Dzisiaj moi mili wątróbka drobiowa duszona lub smażoną z cebulą i śmietaną. Jak usmażyć wątróbkę? Takie pytania odstaję często na maila. W moim domu wątróbka drobiowa, cielęca, z indyka lub wieprzowa była daniem, które pamiętam i przyznaję, że nie było moim ulubiony. No nie ma co ukrywać, wątróbka ma swój tak specyficzny i konkretny smak. Ponieważ unikałam jej jak ognia, to zaskoczeniem był dla mnie świetny przepis, który poznałam ponad 23 lat temu dzięki koledze Michałowi. To on przyniósł przepis od swojej mamy i powiedział, żebym tak przygotowała wątróbkę. Ok., ponieważ zawsze chętnie podejmowałam kulinarne wyzwania to podeszłam do tego z pełnym zaangażowaniem. Przyznam, że tak przygotowana wątróbka drobiowa duszona lub smażoną z cebulą i śmietaną była dla mnie odkryciem sezonu. I zdecydowanie nowym doznaniem smaku. Dokładnie według tego przepisu przygotowywałam wątróbkę wieprzową i drobiową przez wiele lat. WĄTRÓBKA – pytanie do osób jedzących mięso! – Lubisz? Robisz? Jadasz? Ciekawa jestem czy przepis na wątróbkę smażoną lub duszoną z cebulą i śmietaną będzie dla Ciebie przydatny? Proszę daj znać w komentarzu, bo bardzo ciekawi mnie, czy należysz do fanów wątróbki czy wprost przeciwnie. Mam wrażenie, że z wątrobę, płuckami czy cynaderkami jest dokładnie tak jak z kolendrą – albo się je lubi albo nienawidzi. Nie ma chyba osób obojętnych. Ja tymczasem zapraszam na przepis na wątróbkę, zupełnie inny niż klasyczny. Wątróbka smażona lub duszona z cebulą i śmietaną.
WĄTRÓBKA
WĄTRÓBKA – składniki:
- 700 g wątróbki (drobiowej, cielęcej lub wieprzowej)
- 200 g wędzonego boczku
- 2 duże cebule
- 400 ml tłustej śmietany
- sól i pieprz czarny do smaku
- 3 łyżki mąki pszennej lub w wersji bezglutenowej mąki ryżowej
- 2 łyżki oleju lub masła
- pęczek natki pietruszki
WĄTRÓBKA – przepis:
- Wątróbkę czyszczę z błonek, kroję w plastry lub na kawałki, można też przekroić ją na pół, tak jak ja zrobiłam z wątróbką drobiową (indyczą).
- Boczek pokroić w kosteczkę, cebule w talarki lub piórka.
- Na patelni rozgrzewam olej lub masło, wkładam boczek. Wytapiam na małym gazie przez 5 minut, następnie dodaję cebulę i dusze razem aż cebula będzie złota. Przyznam, że pięknie ten zestaw pachnie.
- Z patelni zdejmuję do garnka lub na talerz cebulę z boczkiem.
- Wątróbkę obtaczam w mące – każda pojedynczo i wkładam na patelnię z pozostałym tłuszczem po smażeniu cebuli i boczku. Przesmażam z każdej strony po 5 minut pod przykryciem. UWAGA: strasznie strzela!
- Ostrożnie zdejmuję pokrywkę, wkładam cebule i boczek, wlewam śmietanę, sole troszkę ale nie za dużo, bo boczek jest zazwyczaj słony i posypuję sowicie pieprzem. Przykrywam pokrywką, duszę wątróbkę w śmietanie z cebula i boczkiem przez kolejne 10-15 minut. Pod koniec daję natkę pietruszki drobno pokrojoną. Podaję.
- Wątróbka smażona lub duszona z cebulą i śmietaną najlepiej smakuje z tłuczonymi ziemniakami lub ryżem.
Mama Ci zrobi ;) :*
Uwielbiam wątróbkę o czekam na ten super przepis
Dzisiaj robiłam!!! Hit! Nawet nie sądziłam że wątróbka może być taka pyszna!!!
Ze śmietaną to coś nowego dla mnie… musze spróbować bo kocham wątróbkę pod każdą postacia ale w moim wydaniu bedzie bez mąki
Olgo,
przepis wygląda przepysznie i właściwie już jest trakcie realizacji.
Spróbowałam kawałek i jest pyszna.
Uwielbiam wątróbkę. Kiedyś jadłam u koleżanki z bananami też była niezła.
Uwielbiam, do takiej wątróbki dodaję jeszcze łyżkę musztardy zaraz po śmietanie. PYCHAAAA;)
Smietana słodka ???
Ei – tak :)
Ja odkąd moczę wątróbkę w mleko przed smażeniem, to zaczęłam ją lubić. U mnie na razie tylko z cebulą, pieprzem i solą (którą daję przed podaniem na talerz, bo podobno od soli twardnieje wątróbka). Może wypróbuję ten przepis kiedyś, brakuje mi tylko boczku, bo chętnie zrobiłabym teraz ;)