Zrazy wołowe

Są dania rodzinne, u mnie to zrazy wołowe. Takie potrawy wspomnienia. Zrazy wołowe zawijane przygotowywała moja mama dosłownie od zawsze. Właściwie odkąd pamiętam tak odświętnie na naszym stole pojawiały się półmiski zrazów wołowych zawijanych z ogórkiem i boczkiem. Dusiły się one w sosie własnym z grzybami suszonymi lub bez grzybów, zależnie od nastroju. Mama podawała zrazy z odsmażanymi kopytkami i surówką z fioletowej kapusty, którą lubiłam najbardziej. To było danie specjalne, na okazje, od święta, nie, na co dzień. Zrazy zawijane są daniem pracochłonnym, wymagającym trochę wprawy, czasu i obycia w kuchni. Ten przepis na zrazy wołowe dostałam od swojej mamy, dokładnie takie zrazy pamiętam, takie pojawiały się w moim domu rodzinnym. Teraz przepis na nie oddaję wam, abyście mogli, jeśli przyjdzie wam ochota przygotować zrazy wołowe zawijane po warszawsku.

Zrazy wołowe

Zrazy wołowe składniki:

• 500 g wołowiny
• 300 g wędzonego boczku w plasterkach
• 5 cebul
• 2 łyżki masła
• 3 ogórki kiszone
• słoiczek musztardy
• 5 grzybów suszonych
• 1 łyżka mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej

Zrazy wołowe przygotowanie:

1. Mięso wołowe z udźca pokroić w cienkie plastry, a następnie rozbić pomiędzy dwoma płatami folii spożywczej.
2. Na każdym kawałku posolonego i posypanego pieprzem mięsa rozsmarować łyżeczkę musztardy i ułożyć plasterek lub dwa wędzonego boczku. Następnie podsmażoną w talarki cebulę ułożyć na boczku razem ze słupkiem ogórka kiszonego. Mięso zwinąć w rulon i spiąć wykałaczkami.
3. Każdy zraz obtoczyć w mące i podsmażyć na patelni partiami tak, aby mięso się obkurczyło i lekko przyrumieniło. Na dużej patelni ułożyć mięso ciasno, dolać około 200 ml wody, dodać kilka drobno pokruszonych suszonych grzybów i dusić pod przykryciem przez 40 minut. Zrazy wołowe podawać na ciepło z ziemniakami, kaszami lub kluskami.

ZRAZY WOŁOWE i ZRAZY ZAWIJANE

Zrazy wołowe

Zrazy wołowe klasyczne, domowe, jeden z najlepszych jakie robiła moja mama. Są wspomnieniem dzieciństwa, smaków domu i ciepła rodzinnego.

Zrazy zawijane

Zrazy zawijane czyli inaczej zrazy wołowe, z ogórkiem, boczkiem lub słoninką, wspaniałe, domowe, tradycyjne i pyszne. Takie zrazy zawijane pojawiały się w moim rodzinnym domu od święta. To było coś pysznego!

Zrazy

Takie zrazy zawijane czyli inaczej zrazy wołowe, można przygotować co najmniej na kilka sposobów. U mnie w domu wnętrze smarowało się musztarda, oja teściowa używała chrzanu, do tego słonina lub boczek, ogórki kiszone i cebulka. Możliwości jest wiele a o tym jaki smak mają zrazy zawijane czyli zrazy wołowe głównie decyduje tradycja dania w rodzinie.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram