Tyle razy dostaję od was pytania jak u nas wygląda wegańska Wigilia i generalnie wegańskie Boże Narodzenie? Ponieważ owa wegańska Wigilia od wielu lat powtarza się co roku, to tym razem postanowiłam przygotować wpis zbiorczy, ot taki abyście mogli śmiało skorzystać z moich przepisów na święta. Jednak nie tylko tych tradycyjnych, które znacie z domu rodzinnego ale również tych szczególnych bez mięsa, jajek, miodu oraz produktów odzwierzęcych. Dodatkowo z potrzeby rodziny u nas wegańska Wigilia i generalnie wegańskie Boże Narodzenie jest bezglutenowe. Ja się okazuje da się i bardzo fajnie to wszystko wychodzi.
ZUPA WEGAŃSKA NA WIGILIĘ
Nie wyobrażam sobie Świąt bez zupy, u nas była to zawsze zupa grzybowa lub barszcz czerwony na zakwasie. O ile barszcz lubią i chętnie go robię, o tyle zupa grzybowa jest u nas zawsze hitem każdych świąt. Czarna od grzybów, wyrazista w smaku, przywodzi na myśl spacery po lesie i wolny jesienne popołudnia.
Taka zupa grzybowa jest dla mnie symbolem ważniejszych wydarzeń rodzinnych i Świąt. Robię ją od czasu do czasu mocząc grzyby i gotując je w bulionie warzywnym. Smakuje obłędnie!
Pamiętam jakby to było wczoraj wielki gar zakwasu na barszcz stojącego na kamiennym parapecie w kuchni dziadków na Warszawskiej Ochocie. Zapach Świat, choinkę i gwar przy stole. Gdy teraz myślę i liczę, nie ma już wśród nas babci i dziadka, odeszło dwóch wujków, rodzina rozluźniła więzy, my jako dzieci dorośliśmy i poszliśmy w swoje strony.
Może zupa ala rybna nie jest jakimś absolutnym hitem imprez ale stanowi świetną alternatywę dla tradycyjnej zupy rybnej, którą podaje się w wielu domach. Wiem, że Święta są czasem, gdy w jakiś sposób dążymy do smaków nam znanych i lubianych. Dlatego też wersja oszukanej zupy rybnej musiała się u mnie pojawić.
ZIMNE DANIA NA WIGILIĘ
W wielu domach Wigilia to dania ze śledzi na kilka sposobów. Muszą być klasyczne w oleju, śledzie z cebulką, w pomidorach i jakiś pikantne. W mojej wersji wegańskiego Bożego Narodzenia także pojawiają się boczniaki ala śledzie. Są bardzo podobne smakiem do śledzi za sprawą gotowania w glonach. Smaczne i zdrowe!
Aromatyczne śledzie z boczniaków mają swój urok. U nas zajadają się nimi nawet osoby, które na co dzień jadają mięso. Jak widać, Święta łączą, nawet tych, którzy na co dzień jedzą inaczej.
Jeśli lubicie śledzie w pomidorach albo po cygańsku czy z rodzynkami, takie śledzie z boczniaków też przypadną wam do gustu. Smaki lubiane, znane i poszukiwane.
Te akurat śledzie z boczniaków lubię chyba najbardziej. Intensywny aromat czosnku i majeranku świetnie łączy się z grzybami, z ich mięsistą konsystencją i aromatem morza za sprawa gotowania w glonach wakame.
Przyznam się, że taką ala rybę po grecku robimy dość często. Smakuje świetnie, pachnie a panierka chrupie i odsłania delikatne wnętrze. Poza Świętami podaję ją z pikantnym sosem warzywnym i puree z ziemniaków. Na Święta obkładam oszukaną rybę warzywami i powstaje wegańska ryba po grecku.
Moja teściowa robiła zawsze sałatkę jarzynowa z jajkiem. U nas nie było takiego zwyczaju i jarzynowa zawsze bez jajek występowała. Od wielu lat dodaje do niej wegański majonez, którego octowy smak pasuje nam bardzo i świetnie komponuje się w sałatkach i na kanapkach.
Kiedyś czytelniczka napisałam mi, że pasztet wygląda jak kaszanka. No cóż, jest z kaszy i pieczarek, które nadają mu tak charakterystycznego ciemnego koloru. W smaku z kaszanką nie ma za wiele wspólnego, jest bardzo ale to bardzo smaczny!
CIEPŁE DANIA NA WIGILIĘ
U nas zawsze musiały być pierogi. Odsmażane z kapusta i grzybami albo z samą kapustą. babcia robiła jeszcze z ciasta francuskiego i pieczarek. Ja robię klasyczne pierogi bezglutenowe z bardzo intensywnym w smaku farszem do pierogów. Lubię je przyznaję, najbardziej w wersji odsmażanej!
Pierogi z kapustą i grzybami
Moja babcia robiła najlepsze ciasto na pierogi. Ja robiłam przez wiele lat z jej przepisu. Opublikowałam go na blogu i zebrał setki pozytywnych opinii. U nas ciasto bezglutenowe musi być jeśli wszyscy mają jeść. Często posiłkuję się gotowymi mieszankami mąk.
Kpausta z grochem jest jednym z ulubionych dań Świątecznych mojego męża. U nas w domu był albo groch albo kapusta. Przyznam, że przez wiele lat życia nawet nie słyszałam o takim połączeniu. Gdy spróbowałam, to kapusta z grochem dostałe stałe miejsce w Wigilijnym menu :D
To jedno z dań nie tylko typowo Świątecznych ale i całorocznych. generalnie kuchnia roślinna ma to do siebie, że może bardziej kieruje się sezonowością owoców i warzyw niż typowo zwyczajowością. Dlatego też kapusta w wielu wersjach pojawia się na naszym codziennym stole.
