Ugotowana dzisiaj zupa fasolowa z grzybami bez mięsa w wersji wegetariańskiej a nawet wegańskiej! U mnie zupa fasolowa z grzybami powstaje dosłownie na zmianę z innymi zupami z fasolą, ciecierzycą, soczewicą lub soją. Zazwyczaj są to wersje grzybowe, pomidorowe, warzywne, czosnkowe, dosłownie w dziesiątkach wersji. Ja po prostu zamiast mięsa do zup dodaje strączki. To mój sposób na zwiększenie ilości białka w diecie. Jak mówi mój mąż, to taka zupa fasolowa z grzybami jest u nas daniem codziennym, jednak jeśli użyjecie grzybów leśnych mrożonych, zamiast pieczarek to powstanie coś na kształt świątecznej grzybowej. Nam przynajmniej jej smak właśnie kojarzy się ze świętami. Polecam wam taką zupę, ma ona swój urok, super bym powiedziała. Zapraszam was z wielka przyjemnością na taką wersję, bo zupa fasolowa z grzybami ez mięsa w wersji wegetariańskiej a nawet wegańskiej jest pyszna, aromatyczna, esencjonalna i pożywana.
ZUPA FASOLOWA Z GRZYBAMI
ZUPA FASOLOWA Z GRZYBAMI – składniki:
- 1 pęczek włoszczyzny
- 400 g drobnej białej fasoli (namoczonej przez noc)
- 800-1200 g ziemniaków
- 10 kapeluszy suszonych grzybów
- 200 g pieczarek lub mrożonych grzybów (ja dodałam podgrzybki tegoroczne)
- 2-3 cebule
- sól i pieprz
- 5 listków laurowych
- 10 kulek ziela angielskiego
- 2 łyżki oleju
- natka pietruszki
- u mnie jeszcze 300 ml śmietany roślinnej lub mleka kokosowego (możecie użyć śmietany)
ZUPA FASOLOWA Z GRZYBAMI – przepis:
- Fasolę moczę przez noc w zimnej wodzie.
- Grzyby zalewam wrzątkiem i odstawiam na noc.
- Włoszczyznę obieram i ścieram w paski.
- Cebule obieram i kroję w kostkę. Podsmażam na patelni razem z pieczarkami pokrojonymi w plasterki.
- Do dużego garnka wkładam włoszczyznę, fasolę, suszone grzyby, usmażona cebulę, listki laurowe, ziele angielskie i solę. Dolewam wodę z moczenia grzybów, często tez już na tym etapie grzyby kroję w paseczki. Gotuję do miękkości, zajmuje to około 60-80 minut.
- Ziemniaki obieram, kroję i gotuję w niewielkiej ilości wody. Gdy są miękkie dodaję je razem z wodą, w której się gotowały do zupy fasolowej.
- Na koniec zupę fasolową z grzybami doprawiam solą i pieprzem, dolewam mleko kokosowe, mieszam dokładnie i podaję z pajdą chleba.
Ja robię barszcz biały z grzybami, ale fasolówka brzmi bardzo ciekawie! ?
Mąż ma rację!!!
Też robię bez mięsa bo w ogóle go nie jadam ?
Ależ apetyczna!
Nigdy nie jadłam takiej grzybowej. Fasolowa u mnie na żeberkach. Teraz połączę sobie te dwa przepisy i nie będę musiała wybierać :)
FAJNA!
Musze powiedzieć że jest to chyba najlepsza zupa fasolowa jaką jadłem na bazie tego przepisu. Super intensywny smak i konsystencja. Jeszcze myślę aby poeksperymentować z różna fasolą ale zdecydowanie polecam ten przepis wszystkim, jest super smaczna.
A można wiedzieć, ile potrzeba wody do tej zupy?
Monika – zależnie jak gęsta lubisz – dobierz ilość :D
Muszę chyba zostawić tu po sobie ślad, wciąż nie potrafię uwierzyć w pełnię smaku i genialnosc tego przepisu! Po prostu pycha! Zrobiłam dwie, bo pół rodziny je wegańsko, pół nie i znów nie lubi grzybow.I nie dacie wiary, garnek z tego przepisu zszedl w jeden dzień nawet na kolację jedli haha ( przy czym ten sam drugi tyle, że bez grzybow i na mięsie stoi już drugi dzień) Dzięki za inspiracje!