ŻEBERKA W MIODZIE

Ja wiem, że żeberka w miodzie nie są jakoś popularne. U mnie żeberka w miodzie pojawiły się na stole wiele, wiele lat temu. Gdy tak zaczęłam liczyć, to pierwsze żeberka w miodzie przygotowałam będąc na studiach, co oznacza, że 20 lat minęło od tego momentu. Szmat czasu a co jakiś czas wspominam te właśnie żeberka w miodzie, może dlatego, że zapoczątkowały one u mnie etap przyjaźni z gotowaniem i takiej chęci eksperymentowania w kuchni. Pamiętam doskonale ten dzień, zapach unoszący się w kuchni, rzeczy na blacie, słońce przebijające przez żaluzję i wolno duszące się żeberka w miodzie stojące na brązowej kuchence w moim mieszkaniu. Tak, tamte żeberka w miodzie pamiętam doskonale, zbroiłam je pierwszy raz i byłam z nich bardzo dumna. Dzisiejsze żeberka w miodzie nie mają z tamtymi zbyt wiele wspólnego no może poza nazwą ale z czasem udoskonala się i dostosowuje do swoich smaków każdy przepis. Zobacz też inne moje przepisy z wieprzowiną. A TY jakie żeberka lubisz? Które wybierasz: duszone, pieczone, żeberka w miodzie czy z pieczarkami?

ŻEBERKA W MIODZIE

ŻEBERKA W MIODZIE – składniki:

1,5 kg żeberek wieprzowych
4-5 cebul
2 pomarańcze
4 goździków
1 laska cynamonu lub ½ łyżeczki cynamonu mielonego
4 łyżki oleju lub masła
3 łyżki miodu lipowego lub wielokwiatowego
5 ziaren ziela angielskiego
sól i czarny pieprz do smaku
1 łyżka mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej + 2 łyżki masła
kasza lub ziemniaki do podania
jeśli lubisz słodko pikantny mak razem z miodem dodaj 1 ostra czerwoną papryczkę poszatkowaną na małe kawałki.

ŻEBERKA W MIODZIE – przepis:

Żeberka kroję na porcje, mniej więcej zależnie od grubości mięsa tak, aby były dwie kostki lub jedna w kawałki. Każdy kawałek obsypuję solą oraz czarnym mielonym pieprzem. Żeberka obsmażam na oleju lub smalcu z obu stron. Przekładam partiami do garnka.
Cebule obieram, kroję w plasterki i podsmażam na oleju. Złote przedkładam do garnka z żeberkami.
Pomarańcze myję, ocieram z nich cienko skórkę, którą dodaję do żeberek oraz wyciśnięty z nich sok.
Do garnka daję ziele angielskie, listki laurowe, goździki, cynamon, miód i około 500 ml wody.
Duszę na małym ogniu ponad 2 godziny, aż żeberka staną się miękkie i delikatne.
Przygotowuję z masła i mąki zasmażkę -> jak zrobić zasmażkę.
Żeberka wyjmuję z garnka, do sosu, który został dodaję zasmażkę. Zagotowuję sos. Wkładam ponownie żeberka i mieszam
Żeberka z pieczarkami podaję je z tłuczonymi ziemniakami, chlebem, kaszą gryczaną, jaglaną, tłuczonymi ziemniakami lub kaszą jęczmienną.

ŻEBERKA przepisy:

Żeberka wieprzowe w sosie

Żeberka wieprzowe można przygotować na dziesiątki sposobów, w sumie nie dziwne, ponieważ jest to dość tanie mięso, pełne smaku i łatwo poddające się obróbce. każda rodzina ma swój ulubiony przepis na żeberka wieprzowe!

Żeberka z grilla

Zapraszam także na przepis klasyczny, lubiany w sezonie grillowym. Żeberka z grilla cieszą się niesłabnąca popularnością. z tego co widzę, są równie często wybierane jak karkówka z grilla i kiełbaski.

Żeberka w sosie

Zapraszam na tradycyjne żeberka w sosie chrzanowym. Oczywiście zamiast chrzanu można dodać musztardy na przykład i powstanie cudowny sos musztardowy. Gdy żeberka w sosie dostana porcję koperku zamiast chrzanu będzie sos koperkowy!

Żeberka z pieczarkami

Tym razem klasyczne żeberka z pieczarkami podrasowane dodatkowo porcją suszonych, mielonych grzybów. Istne szaleństwo! Jeśli lubicie żeberka z pieczarkami, to już w tej wersji skradną wasze serce!

Żeberka w miodzie

Żeberka w miodzie są tymi, których nie jada się na co dzień a raczej od święta. Smaczne, delikatne, słodkie i aromatyczne. Znam kilka osób, które przekonały się do żeberek dopiero po zjedzeniu tak podanych żeberek w miodzie.

Żeberka w kapuście

Żeberka w kapuście aromatyczne, pełne smaku, takie pamiętam z dzieciństwa, z domu rodzinnego, z kuchni mamy. Takie jadałam już kilkadziesiąt lat temu. Żeberka wieprzowe zawsze gościły na naszym stole kilka razy w miesiącu.

Żeberka pieczone

Żeberka pieczone z piekarniku, marynowane i soczyste. Tak powinno się robić najlepsze żeberka wieprzowe!

Żeberka marynowane

Żeberka marynowane można przygotować w piekarniku, na grillu lub wolnowarze. Smakują świetnie, znajomi je uwielbiają, w sumie się nie dziwię, ponieważ smak słodko-pikantnych dań zazwyczaj jest fajny. Żeberka marynowane polecają się do zrobienia.

Żeberka z kapustą i grzybami

Zapraszam z wielka przyjemnością na proste i smaczne żeberka z kapustą i grzybami. Ostatnio ktoś pytał czy te żeberka z kapustą i grzybami można przygotowywać w kapuście kiszonej czy lepiej świeżej, osobiście uważam, że w świeżej mają wielki potencjał smaku.