Tyle razy dostaję od was pytania jak u nas wygląda wegańska Wigilia i generalnie wegańskie Boże Narodzenie? Ponieważ owa wegańska Wigilia od wielu lat powtarza się co roku, to tym razem postanowiłam przygotować wpis zbiorczy, ot taki abyście mogli śmiało skorzystać z moich przepisów na święta. Jednak nie tylko tych tradycyjnych, które znacie z domu rodzinnego ale również tych szczególnych bez mięsa, jajek, miodu oraz produktów odzwierzęcych. Dodatkowo z potrzeby rodziny u nas wegańska Wigilia i generalnie wegańskie Boże Narodzenie jest bezglutenowe. Ja się okazuje da się i bardzo fajnie to wszystko wychodzi.
ZUPA WEGAŃSKA NA WIGILIĘ
Nie wyobrażam sobie Świąt bez zupy, u nas była to zawsze zupa grzybowa lub barszcz czerwony na zakwasie. O ile barszcz lubią i chętnie go robię, o tyle zupa grzybowa jest u nas zawsze hitem każdych świąt. Czarna od grzybów, wyrazista w smaku, przywodzi na myśl spacery po lesie i wolny jesienne popołudnia.
Taka zupa grzybowa jest dla mnie symbolem ważniejszych wydarzeń rodzinnych i Świąt. Robię ją od czasu do czasu mocząc grzyby i gotując je w bulionie warzywnym. Smakuje obłędnie!
Pamiętam jakby to było wczoraj wielki gar zakwasu na barszcz stojącego na kamiennym parapecie w kuchni dziadków na Warszawskiej Ochocie. Zapach Świat, choinkę i gwar przy stole. Gdy teraz myślę i liczę, nie ma już wśród nas babci i dziadka, odeszło dwóch wujków, rodzina rozluźniła więzy, my jako dzieci dorośliśmy i poszliśmy w swoje strony.
Może zupa ala rybna nie jest jakimś absolutnym hitem imprez ale stanowi świetną alternatywę dla tradycyjnej zupy rybnej, którą podaje się w wielu domach. Wiem, że Święta są czasem, gdy w jakiś sposób dążymy do smaków nam znanych i lubianych. Dlatego też wersja oszukanej zupy rybnej musiała się u mnie pojawić.
ZIMNE DANIA NA WIGILIĘ
W wielu domach Wigilia to dania ze śledzi na kilka sposobów. Muszą być klasyczne w oleju, śledzie z cebulką, w pomidorach i jakiś pikantne. W mojej wersji wegańskiego Bożego Narodzenia także pojawiają się boczniaki ala śledzie. Są bardzo podobne smakiem do śledzi za sprawą gotowania w glonach. Smaczne i zdrowe!
Aromatyczne śledzie z boczniaków mają swój urok. U nas zajadają się nimi nawet osoby, które na co dzień jadają mięso. Jak widać, Święta łączą, nawet tych, którzy na co dzień jedzą inaczej.
Jeśli lubicie śledzie w pomidorach albo po cygańsku czy z rodzynkami, takie śledzie z boczniaków też przypadną wam do gustu. Smaki lubiane, znane i poszukiwane.
Te akurat śledzie z boczniaków lubię chyba najbardziej. Intensywny aromat czosnku i majeranku świetnie łączy się z grzybami, z ich mięsistą konsystencją i aromatem morza za sprawa gotowania w glonach wakame.
Przyznam się, że taką ala rybę po grecku robimy dość często. Smakuje świetnie, pachnie a panierka chrupie i odsłania delikatne wnętrze. Poza Świętami podaję ją z pikantnym sosem warzywnym i puree z ziemniaków. Na Święta obkładam oszukaną rybę warzywami i powstaje wegańska ryba po grecku.
Moja teściowa robiła zawsze sałatkę jarzynowa z jajkiem. U nas nie było takiego zwyczaju i jarzynowa zawsze bez jajek występowała. Od wielu lat dodaje do niej wegański majonez, którego octowy smak pasuje nam bardzo i świetnie komponuje się w sałatkach i na kanapkach.
Kiedyś czytelniczka napisałam mi, że pasztet wygląda jak kaszanka. No cóż, jest z kaszy i pieczarek, które nadają mu tak charakterystycznego ciemnego koloru. W smaku z kaszanką nie ma za wiele wspólnego, jest bardzo ale to bardzo smaczny!
CIEPŁE DANIA NA WIGILIĘ
U nas zawsze musiały być pierogi. Odsmażane z kapusta i grzybami albo z samą kapustą. babcia robiła jeszcze z ciasta francuskiego i pieczarek. Ja robię klasyczne pierogi bezglutenowe z bardzo intensywnym w smaku farszem do pierogów. Lubię je przyznaję, najbardziej w wersji odsmażanej!
Pierogi z kapustą i grzybami
Moja babcia robiła najlepsze ciasto na pierogi. Ja robiłam przez wiele lat z jej przepisu. Opublikowałam go na blogu i zebrał setki pozytywnych opinii. U nas ciasto bezglutenowe musi być jeśli wszyscy mają jeść. Często posiłkuję się gotowymi mieszankami mąk.
Kpausta z grochem jest jednym z ulubionych dań Świątecznych mojego męża. U nas w domu był albo groch albo kapusta. Przyznam, że przez wiele lat życia nawet nie słyszałam o takim połączeniu. Gdy spróbowałam, to kapusta z grochem dostałe stałe miejsce w Wigilijnym menu :D
To jedno z dań nie tylko typowo Świątecznych ale i całorocznych. generalnie kuchnia roślinna ma to do siebie, że może bardziej kieruje się sezonowością owoców i warzyw niż typowo zwyczajowością. Dlatego też kapusta w wielu wersjach pojawia się na naszym codziennym stole.
Można selerybę podać na ciepło, tak prosto z patelni. Lub na przykład na zimno w wersji ala ryba po grecku. W każdej jest genialnie smaczna. Oczywiście przypomina aromatem rybę, czuć jednak lekko smak selera, no w końcu to seler udający rybę a nie ryba udająca seler :)
Najlepsze i najprostsze CIASTA na wegańskie BOŻE NARODZENIE I ŚWIĘTA
Co ciekawe, wegańskie ciasta sa bardzo proste do przygotowania. Trudność sprawia zabranie jeszcze z nich glutenu ale jak widać dla chcącego nic trudnego. Da się a ciasta wychodzą świetne. Tu tylko pokazuję kilka propozycji z 1400 wegańskich przepisów na blogu. No to zaczynamy!
Bardzo lubię ciasta, może nie tyle piec co jeść. O tak, w jedzeniu mogłabym postarać się o mistrzostwo. Doświadczenie wieloletnie w kuchni wegańskiej, roślinnej generalnie i bezglutenowej podpowiada mi, że wszystko da się zrobić, kwestia gimnastyki, prób i samozaparcia! Jeśli masz wielką ochotę na jakieś ciasto – to je upiecz, zmień tylko część składników i powalcz w kuchni a wyjdzie!
Najlepszy MAKOWIEC pod słońcem czyli makowiec bez ciasta!
U nas w domu rodzinnym był zawsze makowiec z ciastem. Zjadałam mak ze środka, bakalie i lukier z zewnątrz. Ciasto zostawiałam. Dlatego tez uważam, że makowiec bez ciasta jest genialnym rozwiązaniem i wcale ale to wcale nie trzeba go sobie żałować, w końcu nie jemy go codziennie!
Wegański i bezglutenowy PLEŚNIAK czyli znane i lubiane ciasto naszych mam i bać!
Pyszne wegańskie ciasto ala SERNIK z mąki kokosowej!
PIERNIK co prawda bez miodu i nie dojrzewający ale zapewniam, że bardzo smaczny!
Jak widzicie możliwości jest wiele na WEGAŃSKIE BOŻE NARODZENIE. Na moim blogu znajdziecie ponad 3000 przepisów z czego aż 1400 w wersji wegańskiej! Możecie więc śmiało wybierać, na górze tylko kilka przepisów, które polecam aby wykorzystywać ze smakiem. Wtedy wegańska Wigilia i całe wegańskie Boże Narodzenie będzie smaczne i dobre dla wszystkich.
Jola Radolińska wiele znanych mi osób przeszło na dietę wege po 30’stce więc smak ryby znają doskonale. Nie chcą zabijać zwierząt więc nie jedzą ich, inni mają alergię wiec nie mogą. Smak lubią ale nie sposób jego pozyskania ;)
Kiedyś czytelniczka napisałam mi, że pasztet wygląda jak kaszanka. No cóż, jest z kaszy i pieczarek, które nadają mu tak charakterystycznego ciemnego koloru. W smaku z kaszanką nie ma za wiele wspólnego, jest bardzo ale to bardzo smaczny!
Moja babcia robiła najlepsze ciasto na pierogi. Ja robiłam przez wiele lat z jej przepisu. Opublikowałam go na blogu i zebrał setki pozytywnych opinii. U nas ciasto bezglutenowe musi być jeśli wszyscy mają jeść. Często posiłkuję się gotowymi mieszankami mąk.
Można selerybę podać na ciepło, tak prosto z patelni. Lub na przykład na zimno w wersji ala ryba po grecku. W każdej jest genialnie smaczna. Oczywiście przypomina aromatem rybę, czuć jednak lekko smak selera, no w końcu to seler udający rybę a nie ryba udająca seler :)
U nas w domu rodzinnym był zawsze makowiec z ciastem. Zjadałam mak ze środka, bakalie i lukier z zewnątrz. Ciasto zostawiałam. Dlatego tez uważam, że makowiec bez ciasta jest genialnym rozwiązaniem i wcale ale to wcale nie trzeba go sobie żałować, w końcu nie jemy go codziennie!
Anna – ryba to też mięso :) Więc bez mięsa to bez ryby również!
Ja jem pierogi ?
Olga Smile Śledzie z boczniaków? To znaczy co?
Nic idę na gotowe. Ale zrobię łososia i tort bezowy z masą fistaszkową
Jola Radolińska https://www.olgasmile.com/sledzie-z-boczniakow.html wersja dla tych co lubią smak ryby ale nie chcą jej jeść z różnych powodów :)
Olga Smile Jeśli nie chcą jeść ryby z różnych powodów, to skąd wiedzą, że lubią jej smak ?
Jola Radolińska wiele znanych mi osób przeszło na dietę wege po 30’stce więc smak ryby znają doskonale. Nie chcą zabijać zwierząt więc nie jedzą ich, inni mają alergię wiec nie mogą. Smak lubią ale nie sposób jego pozyskania ;)
Olga Smile Żartowałam troszkę ?. Niech każdy je, co lubi ?
Jola Radolińska a spoko, spoko <3
Nic – tylko dla siebie nie chce mi się