Ja wiem, że żeberka w piwie są mniej popularne niż golonka tak duszona. Jednak żeberka w piwie i miodzie mają swój urok i od czasu do czasu warto przygotować je właśnie w takiej formie. U mnie żeberka w piwie pojawiły się na stole wiele, wiele lat temu, podobnie zresztą jak pozostałe pokazywane dotychczas mięsne przepisy. Były to lata, gdy mięsa jadłam chyba najwięcej w swoim życiu. Za to najmniej warzyw jak sobie teraz przypominam. Oznacza, że minęło około 25 lat minęło od tego momentu gdy gotowałam pierwszy raz takie żeberka. Szmat czasu trzeba to sobie jasno powiedzieć. Dzisiejsze żeberka w piwie i miodzie kojarzą mi się w wakacjami na mazurach, w naszym wycieczkami samochodowymi w nieznane. Z wizytą w różnych restauracjach, no może raczej drewnianych karczmach, bo takie zazwyczaj wybierałam. Zapach drewna palącego się ogniska, powiew wilgotnego powietrza i zapachy z kuchni. Bardzo fajne wspomnienia, łączące się z młodością, wolnym czasem i takim odkrywaniem świata. Czasem fajnie jest powspominać i opierając się na pamięci smaków udoskonalić przepis, dostosowując go do swoich upodobań kulinarnych, potrzeb i trendów. A ty jakie żeberka lubisz? Które wybierasz: duszone, pieczone, żeberka w miodzie, piwie czy z pieczarkami? Jakie? Ja ze swoje strony zapraszam na żeberka w piwie, takie jakie pamietam z dawnych lat!
ŻEBERKA W PIWIE
ŻEBERKA W PIWIE – składniki:
- 1,5 -2 kg żeberek wieprzowych
- 4-5 cebul
- 2 pomarańcze
- 4 goździków
- 1 laska cynamonu lub ½ łyżeczki cynamonu mielonego
- 4 łyżki oleju lub masła
- 500 ml piwa jasnego lub ciemnego (jakie lubisz)
- 3 łyżki miodu lipowego lub wielokwiatowego
- 5 ziaren ziela angielskiego
- sól i czarny pieprz do smaku
- 1 łyżka mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej + 2 łyżki masła
- kasza lub ziemniaki do podania
- jeśli lubisz słodko pikantny mak razem z miodem dodaj 1 ostra czerwoną papryczkę poszatkowaną na małe kawałki.
ŻEBERKA W PIWIE – przepis:
- Żeberka kroję na porcje, mniej więcej zależnie od grubości mięsa tak, aby były dwie kostki lub jedna w kawałki. Każdy kawałek obsypuję solą oraz czarnym mielonym pieprzem. Żeberka obsmażam na oleju lub smalcu z obu stron. Przekładam partiami do garnka.
- Cebule obieram, kroję w plasterki i podsmażam na oleju. Złote przedkładam do garnka z żeberkami.
- Pomarańcze myję, ocieram z nich cienko skórkę, którą dodaję do żeberek oraz wyciśnięty z nich sok.
- Do garnka daję ziele angielskie, listki laurowe, goździki, cynamon, miód i około piwo.
- Duszę na małym ogniu ponad 2 godziny, aż żeberka staną się miękkie i delikatne.
- Przygotowuję z masła i mąki zasmażkę -> jak zrobić zasmażkę.
- Żeberka wyjmuję z garnka, do sosu, który został dodaję zasmażkę. Zagotowuję sos. Wkładam ponownie żeberka i mieszam
- Wieprzowe żeberka z piwem i miodem oraz cytrusami podaję je z tłuczonymi ziemniakami, chlebem, kaszą gryczaną, jaglaną.
Slow cooker + BBQ, nice więcej nie trzeba robić.
Duszone plus buraczki , moj ulubiony zestaw
Pieczone.
w kiszonej kapuście i z dużą ilością kminku. Na szybko w szybkowarze, wolno to na wolnym ogniu. Najlepsze w kociolku nad ogniskiem ?
Z wolnowara ze swojską mieszanką sosów alla BBQ, lub tymiankiem, miodem, czosnkiem i cytryną.