Dzisiaj drugim przepisem jest wegańska carbonara do wyboru z kilku składników roślinnych. Wegańska carbonara może powstać z gotowanego kalafiora, pieczonej pietruszki, z tofu wędzonego, z fasoli albo orzechów nerkowca. Za każdym razem na inny smak, raz delikatniejszy, raz nico bardziej wyrazisty. Siedzę teraz na kanapie i pisząc o sosie carbonara w wersji wegańskiej zastanawiam się, od którego powinnam zacząć. Naliczyłam z córką minimum 8 wersji w jakich u nas w domu powstaje. Ot tak, zależnie od posiadanych składników, chęci na konkretne smaki lub potrzeby. Może powinnam zacząć od tego, że włoska carbonara powstaje zazwyczaj z guanciale, czyli wędzonego policzka wieprzowego o dość twardej strukturze i mocno słonym smaku. Do tego też z żółtek oraz całych jajek, sera pecorino, parmezanu dodatku czarnego pieprzu i odrobiny wina. No i oczywiście makaronu :) Ponieważ wegańska carbonara jest znacznie chudsza niż wersja tradycyjna tego dania, to osobiście nie widzę żadnej potrzeby dodawania do sosu wina celem przełamania smaku. Lubię, gdy powstały sos jest gładki niczym sos alfredo, oczywiście to kwestia gustu. Podam wam mój przepis, jeden z tych, jakie robimy na co dzień. Pytałam czy chcesz dzisiaj przepis na wegański sos carbonara czy wegański sos bolognese? Co wolisz? Ku mojemu zdziwieniu wygrała wegańska carbonara, więc ona dzisiaj pojawia się na moim blogu!
WEGAŃSKA CARBONARA
WEGAŃSKA CARBONARA – składniki:
- 180-200 g wędzonego tofu
- ½ szklanki nerkowców
- 50-80 g wegańskiego odpowiednika sera parmezan
- 3 łyżki oleju kokosowego bezwonnego
- 1/2 – 2/3 szklanki ugotowanego kalafiora
- ½-1 szklanki śmietany kokosowej (gęstej, jeśli nerkowce bez moczenia to cała szklanka)
- sól do smaku i to całkiem sporo
- czarny pieprz do smaku
- makaron – u mnie bezglutenowy makaron linguine
WEGAŃSKA CARBONARA – przepis:
- W przypadku słabszych blenderów niż wysokoobrotowe warto nerkowce zalać zimną wodą i zostawić na 2-3 godziny przed miksowaniem.
- Do kielicha blendera wkładam tofu, orzechy nerkowca (odcedzone), wegański ser (ja mam Violife), olej kokosowy, kalafiora ugotowanego, śmietanę koksową, sól około 1 łyżeczki niepełnej, mielony pieprz. Miksuje na zupełnie gładka masę, ja pozwalam się jej podgrzać do około 40 stopni.
- Ugotowany makaron przelewam na sicie, łączę z sosem, mieszam i nakładam na talerze,
- Wegańska carbonara świetnie prezentuje się posypana dodatkowo młotkowanym pieprzem!
Olgo, co myślisz o soli kala namak w wegańskiej carbonarze? Spotkałam się z nią w innych propozycjach przepisu. Nie próbowałam jeszcze żadnego, przymierzam się dopiero – Twoja wersja bardzo mnie przekonuje i tylko zastanawiam się czy odrobina tej soli nie podkręciłaby pozytywnie smaku? Dziękuję za Twoje wspaniałe przepisy!
Dąbrówka – ja ta sól uwielbiam, czasami sobie ją na łyżce poliżę dodatkowo hahaha ale to kwestia czy się ten zapach lubi :D
Genialny sos! Dziekujemy :)
Olgo, to jest tak absolutnie rewelacyjny przepis że aż śmieję się sama do siebie jak niewiele trzeba do pysznego roślinnego obiadu!
Od siebie dodaję nieco aromatu wędzarniczego i zamiast sera – płatki drożdżowe. Raz robiłam z kalafiorem, dziś z pietruszką i cieciorką 😁
Sztos! dziękuję!❤
Magdalena – mega się cieszę!