Można selerybę podać na ciepło, tak prosto z patelni. Lub na przykład na zimno w wersji ala ryba po grecku. W każdej jest genialnie smaczna. Oczywiście przypomina aromatem rybę, czuć jednak lekko smak selera, no w końcu to seler udający rybę a nie ryba udająca seler :)
Najlepsze i najprostsze CIASTA na wegańskie BOŻE NARODZENIE I ŚWIĘTA
Co ciekawe, wegańskie ciasta sa bardzo proste do przygotowania. Trudność sprawia zabranie jeszcze z nich glutenu ale jak widać dla chcącego nic trudnego. Da się a ciasta wychodzą świetne. Tu tylko pokazuję kilka propozycji z 1400 wegańskich przepisów na blogu. No to zaczynamy!
Bardzo lubię ciasta, może nie tyle piec co jeść. O tak, w jedzeniu mogłabym postarać się o mistrzostwo. Doświadczenie wieloletnie w kuchni wegańskiej, roślinnej generalnie i bezglutenowej podpowiada mi, że wszystko da się zrobić, kwestia gimnastyki, prób i samozaparcia! Jeśli masz wielką ochotę na jakieś ciasto – to je upiecz, zmień tylko część składników i powalcz w kuchni a wyjdzie!
Najlepszy MAKOWIEC pod słońcem czyli makowiec bez ciasta!
U nas w domu rodzinnym był zawsze makowiec z ciastem. Zjadałam mak ze środka, bakalie i lukier z zewnątrz. Ciasto zostawiałam. Dlatego tez uważam, że makowiec bez ciasta jest genialnym rozwiązaniem i wcale ale to wcale nie trzeba go sobie żałować, w końcu nie jemy go codziennie!
Wegański i bezglutenowy PLEŚNIAK czyli znane i lubiane ciasto naszych mam i bać!
Pyszne wegańskie ciasto ala SERNIK z mąki kokosowej!
PIERNIK co prawda bez miodu i nie dojrzewający ale zapewniam, że bardzo smaczny!
Jak widzicie możliwości jest wiele na WEGAŃSKIE BOŻE NARODZENIE. Na moim blogu znajdziecie ponad 3000 przepisów z czego aż 1400 w wersji wegańskiej! Możecie więc śmiało wybierać, na górze tylko kilka przepisów, które polecam aby wykorzystywać ze smakiem. Wtedy wegańska Wigilia i całe wegańskie Boże Narodzenie będzie smaczne i dobre dla wszystkich.
Witam, mam pytanie odnośnie zakwasu z buraczków. Jest Pani ekspertem w kuchni w moich oczach dlatego pozwoliłam sobie na to pytanie. Po raz pierwszy buraczki pokroiłam w bardzo cienkie plastry, zakwas zrobił się gęsty niczym syrop. W smaku jest kwaśny i całkowicie ‚normalny’ jednak się zastanowiam czy nie lepiej zrobić nowy puki jeszcze czas…
Kiedyś czytelniczka napisałam mi, że pasztet wygląda jak kaszanka. No cóż, jest z kaszy i pieczarek, które nadają mu tak charakterystycznego ciemnego koloru. W smaku z kaszanką nie ma za wiele wspólnego, jest bardzo ale to bardzo smaczny!
Moja babcia robiła najlepsze ciasto na pierogi. Ja robiłam przez wiele lat z jej przepisu. Opublikowałam go na blogu i zebrał setki pozytywnych opinii. U nas ciasto bezglutenowe musi być jeśli wszyscy mają jeść. Często posiłkuję się gotowymi mieszankami mąk.
Można selerybę podać na ciepło, tak prosto z patelni. Lub na przykład na zimno w wersji ala ryba po grecku. W każdej jest genialnie smaczna. Oczywiście przypomina aromatem rybę, czuć jednak lekko smak selera, no w końcu to seler udający rybę a nie ryba udająca seler :)
U nas w domu rodzinnym był zawsze makowiec z ciastem. Zjadałam mak ze środka, bakalie i lukier z zewnątrz. Ciasto zostawiałam. Dlatego tez uważam, że makowiec bez ciasta jest genialnym rozwiązaniem i wcale ale to wcale nie trzeba go sobie żałować, w końcu nie jemy go codziennie!
Śledzie z boczniaków ???? Padłem…
żadna z tych potraw nie jest wegańska :P
Witam, mam pytanie odnośnie zakwasu z buraczków. Jest Pani ekspertem w kuchni w moich oczach dlatego pozwoliłam sobie na to pytanie. Po raz pierwszy buraczki pokroiłam w bardzo cienkie plastry, zakwas zrobił się gęsty niczym syrop. W smaku jest kwaśny i całkowicie ‚normalny’ jednak się zastanowiam czy nie lepiej zrobić nowy puki jeszcze czas…
jeszcze krokiety zrobię w tym roku do barszczu z kapustą i grzybami :)
U mnie głównie ten zestaw kapuściano- boczniakowy poleca się na sylwestra :)
Patrycja – dziękuję. Taki zakwas jest super, gęstnieje gdy wody jest mało, można go rozrzedzić ale nie widzę takiej potrzeby na tym etapie.
Grażyna Urszula Batog co mi ugotujesz?
Anna Koral groch z kapustą ?
Pawel szalej