ŻEBERKA ZE ŚLIWKAMI

I znowu klasyka polska czyli żeberka ze śliwkami suszonymi lub wędzonymi. Te dokładnie żeberka ze śliwkami przygotowałam tak z zaskoczenia. Zadzwoniła do mnie mama z pytaniem, czy chcę żeberka do zdjęć. No pewnie, zawsze coś z nich przygotuję. Po przejrzeniu lodówki i zapasów na półkach padło na żeberka ze śliwkami a dokładnie z suską sechlońską. To tradycyjny produkt z Wielkopolski. Śliwka poddawana jest metodzie wędzenia i suszenia przez lokalnych producentów w kilku wsiach. Suska – to określenie suszonej i wędzonej śliwki, a nazwa sechlońska pochodzi od wsi Sechna na południu Polski, skąd wywodzi się lokalna tradycja wyrobu. Ja śliwki kupuję w internecie, bo jakoś w sklepach trudną ją dostać. Od lat suska jest moją ulubioną śliwką, więc tak popularne ostatnio w Polsce kalifornijskie śliwki mówią do niej szefie i kłaniają się nisko. Więc do przygotowania żeberek wieprzowych użyłam suski ale jak chcesz może być śliwka kalifornijska też myślę, że będzie spoko. Jak można się domyślać u mnie wieprzowe żeberka ze śliwkami powstały specjalnie na potrzeby bloga ale przy okazji rodzice ucieszyli się z gotowego obiadu. To plusy prowadzenia kulinarnej strony z przepisami. Żeberka ze ślimaki miały u mnie sporo sosu. Nie zdecydowałam się ich dodatkowo zagęszczać zasmażką ale wiem, że wielu moich czytelników nie wyobraża sobie bez niej prawdziwych żeberek. Gdybyście zastanawiali się z czym podać żeberka ze śliwkami  to podpowiem, że najlepiej z różnymi kaszami, jak gryczana biała, gryczana palona, jęczmienna, czyli wiejska albo jaglana. Nawet chleb czy też tłuczone ziemniaki sprawdzą się znakomicie. Ciekawa jestem czy ty robisz jakoś żeberka? Chyba nie są tak polarne jak kotlety lub gulasze ale jednak tradycyjne dla kuchni polskiej. Jeśli lubicie mięso i jadacie wieprzowinę to gwarantuję, że ten przepis na żeberka wieprzowe przypadnie wam do gustu. A właśnie, żeberka ze śliwkami można gotować w garnku, tak jak ja to zrobiłam, w wolnowarze, szybkowarze lub nawet wstawić w szczelnym pojemniku do piekarnika, więc możliwości jest kilka.

ŻEBERKA ZE ŚLIWKAMI

ŻEBERKA ZE ŚLIWKAMI – składniki:

• 1,5 kg żeberek wieprzowych
• 4-5 cebul
• 250 g śliwek suszonych lub wędzonych
• 200 ml tłustej śmietany
• 4 łyżki oleju lub masła
• 5 listków laurowych
• 5 ziaren ziela angielskiego
• sól i czarny pieprz do smaku
• 1 łyżka mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej + 2 łyżki masła (opcja)
• kasza, bułka, chleb lub ziemniaki do podania

ŻEBERKA ZE ŚLIWKAMI – przepis:

1. Żeberka kroję na porcje, mniej więcej zależnie od grubości mięsa tak, aby były dwie kostki lub jedna w kawałki. Każdy kawałek obsypuję solą oraz czarnym mielonym pieprzem. Żeberka obsmażam na oleju lub smalcu z obu stron. Przekładam partiami do garnka.
2. Cebule obieram, kroję w plasterki i podsmażam na oleju. Złote przedkładam do garnka z żeberkami.
3. Do garnka daję suszone śliwki bez pestek, ziele angielskie, listki laurowe i około 500 ml wody.
4. Duszę na małym ogniu ponad 2 godziny, aż żeberka staną się miękkie i delikatne.
5. OPCJA -> Przygotowuję z masła i mąki zasmażkę -> jak zrobić zasmażkę. To opcja bo ja tym razem ją pominęłam, lekki i aromatyczny sos był wystarczająco smaczny,
6. Żeberka wyjmuję z garnka. Do sosu, który został dodaję zasmażkę. Zagotowuję sos i dokładam śmietanę. Mieszam. Wkładam ponownie żeberka.
7. Żeberka ze śliwkami podaję je z tłuczonymi ziemniakami, kaszą gryczaną, jęczmienną, jaglaną lub chlebem.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram