Gdybym miała wybrać na jakie danie czekam ostatnio najbardziej, to wybrałabym właśnie zapiekankę z grzybami, jarmużem, fasolą oraz żurawiną. Esencjonalna, pyszna, głęboka w smaku, zdrowa i niezwykle apetyczna! Pojawiła się pierwszy raz na naszym świątecznym stole dokładnie trzy lata temu, gdy zostało mi porcja grzybów suszonych z przygotowywania zupy. Zawsze mam tendencję do przygotowywania zdecydowanie za dużej ilości pół składników. Doszłam więc do wniosku, że połączenie fasoli z grzybami, jarmużem i żurawiną będzie dla nas, jak ulał! Nie pomyliłam się! Wspaniałe połączenie, mocny kolor, delikatna fasola, smak i świeżość jarmużu i kwaskowatość żurawiny do tego. Przyprawy świąteczne, oj tak! Dla mnie fasola zapiekana z grzybami i jarmużem jest tym, czym dla dzieci pierniki na choince. Nie jest jednak smakiem mojego dzieciństwa, ale staje się już powoli tradycyjnym smakiem mojego wigilijnego stołu. Uprzedzę od razu pytania, fasola zapiekana z grzybami, jarmużem oraz żurawiną może zawierać w swoim składzie dowolne grzyby. Mogą być to prawdziwki, czyli inaczej borowiki szlachetne. Mogą być również podgrzybki lub w ostateczności pieczarki brązowe. Tu potrzebny jest aromat i kolor grzybów leśnych! Ja użyłam do tego przepisu fasoli ponieważ jest pyszna, delikatna, kremowa, wspaniała! Bardzo się cieszę, że przygotowałam zapiekankę z grzybami i fasolą, a właśnie, jakie dania Ty tworzysz z białej fasoli?
Zapiekanka z grzybami i fasolą
Zapiekanka z grzybami i fasolą – składniki:
- 3 słoiki białej fasoli po 250 g każdy netto
- 20 suszonych kapeluszy grzybów
- 300 g jarmużu
- 3 spore białe cebule
- 2/3 szklanki żurawiny
- 3 ząbki czosnku
- ½ łyżeczki tymianku
- szczypta lub dwie cynamonu
- sól oraz kolorowy pieprz mielony do smaku
Zapiekanka z grzybami i fasolą – przepis:
- Grzyby zalewam wrzątkiem i odstawiam na noc. Rano gotuję w wodzie w której się moczyły przez około 45 minut.
- Cebule kroje w piórka i podsmażam na oleju. Na koniec dodaję rozdrobniony jarmuż i razem przesmażam przez kilka minut.
- W misce mieszam wyłowione z zalewy grzyby z cebulą, jarmużem i odlaną na sicie fasolą białą.
- Doprawiam obranymi i przepuszczonymi przez praskę ząbkami czosnku, solą, pieprzem oraz cynamonem.
- Składniki zapiekanki przekładam do formy do pieczenia, podlewam kilkoma łyżkami zalewy, w której gotowały się grzyby. Przykrywam folią aluminiową i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 35 minut.
- Podaję zaraz po wyjęciu z piekarnika.
- Zapiekanka z grzybami i fasolą smakuje wspaniale!
Podoba mi się pomysł bardzo. Zapisuję przepis do zrobienia.
Fasolę lubię wyjątkowo, a z jarmuzem jeszcze nie jadłam, fajna zapiekanka!!!