Dla odmiany dzisiaj zdrowy majonez. Tak, dokładnie! Jako dietetyk, jakoś nigdy nie myślałam, że zdrowy majonez mogę wam pokazać i to z takim pełnym przekonaniem. Podstawą na zdrowy majonez jest wysokiej jakości olej, nierafinowany, tłoczony na zimno, niefiltrowany. Ja kupuję olej lniany, słonecznikowy, rzepakowy, z ostropestu, czarnuszki i wiesiołka tylko od Warmińska Manufaktura. Szukałam produktów bogatych w kwasy Omega 3, Omega 6 oraz Omega 9. Na oleje zwracałam uwagę już dawno ale muszę przyznać, że jakoś smakowo mi one nie podchodziły. Ale te z Warmińskiej Manufakturze na Allegro to był strzał w dziesiątkę. Kupiłam pierwsze butelki w sierpniu 2023 roku. Przed świętami zrobiłam wpis o Warmińskiej Manufakturze bo jestem wręcz uzależniona od ich oleju. Pijemy w domu olej lniany – Budwigowy, a wszelkie inne jak słonecznikowy czy rzepakowy dodajemy do śledzi, surówek i przygotowuję na nich zdrowy majonez. W tym przepisie postawiłam na olej słonecznikowy tłoczony na zimno. Zdrowy majonez to zupełnie inna kategoria majo. Nie wiem czy wiecie ale każdy majonez, który dostaniecie w sklepie będzie wyprodukowany z olejów rafinowanych. I nie ma znaczenia, czy to majonez jajeczny, wegański czy mleczny. Każdy zawiera rafinowany olej słonecznikowy czy też rzepakowy. A ja mam propozycję, aby majonez przygotować w domu z surowego, tłoczonego na zimno i niefiltrowanego oleju słonecznikowego. Pachnie on słonecznikiem, latem i słońcem. Jest lekko orzechowy, smakuje pestkami jedzonymi na ławce w pełnym słońcu. Jest bardzo smaczny! To zupełnie inna półka jakościowa. Olej słonecznikowy jest źródłem głównie kwasów Omega 6, niewielkiej ilości kwasów Omega 3 i Omega 9. Ponadto znajdziecie w nim sporo witamin będących naturalnymi przeciwutleniaczami A, E i K. Wspomagając czyszczenie z wolnych rodników wpływają na zawartość antyoksydantów, a tym samym pomagając zapobiegać chorobom nowotworowym. Ponadto witaminy E i A mają bezpośredni wpływ na konsystencję i odżywienie naszej skóry. Olej słonecznikowy charakteryzuje się wysoką zawartością kwasów jednonienasyconych w tym kwasu oleinowego oraz wielonienasyconych jak kwas linolowy. Kwasy NNKT są bardzo ważne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, pracę układu immunologicznego, a co za tym idzie odporności. Wpływa na stan skóry, kondycję cery, włosów i paznokci. My taki zdrowy majonez używamy zamiast masła, dodajemy do jajek. Pamiętajcie, że ma on cudowny, intensywny smak słonecznika. Samo zdrowie a zdrowy majonez od wielu miesięcy na stałe zagościł w mojej lodówce.
ZDROWY MAJONEZ
ZDROWY MAJONEZ – składniki:
- 2 żółtka jajka
- 1 czubata łyżka musztardy
- 500 ml oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno
- 1/2 łyżeczki soli
- od 1 łyżki do 2-3 łyżek octu lub soku z cytryny (zależny od octu czy winny, ryżowy czy inny)
- 2 łyżeczki cukru pudru lub miodu
- 1/3 łyżeczki czarnego lub białego pieprzu mielonego (to już opcja smakowa)
ZDROWY MAJONEZ – przepis:
- Jajka myję, naświetlam lampą UV lub sparzam wrzątkiem. Oddzielam żółtko od białka i żółtko przekładam do miski. Dodaję sól, cukier puder, ocet lub sok z cytryny, musztardę i zaczynam miksować mikserem powoli dolewając cienkim strumieniem olej słonecznikowy. Tak robię do czasu, aż majonez stanie się jednolity i bardzo gęsty.
- Gotowy zdrowy majonez z oleju tłoczonego na zimno przekładam do słoików i trzymam w lodówce do tygodnia mniej więcej.
Oooooo jeszcze takiego nie robiłam :O