkę soli oraz ziele angielskie.
5. Garnek postawić na gaz, po zagotowaniu zdjąć łyżką całą pianę tworzącą się na powierzchni. Szumowiny te wyrzucić. Zmniejszyć gaz i przykryć pokrywką. Rosół musi przez cały czas gotować się.
6. Rosół z kurczaka gotować minimum 60 minut od zagotowania.
7. Najlepiej podawać go z domowym makaronem, takim jak robiła babcia. Smak tradycji zawsze jest najlepszy!
Trójwarstwowe dno z wbudowanym dyskiem aluminiowym, zapewniającym równomierną dystrybucję ciepła
Oj tak, dobre rozprowadzenie ciepła w garnku jest bardzo ważne. Kto z nas nie zna przypalonego kółka na dnie garnka, moczenia, skrobania, zasalania i różnych innych metod pozbycia się resztek zwęglonego jedzenia. Jest to właśnie efekt kiepskiego rozprowadzania ciepła. Czasami jestem roztrzepana, zazwyczaj robię coś w kilku garnkach równocześnie, do tego rozmawiam z dziećmi, podśpiewuję i podryguję. Kobieta orkiestra jak mówi rodzina ;) i to nie tylko w przenośni. Dobre rozprowadzenie ciepła i równomierne gotowanie dań jest w moich garnkach bardzo ważne. Ponieważ przetestowałam garnki Garnki Superior przez kilka tygodni to mogę śmiało powiedzieć tak – garnki Superior dobrze rozprowadzają ciepło, dobrze je utrzymują i świetnie się w nich gotuje. Przyjemne uczucie, gdy garnek spełnia oczekiwania! Firma Gerlach proponuje potencjalnym nabywcom, szereg rozwiązań, dzięki, którym o przypaleniu garnka nie będzie nawet mowy!
Wygodna skala ułatwiająca odmierzanie płynów
To jedna z tych cech garnków Gerlach, którą osobiście uwielbiam. Bardzo ułatwia mi życie podziałka, nie muszę się zastanawiać ile wlałam, a ile powinna jeszcze nalać, itp. Wygodne, proste i poręczne rozwiązanie. Jest ono ułatwieniem dla wszystkich gospodyń domowych, ponieważ miarka płynów, znajdująca się w każdym garnku Superior. Pozwala to na precyzyjne odmierzanie ilości składników za każdym razem.
Dziubek w garnkach Gerlach linia Superior
Przyznaję, że to jedno z rozwiązań, które pierwszy raz spotkałam w innych garnuszkach niż jakieś małe rondelki. Na początku podchodziłam do tego z nieufnością. Wszystko zmieniło się po pierwszym gotowaniu. Dziubek w połączeniu z rewelacyjnie zaprojektowaną pokrywką pozwala na kontrolowanie pary i temperatury oraz ułatwia odlewanie. Również łatwiej jest przelewać pozostałości zupy do mniejszego garnka bez rozlewania i chlapania. Jak się okazuje, takie rozwiązanie projektowe jest wielce wskazane zarówno przy garnkach mniejszych jak i większych. Brawo za pomysłowość!
Garnki można myć w zmywarce
Niby wiadomo, ale nic nie jest oczywiste. Ja mam 2 zmywarki, pracują u mnie bez przerwy. Kto czyta mojego stronaa doskonale wie, że ja wszystko wkładam do zmywarki. Czy się nadaje, czy nie, efekt będzie po wyjęciu. Garnki i pokrywki Gerlach Superior myję w zmywarce. Zmywarka radzi sobie z nimi świetnie i one ze zmywarką również bez żadnych problemów! Także, jeśli macie zmywarkę lub planujecie, to te garnki się do niej nadają! A doskonale wiemy, że szybsze sprzątnie w kuchni oznacza więcej wolnego czasu dla siebie i rodziny!
Garnki Gerlach linia Superior w piekarniku
Garnki GERLACH linia SUPERIOR
A jakże, czemu nie. Akurat funkcja zapiekania w garnkach jest również dla mnie ważna. Często gotuję coś na kuchence, po czym wstawiam prosto z palników do piekarnika. Proste, wygodne rozwiązanie, znacznie ułatwiające codzienne gotowanie lub podgrzewanie jedzenia bez konieczności mieszania i niebezpieczeństwa przypalenia. Czasami można również w garnku upiec coś zamiast szukać lub dostosowywać formę do pieczenia. Sprawdza się to szczególnie w przypadku mięs, na przykład, tak jak u mnie na zdjęciu. Jak podaje producent, garnki Gerlach Superior przystosowane są do używania w piekarniku w temperaturach: garnki do 200°C, pokrywki do 180°C (UWAGA! Temperatura powyżej 180°C może powodować odbarwienia naczyń). Ja piekłam dokładnie w 180 stopniach. Nic złego się nie stało. Jak oznajmiła rodzina i znajomi, jedzenie było pyszne. Garnki sprawdziły się idealnie do zapieczenia kurczaka z rosołu!
KURCZAK Z ROSOŁU ZAPIEKANY W SOSIE
KURCZAK Z ROSOŁU ZAPIEKANY W SOSIE – składniki:
• 1 kurczak z rosołu, ugotowany o wadze około 1,2-1,5 kg Najlepiej ekologiczny!
• 4-6 białych cebul
• 500 ml tłustej śmietany o zwartości tłuszczu 30% lub 36%
• sól oraz czarny pieprz do smaku
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• kilka gałązek tymianku
• można dodać tarty ser parmezan lub inny twardy ser dojrzewający, ewentualnie żółty. W przypadku serów wyrazistych około 50 g wystarczy, jeśli ser jest łagodny żółty, to możecie dodać 100 gram
• 1 lub 2 łyżki masła, ewentualnie oleju.
KURCZAK Z ROSOŁU ZAPIEKANY W SOSIE – przepis:
1. Cebule obrać, przekroić w talarki i zeszklić na maśle lub na oleju w garnku Grelach z linii Superior.
2. Kurczaka wyjąć z rosołu, odcedzić, pokroić na porcje. Ułożyć na cebuli.
3. Śmietanę wymieszać w misce z solą, pieprzem, ziołami i garścią startego sera. Zalać kurczaka w garnku. Na wierzchu ułożyć tymianek i posypać pieprzem.
4. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekać mniej więcej przez 45 minut.
5. Podawać na ciepło z ziemniakami i marchewką z groszkiem.
Duże i wygodne uchwyty
Garnki GERLACH linia SUPERIOR
To kolejna cecha garnków Gerlach Superior na plus. Łatwo się je podnosi, nie wyślizgują się z dłoni, można w razie potrzeby podłożyć sobie serwetkę lub łapkę, gdy rączki za bardzo nagrzeją się w piekarniku. Stabilny garnek z dużą rączką to świetne i bezpieczne rozwiązanie w każdej kuchni! Ponieważ rączki nie wyślizgują się z dłoni są łatwe do ponoszenia, nawet wtedy, gdy garnki są ciężkie i całkowicie wypełnione jedzeniem.
*** Pokrywki Gerlach Superior ***
Pokrywka w Garnkach Gerlach Superior to niezwykle ważna część z kilku powodów, co najmniej trzech :) Co ciekawe, nigdy takich pokrywek nie spotkałam i bardzo żałuję, bo znacznie ułatwiają pracę i życie osobie gotującej. Pokrywki mają sitka do odcedzania. Innym zastosowaniem owych sitek, z którego z pewnością ucieszą się wszyscy miłośnicy zdrowej żywności, jest możliwość gotowania na parze. Poniżej opisuję i pokazuję.
1. Estetyczne i dopasowane, szklane pokrywki
Jak pisałam, mam kilka zestawów garnków, w swoim życiu miałam ich co najmniej kilkanaście. Jednak w garnkach Gerlach, modelu Superior pokrywki zrobiły na mnie bardzo duże wrażenie. Są znacznie mocniejsze, solidniejsze niż wszystkie te, które dotychczas miałam. Po położeniu pokrywki na garnek zagłębiają się one. Leżą więc stabilnie i pewnie. Nie podskakują w tracie gotowania, nie strzelają w trakcie rozgrzewania. I są ładne, a to też ma znaczenie dla osób lubiących estetyczny sprzęt kuchenny.
2. Garnki w zestawie wyposażone są w innowacyjną funkcję odcedzania. W pokrywce posiadają dwa rodzaje sitek
Garnki GERLACH linia SUPERIOR
To bardzo ciekawe, że tak naprawdę pokrywka w dużej mierze dopowiada również za wygodę gotowania, łatwość odlewania i odprowadzania ciepła na zewnątrz garnka w trakcie parowania. Takie rozwiązanie, jakie jest w garnkach Gerlach Superior przyznaje się pierwszy raz widzę. Każda pokrywka z kompletu wyposażona jest w dwa sitka. Jak napisałam wcześniej garnek ma dzióbek. Razem super działa to rozwiązanie podczas pracy.
Mega wygoda, czyli łatwości odcedzania ziemniaków, kaszy, makaronów czy odlewania, jak ktoś woli dokładnie takie określenie. Już nie trzeba przytrzymywać pokrywki ręcznikiem kuchennym ryzykując wyślizgnięciem się i wypadnięciem wszystkiego do zlewu. Wystarczy przechylić garnek i przy zamkniętej pokrywce odlać gotowane produkty. Jak dla mnie genialne rozwiązanie!
Przepis na makaron domowy
MAKARON DOMOWY – składniki
- 500 g mąki pszennej 550 lub 500
- 5-10 dużych jajek najlepiej ekologicznych (albo 5 całych jajek albo tylko 10 żółtek) Z samych żółtek makaron jest znacznie delikatniejszy i bardziej miękki. Klasyczny makaron domowy jest jednak z całych jajek.
- 1 łyżka oliwy lub masła
- 3 łyżki wody
- 1 łyżeczka soli
MAKARON DOMOWY – przepis:
Mąkę pszenną wsypuję do miski i wbijam jajka. Po dokładnym wymieszaniu widelcem dodaję sól, wodę i oliwę. Wyrabiam gładkie, twarde ciasto. Rozwałkowuję ciasto na cienkie płaty, przesypując mąką, żeby się nie lepiło. Następnie rozwieszam je na kiju od szczotki, albo zostawiam na blacie, aby przez kilka minut lekko przeschło, wtedy się łatwiej kroi i nie lepi się. Gdy płaty ciasta będą suche na powierzchni przy dotyku, tnę je na grube paski. Część makaronu gotuję, resztę zwijam w gniazdka, wkładam do suszarki (takiej jak do suszenia grzybów i owoców) i suszę. Po schowaniu do torebek makaron może czekać nawet kilka tygodni na ugotowanie i zjedzenie.
Małe i duże otwory w pokrywkach:
Małe otwory w pokrywkach służą w trakcie gotowania do regulowania ilości wydostającej się pary z garnka. To w miejscu wspomnianego dzióbka przekręca się pokrywkę większymi lub mniejszymi otworami sitka, dzięki czemu decydujemy o ilości wydobywającej się pary.
Garnki GERLACH linia SUPERIOR
Duże otwory w pokrywkach służą do odparowywania i odlewania wody a także gotowania na parze. To bardzo wygodne rozwiązanie. Dla mnie nowość i jestem bardzo z tej funkcji zadowolona!
Garnki GERLACH linia SUPERIOR
Zdecydowanie wielkie brawo za takie rozwiązanie. Jestem zadowolona. Sprawdza się za każdym razem, nie ma z nim najmniejszych problemów. Również dzięki niemu, nie mam do mycia kolejnych sitek :)
3. Silikonowa podkładka pod uchwytem pokrywki zapobiegająca nadmiernemu nagrzewaniu
Łatwe podnoszenie pokrywki bez niebezpieczeństwa oparzenia się to kolejny plus garnków Gerlach. Ja mam zazwyczaj pod ręką ściereczki wiszące na wielu szafkach w kuchni. Jednak gdy coś zaczyna mi kipieć i zalewa świeżo umytą kuchenkę, cóż … wtedy biegnę i chwytam pokrywkę gołą ręką. Oparzyłam się wiele razy. No niestety, taka prawda. Garnki Grelach mają uszczelkę, brzmi to banalnie, jednak znacznie zmienia i ułatwia użytkowanie. Letnia rączka na pokrywce pozwala na podniesienie jej, uchylenie czy zdjęcie bez ryzyka oparzenia. Wygoda, bezpieczeństwo i przyjemność!
***** Zestaw garnków *****
W skład zestawu garnków Gerlach z linii Superior wchodzi łącznie 5 garnków z pokrywkami, dokładnie 4 garnki i jeden rondel.
Skład zestawu garnków:
- Rondel z pokrywką Ø 16 cm – 1,5 l.
- Garnek z pokrywką Ø 20 cm – 2,5 l.
- Garnek z pokrywką Ø 24 cm – 2,5 l.
- Garnek z pokrywką Ø 24 cm – 4,0 l.
- Garnek z pokrywką Ø 24 cm – 5,5 l.
To taki podstawowy w rozmiarze komplet, który idealnie sprawdzi się każdej kuchni.
– Garnek 5,5 litra nadaje się wybitnie do rosołów i innych zup, do bigosów i buraczków na zimę, jeśli robicie przetwory.
– Garnek 4,0 litrowy u nas jest przeznaczony do gotowania ziemniaków, makaronów i curry. Oczywiście możecie gotować w nim wszystko, co dusza zapragnie!
– Garnek 2,5 litra ale o dużej średnicy (u mnie był w nim zapiekany kurczak) jest dość płaski, dzięki czemu szybko wyparowuje z niego zbędny płyn. Bardzo lubię garnki w takim kształcie!
– Garnek 2,5 litra wyższy od poprzedniego, jest świetny na ziemniaki do zupy, do gotowania ryżu, kaszy, podgrzewania, robienia gulaszu, sosów i duszenia.
– Rondel 1,5 litra dla mnie idealny do podgrzewania mleka na śniadanie, do marchewki z groszkiem, do porcji zupy dla dziecka, do curry dla jednej osoby, u nas jest to rondelek wszechstronnego użytku!
PRZEPIS NA DANIE MARCHEWKA Z GROSZKIEM
MARCHEWKA Z GROSZKIEM – składniki:
• 1 opakowanie mrożonej marchewki z groszkiem
• 50 g masła lub margaryny bezmlecznej
• 2 łyżki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej, może być tez tapioka, skrobia ziemniaczana lub kukurydziana
• sól oraz czarny pieprz do smaku (ziołowy też jest OK)
MARCHEWKA Z GROSZKIEM – przepis:
1. Marchewkę z groszkiem wkładam do garnka, dolewam 2 szklanki wody, lekko solę i gotuję około 15 minut.
2. Na patelni rozpuszczam masło. Gdy jest płynne dodaję mąkę i mieszam smażąc przez 1 minutę. Zasmażkę wlewam do gotującej się marchewki z groszkiem. Mieszam przez cały czas, aby nie zrobiły się grudki. Gdy marchewka zagotuje się ponownie, wyłączam gaz i podaję.
Podsumowanie o garnkach Gerlach Superior
Garnki Gerlach z linii Superior to wszechstronne garnki, ładne, wygodne do użytkowania, niezwykle nowoczesne zarówno w wyglądzie jak i w zastosowanych rozwiązaniach. Sprawdzają się one na różnych rodzajach kuchenek i o dziwo, również jako naczynia żaroodporne w piekarnikach. Wygoda przechowywania, gotowania wsparta jest dodatkowo innowacyjnym kształtem i rewelacyjnymi wprost pokrywkami. Możliwość odlewania wody bez podnoszenia pokrywki, regulacja ilości wydostającej się pary, zimne rączki oraz mycie w zmywarce to wszystkie te cechy, które sprawiają, że warto jest kupić komplet garnków Gerlach z linii Superior. Znajdziecie w nim 4 garnki plus rondel, wszystkie z pokrywkami. To dobry komplet dla wszystkich osób ceniących sobie jakość i estetykę wykonania. Na potrzeby tego wpisu przygotowałam dla swoich czytelników klasyczny domowy obiad, czyli rosół z kury, ugotowałam makaron, ziemniaki, przygotowałam marchewkę z groszkiem oraz zapiekłam w piekarniku mięso z rosołu. Starałam się pokazać wam, jak dobrze w codziennym życiu sprawdzą się garnki Gerlach Superior! A może TY wolisz tradycyjny rosół wołowy? Zobacz też inne moje przepisy w dziale co na obiad!
Bardzo jestem ciekawa jaki jest twój ulubiony obiad z domu rodzinnego?
Obiad zaczynał się od spaceru do sklepu, z wiklinowym koszem przygotowanym na kupno soków (zawsze Tarczyn jabłkowy) w wielkich szklanych, ciemnozielonych i brazowych butelkach zwrotnych. Następnie szybko do domu na najlepszą zupę świata – rosół z pierogami ze szpinakiem! Co za smak… a mówią, że dzieci nie lubią szpinaku. Z drugich dań najlepiej wspominam miodowe skrzydełka kurczaka. Ot, takie dziecięce danie, ale ta słodka, chrupiącą skórka była najlepsza! Miłość do towarzyszacych im ziemniaków została mi do dziś. Mmm… deser? Po takim obiedzie nie pamiętam w ogóle czy był potrzebny:)
Dzisiaj wracam do wspomnień z uśmiechem, głównie tez dlatego, że wybory życiowe skierowały mnie na wegetarianizm. Nie brak mi jednak tamtych smaków, z pomocą dań ze starych notatników i nowych inspiracji (m.in. Twojego bloga) odtwarzam dawne rarytasy na nowe sposoby. Wiem, że te wspomnienia zostaną w pamięci. Wystarczy przywołać, nie odtwarzać :)
Kolejnym wspomnieniem domu rodzinnego jest oczywiście drugie danie. Filety z kurczaka pod pierzynką z pieczarek z odrobiną startego sera zapiekane w piekarniku. Podane zawsze z ziemniaczkami z piekarnika i surówką z marchwi, jabłka z niewielką ilością soku z cytryny. Obłędne jedzenie, na myśl o którym już cieknie mi ślinka. Zapach, który unosił się wówczas w domu potrafił mnie wywabić z łóżka nawet podczas choroby. :)
Mój obiad z dzieciństwa zupa czernina z łazankami z śliwkami. Pieczona kaczka nadziewana ziemniaki kaczka z własnego howu.
Mamy juz dawno nie ma i juz tej zupy nigdy nie jadła. Ani takiej kaczki.
Daniem, które najbardziej zapadło mi w pamięć z domu rodzinnego jest… nic innego, jak pierogi ruskie. Tylko mama w duecie z babcią umiały zrobić najpyszniejsze pierogi z klasycznym nadzieniem na świecie. Proste, zawsze idealne ciasto, które nigdy nie rozklejało się podczas gotowania – było cienkie, ale nie za cienkie. Najprostszy na świecie farsz – ziemniaki, cebulka, biały ser, pieprz, sól i to wszystko! Ale proporcje, zawsze takie, że pierogów przy moim niewielkim gabarycie (160cm/55kg) potrafiłam wciągnąć nawet 20. Próbowałam powielać ich przepis, ale nigdy nie wyszły mi dokładnie takie, jak te domowe. Teraz, kiedy jestem aż 600 km od rodzinnego domu, zawsze gdy odwiedzam rodzinę, to mama z babcią siadają jak za starych, dobrych czasów i robią nawet 250-300 pierogów, a ja zabieram je ze sobą w 5 litrowym wiaderku odjeżdżając :)
Ziemniaczki z kotletem schabowym i buraczkami mojej mamy. Przepis nie do podrobienia nawet przeze mnie chociaż niby umiem zrobić ten obiad ale to jednak już nie ten sam smak. Tam było wyczuć tę rękę mamy, to serce i miłość którą każda matka wkłada w przygotowywanie posiłków dla swoich pociech. Smak nie do podrobienia, zapadający we wspomnieniach szczęśliwego rodzinnego domu.
Moim ulubionym daniem w domu rodzinnym był smażony świeżo złowiony szczupak. Mąka, sól i nic więcej do szczęścia mi nie było trzeba !!! :)
Mój ulubiony obiad z domu rodzinnego to gulasz… Na samą myśl cieknie mi ślinka.
Zapach unoszący się w powietrzu przed obiadem to poezja ( A co dopiero smak!) Moja mama świetnie gotowała.
Złocisty sos, miękkie, aromatyczne, rozpływające się w ustach mięsko, pyszne ziemniaki i buraczki albo ogórek kiszony…
Tyle razy próbowałam w restauracji gulaszu i żaden nie mógł równać się temu, który robiła moja mama. Coś niesamowitego…
Moim ulubionym obiadem z domu rodzinnego są pierogi ruskie mojej mamy. Farsz obowiązkowo z białym serem z wiejskiego mleka prosto od krowy, a ciasto z mąki kupionej w pobliskim młynie. Całość okraszona podsmażoną na maśle cebulką. Zdarza się, że i ja robię te pierogi z przepisu mamy, ale niestety nie wychodzą już takie same. Dlatego za każdym razem gdy wpadam w odwiedziny na wieś do rodziców, mama na pożegnanie wręcza mi wałówkę na cały tydzień w postaci moich ukochanych pierogów ruskich, a jedząc je już w domu na myśl przychodzą dziecięce czasy spędzone na wsi.
Ulubiony obiad to rządek okrągłych kulek ciasta ułożonych na spękanej przedwojennej stolnicy. Emaliowana, obita miska z farszem w którym było o wiele więcej ziemniaków niż sera oraz tajemny składnik – siekana mięta. I ręce babci, które co chwila zanurzały się w glinianym garnku z mąką, obtaczając każdy pierożek przed ułożeniem go na wykrochmalonej ściereczce.
Na to wspomnienie uśmiecham się dziś, gdy wycinam idealne krążki ciasta aluminiową foremką i sięgam do porcelanowej miseczki po farsz, w którym jest o wiele więcej sera niż ziemniaków i jeden tajemny składnik dodawany od pokoleń Na kilka sekund sprzed oczu znikają mi gładkie ręce z błyszczącymi czerwienią paznokciami i znów widzę tamte kochane, pomarszczone dłonie spod których wyszły setki pierogów dla całej rodziny.
Pierogi to nie tylko moje ulubione danie, to dziesiątki rodzinnych wspomnień, rozmów i śmiechów przy stolnicy z tymi, którzy są wciąż z nami i których już nie ma.
Mój tradycyjny obiad to typowy śląski obiad. W domu robiło się go tylko od „okazji”. Kluski śląskie, prawdziwe wołowe rolady nadziewane boczkiem, ogórkiem kiszonym, białą cebulką i musztardą. Do tego sos z mięsa i modro kapusta (czerwona). Wyczekiwałam tego obiadu, jak niczego. Fakt, istnieją „podróbki” śląskich obiadów – rolady z wieprzowiny, ale to nie to samo. W typowy śląski obiad mama i babcia wkładały całe swoje serce, bo chciały żeby wszystkim smakowało. Rolady robiło się już dzień wcześniej, żeby mięso było idealnie kruche i delikatne. To najlepsze moje wspomnienie z dzieciństwa. Teraz przyznam, że bardzo rzadko sama robię taki obiad, no bo co mama robiła to smakowało najlepiej.