ZUPA FASOLOWA Z KIEŁBASĄ

W moim domu rodzinnym zupa fasolowa z kiełbasą i boczkiem była takim klasykiem kuchni polskiej. Taka zupa fasolowa z kiełbasą i boczkiem, czasami tylko ze skórą wędzonego boczku, kojarzy mi się nierozłącznie z jesienią i zimą. Moja mama kupowała wtedy swojski boczek wędzony surowy w grubym, jednolitym kawałku. Ponieważ sam w sobie był dość żylasty i trudny do zjedzenia, to obgotowywała go z warzywami i przyprawami. Po schłodzeniu taki gotowany boczek nadawał się idealnie na kanapki. Po przygotowywaniu go zostawał wywar, na którym gotowało się zupę! Ale jaką zupę, tak nieziemsko aromatyczną i smaczną, że inne zupy mówiły do niej szefie! Zazwyczaj była to grochówka, zupa fasolowa lub kapuśniak! I właśnie chciałam pokazać wam taką fasolową z czasów mojego dzieciństwa. Lubię wracać wspomnieniami do tych smaków, do obrazów, sytuacji, które tak dobrze pamiętam. Nie jadam teraz takiej zupy. Jednak sentyment do przygotowywania dań z przepisów mojej mamy i babci jak najbardziej pozostał! Zresztą, często czytelnicy proszą mnie o takie przepisy, tradycyjne, domowe, doskonale znane, które mocno wpisują się w polska kulturę kulinarną. A jaka jest zupa twoje dzieciństwa, którą wspominasz, lubiłaś/łeś lub nadal robisz? U mnie był to krupnik, kapuśniak, pomidorowa na rosole i oczywiście zupa fasolowa z kiełbasą i boczkiem doprawiona mocno majerankiem.

ZUPA FASOLOWA Z KIEŁBASĄ

ZUPA FASOLOWA Z KIEŁBASĄ – składniki:

• 1 pęczek włoszczyzny
• 400 g drobnej białej fasoli (namoczonej przez noc)
• 800-1200 g ziemniaków
• 500 g wędzonego boczku surowego
• 2 kiełbaski śląskie
• 2 cebule
• sól i pieprz
• 5 listków laurowych
• 10 kulek ziela angielskiego
• 1 łyżka majeranku
• 2 łyżki oleju

ZUPA FASOLOWA Z KIEŁBASĄ – przepis:

1. Fasolę moczę przez noc w zimnej wodzie.
2. Włoszczyznę obieram i ścieram w paski.
3. Cebule obieram i kroję w kostkę.
4. Na patelni podsmażam pokrojone w kostkę kiełbasy, cebulę i warzywa.
5. Do dużego garnka wkładam włoszczyznę, fasolę, kiełbasę, boczek w kawałku, listki laurowe, ziele angielskie i solę. Gotuję do miękkości, zajmuje to około 60 minut.
6. Ziemniaki obieram, kroję i gotuję w niewielkiej ilości wody. Gdy są miękkie dodaję je razem z wodą, w której się gotowały do zupy fasolowej.
7. Na koniec zupę fasolową z kiełbasą doprawiam majerankiem i pieprzem, podaję z plastrem boczku.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram