ZAPIEKANKA Z POMIDORAMI

O mniam, zapiekanka z pomidorami, cukinią, mozzarellą albo fetą i brokułami do kompletu. A co! Dzisiejsza zapiekanka z pomidorami przygotowana na kształt frittaty lub po prostu mega pysznego omletu czy też tarty. Uwielbiam takie przepisy, gdzie wykorzystuję po prostu to, co mam w lodówce. A miałam jajka, ser, warzywa, brokuły, kilka różyczek kalafiora, które zostały mi z obiadu dnia poprzedniego. Na zasadzie szkoda wyrzucić, a na zimno zjeść się nie chce. Znacie to uczucie? Także zapiekanka z pomidorami była świetnym pomysłem, zwłaszcza w wersji KETO. Wielbiciele kuchni polskiej mogą prostą zapiekankę z pomidorami wzbogacić o kilka plasterków wędzonego boczku pokrojonego w kostkę. Może być też szynka w paseczkach lub po prostu kiełbasa w plasterkach. Też będzie fajnie. Klasyka, że tak powiem :) Tym razem jednak moja zapiekanka z pomidorami czy też frittata z pomidorami została przygotowana w wersji wegetariańskiej, bez mięsa. Za to powstał przegląd lodówki z warzyw, które akurat miałam pod ręka. Uwielbiam przepisy takie, które możecie zmieniać i dostosowywać. Sprawdzą się w niej ziemniaki, które zostały z obiadu, brokuły, kalafiory, fasolka szparagowa, fasola, bób, cukinia albo dynia. W sumie dowolnie. A ty jakie dania przygotowujesz pod hasłem – przegląd lodówki? U mnie specjalnie dla was zapiekanka z pomidorami z warzywami, jajkami, cukinią, mozzarellą albo fetą, kalafiorem oraz brokułami do kompletu.

ZAPIEKANKA Z POMIDORAMI

ZAPIEKANKA Z POMIDORAMI – składniki orientacyjnie:

• 1 brokuł
• 1/2 kalafiora
• 2 małe cukinie
• 1 cebula
• 200 g sera feta
• 200 g sera mozzarella
• 200 g śmietany tłustej – najlepiej takiej o zawartości około 30%
• 15 jajek
• 2 duże pomidory (u mnie wielkie malinowe)
• 2 dymki z zieloną częścią
• sól, pieprz i harissa do smaku
• masło do wysmarowania formy lub papier do pieczenia

ZAPIEKANKA Z POMIDORAMI – przepis:

1. Brokuła i kalafiora dzielę na różyczki. Gotuję w wodzie, wyławiam i studzę.
2. Cukinie kroję w kostkę, podobnie jak cebulę.
3. Pomidory w plastry.
4. Mozzarellę ścieram na tarce a fetę rozdrabniam w dłoniach.
5. Do miski wbijam jajka, dodaję śmietanę, mozzarelle, sól, pieprz i łyżeczkę harissy.
6. Masłem smaruję duża formę, układam w niej różyczki kalafiora, brokuły, cukinię, ser feta, cebulę i mieszam. Wylewam mieszaninę jajek, mieszam z warzywami. Na wierzchu układam pomidory.
7. Formę wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piekę przez 40 minut aż jajka się zetną.
8. I właściwie tyle. Zapiekanka z pomidorami zostaje u mnie posypana poszatkowana dymka i podana po pokrojeniu w spore kawałki.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram