ZAPIEKANKA Z KASZĄ GRYCZANĄ

W moim domu zapiekanka z kaszą gryczaną nosi również nazwę piróg biłgorajski. Robiłam ją kilka razy. Znajomi mówią, że zapiekanka z kaszą gryczaną przypomina im kuchnie Podlasia, wakacje u babci na wsi i włóczęgi za czasów studenckich. Nie mam takich doświadczeń, natomiast wiem, że najbardziej znanymi tradycyjnymi produktami z ze wspomnianego Biłgoraja jest właśnie owy „piróg biłgorajski”. To właśnie zapiekanka z kaszą gryczaną, sera białego i ziemniaków. Podawana na ciepło i zimno, może być elementem obiadu, kolacji lub pudełka do pracy. Pasuje do niej sos grzybowy, chrzanowy lub musztardowy. Czasami na wierzchu lądowała u mnie warstwa ciasta, jak na zdjęciu. Innym razem, nie, po prostu wkładałam nadzienie do nasmarowanej blaszki i zapiekanka z kaszą gryczana była gotowa zaraz po upieczeniu! Byłam na Festiwalu Smaku w Poznaniu. Staram się co jakiś czas na niego przyjechać, bo to dla mnie ciekawe wydarzenie. Nie byłam w zeszłym roku, za to w poprzednich byłam, jak najbardziej. Wniosek po tym roku – mniej stoisk, kilka tych samych, które były dwa lata temu. Masa mięsa, serów, piw, nalewek i win. Wędliny bez lodówek, chodzące po nich niebieskie muszki i tak nie odstraszały kupujących. Odkrycie tego roku – chałwa z chili. O tak! To mój smak, pikantna, zawartość sezamu 90% pali i zagłusza słodkość! Lubisz takie imprezy jak Festiwal Smaku? Jakieś polecenia, gdzie warto pojechać, co zobaczyć i czym się zainteresować w przyszłości? Czas na przepis. Na co masz dzisiaj ochotę na: PASZTET Z FASOLI czy może jakieś GOŁĄBKI, albo ZAPIEKANKĘ Z KASZĄ GRYCZANĄ, a może bezglutenowe DROŻDŻOWE z jabłkami i kruszonką? Zobacz też inne moje przepisy na zapiekanki i tarty!

ZAPIEKANKA Z KASZĄ GRYCZANĄ

ZAPIEKANKA Z KASZĄ GRYCZANĄ – składniki:

Ciasto:
3 szklanki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej do ciasta
200 g masła lub margaryny bezmlecznej
20 g drożdży
1 łyżeczka proszku do pieczenia (uwaga, bezglutenowy wybierają proszek bez glutenu)
1 łyżeczka soli
3 łyżki śmietany zwierzęcej lub roślinnej
Nadzienie:
600 g ziemniaków
400 g kaszy gryczanej (suchej)
300 g sera białego półtłustego lub tłustego może być zamiennie tofu
250 g śmietany tłustej zwierzęcej lub roślinnej
5 jajek
150 g masła, margaryny lub słoniny stopionej ze skwarkami, smalcu
2 łyżki suszonej mięty
sól
pieprz do smaku
opcjonalnie można dodać 500 g mielonego mięsa wołowego, drobiowego lub 500 g usmażonych i zmielonych pieczarek

ZAPIEKANKA Z KASZĄ GRYCZANĄ – przepis:

W misce lub malakserze szybko wyrobić półkruche ciasto z mąki, zimnego masła, drożdży, proszku do pieczenia oraz soli. Ciasto podzielić na 2 części. Jedną z nich rozwałkować na wysypanej mąką stolnicy na cienki placek i wyłożyć ciastem formę do pieczenia.
Kaszę gryczaną ugotować na półmiękko.
Obrać i ugotować ziemniaki, odlać wodę i ugnieść tłuszczykiem. Do garnka dodać kaszę gryczaną, jajka, śmietanę, roztopiony tłuszcz, ser biały, miętę, sól oraz pieprz i wspomniane wcześniej mięso lub pieczarki, jeśli macie na takie połączenie ochotę. Wymieszać dokładnie.
Masę wyłożyć na ciasto. Z drugiej części ciasta uformować placek i przykryć nim piroga lub pokroić go w paseczki i udekorować według uznania.
Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 2 godzin.
Podawać z kefirem, maślanką lub jogurtem.