Dzisiaj przygotowałam wege kapuśniak na wędzonych śliwkach. Taki wegetariański, ba nawet wegański kapuśniak z ziemniakami jest świetnym daniem obiadowym, zwłaszcza zimą, gdy potrzebna jest solidna dawka ciepła i rozgrzewania. Zazwyczaj kapuśniak moi znajomi gotowali na golonce wieprzowej, moja teściowa na żeberka wieprzowych, za to moja mama zawsze robiła wege kapuśniak. U nas było albo mięso albo wege, jakoś nie łączyło się tak pośrednio jedzenia, na zasadzie mięsnej wkładki do zupy jarzynowej. Ponieważ wege kapuśniak chodził za mną od jakiegoś czasu to dzisiaj jest świetny moment aby pojawił się na blogu w innej wersji niż dotychczas. Lubię zupy gęste zawiesiste niczym góralska kwaśnica albo czyste, klarowne i lekkie. Ponieważ pokazywałam już co najmniej kilka kapuśniaków na blogu i grochówek to dzisiaj cudownie aromatyczny wege kapuśniak. Lubię aromat wędzonki, wychowałam się na takich daniach, dlatego nie ma się co dziwić, że z przyjemnością wracam do tych aromatów. Żeby uzyskać smak i aromat wędzonki najczęściej używa się kiełbasy lub wędzonych kości, boczku czy skóry podwędzanej. Ja pokusiłam się o śliwki wędzone o których już sporo pisałam. Dodały one wspaniałego aromatu i głębokiego koloru. A Ty wolisz wege kapuśniak czy klasyczny kapuśniak z mięsem? Ciekawe. Mój wege kapuśniak z ziemniakami i wędzonymi śliwkami jest pyszny, delikatnie pikantny, kwaśny i rozgrzewający!
WEGE KAPUŚNIAK
WEGE KAPUŚNIAK – składniki:
- 800-1000g kapusty kiszonej (ja miałam własnoręcznie ukiszoną z dużą ilością marchewki)
- 1000 g ziemniaków
- 3 cebule
- 15-20 śliwek wędzonych (można dodać więcej)
- około 3 litrów wody lub bulionu
- 5 łyżek oleju
- sól do smaku (ostrożnie kapusta potrafi być bardzo słona)
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu (dobierz ilość do swoich upodobań) lub 2 łyżeczki przyprawy do bigosu
WEGE KAPUŚNIAK – przepis:
- Cebule siekam i podsmażam na złoto na oleju.
- Ziemniaki obieram, wkładam do garnka i dolewam tyle wody aby delikatnie je przykryła. Gotuje do miękkości.
- Usmażoną cebulę, pokrojona kapustę oraz śliwki wkładam do garnka. Dolewam 2 litry bulionu warzywnego (ja miałam wege rosół z dnia poprzedniego). Gotuje przez 60-90 minut pod przykryciem do czasu aż kapusta będzie miękka.
- Do garnka z kapustą dolewam ziemniakami z wodą, w której się gotowały.
- To moment na doprawienie solą i pieprzem do smaku.
- Wege kapuśniak z ziemniakami na wędzonych śliwkach podaje najczęściej z opieczonym chlebem, strasznie lubię takie połączenie.
Only with mięso
Na ile osób ten przepis? Sądząc po ilości składników to na 6 lub 8…
dziś zrobiłam ten przepis po raz bodajże piętnasty, wyszło jak zwykle pysznie, dzięki!
(dodaję dodatkowo jedynie odrobinę kminku, ziela i liści laurowych).
maria – ekstra, bardzo się cieszę!
Dlaczego ten kapuśniak jest czerwony skoro w przepisie nie ma przecieru ani pomidorów?
Heike – z przyprawy do bigosu :)