Przepis na takie dokładnie zrazy dostałam od mojej mamy. To właśnie ona przygotowywałam zrazy wołowe, a także wieprzowe w ten, lub bardzo podobny sposób. Zrazy, czyli zrazy wołowe lub inaczej zrazy zawijane przygotowuje się z mięsa wołowego, wędzonego boczku lub tłustej szynki i dodatków. Część osób robi je z wieprzowiny i nadziewa słoniną, musztardą, chrzanem, ogórkiem i wędzonką. Czasami zdarza się również cienko pokrojona słonina jak za dawnych lat. Takie zrazy są daniem na niedzielę lub imprezy domowe. Pamiętam, że czasami z okazji świat, zrazy pojawiały się na naszym Wielkanocnym stole.
Zrazy
Zrazy skłądniki:
- 500 g wołowiny lub szynki wieprzowej w przypadku, gdy chcecie zrobić zrazy wieprzowe
- 300 g surowej szynki w plasterkach
- 5 cebul
- 2 łyżki masła
- ogórki korniszony
- słoiczek musztardy Dijon
- 5 grzybów suszonych
- 1 łyżka mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
- pieprz czarny do smaku
Zrazy przygotowanie:
- Mięso wołowe z udźca pokroić w cienkie plastry, a następnie rozbić pomiędzy dwoma warstwami folii spożywczej.
- Na każdym kawałku posolonego i posypanego pieprzem mięsa rozsmarować łyżeczkę musztardy i ułożyć plasterek lub dwa szynki. Następnie podsmażoną w talarki cebulę ułożyć na boczku razem ze słupkiem ogórka kiszonego. Mięso zwinąć w rulon i spiąć wykałaczkami.
- Każdy zraz obtoczyć w mące i podsmażyć na patelni tak, aby mięso się obkurczyło i lekko przyrumieniło. Na dużej patelni ułożyć mięso ciasno, dolać około 200 ml wody, dodać kilka drobno pokruszonych suszonych grzybów i dusić pod przykryciem przez 40 minut. Zrazy podawać na ciepło z ziemniakami, kaszami lub kluskami.
ZRAZY WOŁOWE i ZRAZY ZAWIJANE
Zrazy wołowe
Fantastycznie te zrazy wyglądają :P