Pokazywałam już przepis na wegańskie bolognese z soczewicą, bolognese z tofu to tym razem bolognese z proteiną sojową. Ponieważ wegańskie bolognese jest w naszym domu klasyką sosów do makaronu, to dziecko poprosiło mnie abym włożyła przepis, bo koleżanki chcą, żeby im mama taki zrobiła. Czuję się niezręcznie lekko dając pretekst dzieciom do zmiany menu domowego, no ale co zrobić. Dziecko prosi, matka jest już gotowa do działania niczym biegacz na starcie. Przyznam, że wegańskie bolognese jest jednym z tych, które lubimy najbardziej. Zadaniem proteiny sojowej jest nadanie struktury mięsa mielonego. Można wsypać proteinę prosto z torebki, lub ugotować ja wcześniej w bulionie warzywnym, odsączyć, zmieszać z 1-2 łyżkami mąki sojowej lub ciecierzycowej i usmażyć na patelni aby nabrała chrupkości. A Ty, jaki sos do makaronu lubisz najbardziej? Zapraszam ze swojej strony na ulubione wegańskie bolognese mojego dziecka!
WEGAŃSKIE BOLOGNESE
WEGAŃSKIE BOLOGNESE – składniki:
- 600-700 g pomidorów świeżych bez skórki lub te z puszki też są OK. Najlepsze jednak bezwzględnie świeże, malinowe
- 2 cebule
- 2 marchewki nieduże
- 1 lub 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła lub margaryny bezmlecznej ekologicznej
- 1 mała bez pestek ostra papryczka (ja uwielbiam)
- 6 kotletów sojowych lub 1 filiżanka drobnej proteiny sojowej (do kupienia również pod nazwą białko sojowe, ma konsystencję mięsa mielonego)
- mały słoik koncentratu pomidorowego, około 125 g
- 2 pieczone papryki (opcja, ja miałam z zalewy ze słoika)
- 2-3 łyżki proszku z suszonych pomidorów
- kilka łyżek śmietanki sojowej lub śmietany z orzechów nerkowca
- 2 łyżki sosu sojowego lub bezglutenowego tamari
- sól i świeżo zmielony pieprz
- tymianek oraz oregano do smaku
- ½ łyżeczki cynamonu
- tarty wegański parmezan
- makaron spaghetti (klasyczny z maki durum lub bezglutenowy)
WEGAŃSKIE BOLOGNESE – przepis:
- Obrane pomidory kroję na kawałki.
- Marchew obieram i szatkuję na kawałki. Selera kroję w drobną kostkę tak jak i cebulę.
- Na patelni rozgrzewam tłuszcz, wrzucam cebulę, solę i mieszam. Po kilku minutach dodaję pomidory. Smażę z dodatkiem przetartego przez praskę czosnku i poszatkowanej papryczki. Doprawiam sola, pieprzem, suszonymi pomidorami, cynamonem, sosem sojowym. Duszkę 15 minut.
- Dodaję proteinę sojową (tak suchą bezpośrednio wsypuję) oraz w razie potrzeby 1 szklankę bulionu warzywnego lub wege rosołu. Duszę przez 15 minut. Na koniec dodaję śmietanę oraz koncentrat pomidorowy. Można doprawić też bazylią lub oregano. A właśnie, dodaj jeszcze posikaną w paseczki pieczona paprykę.
- Na talerze nakładam ugotowany makaron, polewam wegańskim bolognese, posypuję startym parmezanem wegańskim i podaję.
Najlepszy sos
Patryk Lewandowski