ZUPA GRZYBOWA BEZ ŚMIETANY

Wigilijna zupa grzybowa bez śmietany, tak zwana czysta, jest daniem tradycyjnym w moim domu. I chociaż zupa grzybowa bez śmietany jest ulubioną wersją mojego męża, mamy i taty, to my z córką zdecydowanie wybieramy wersję zabielaną. Robimy to z użyciem śmietany roślinnej ale już zazwyczaj wprost na talerzu. Sami wiecie, nie mogę zabielić zawartości całego gara zupy z suszonych grzybów, bo byłoby to w jakiś sposób nie fair do innych członków rodziny. Przepisy na roślinną śmietanę w wielu wersjach znajdziecie w książce ROŚLINNY NABIAŁ! Generalnie zupa grzybowa przygotowana na wywarze warzywnym, cieszy się u nas niesłabnącą popularnością. Na przestrzeni lat przepis ten ulegał nieznacznym modyfikacjom. Zazwyczaj zupa grzybowa bez śmietany przygotowywana jest na oko. Zalewam kilka garści suszonych grzybów wrzątkiem. Makaron wybieram taki, jaki akurat jadamy, czasami pszenny, innym razem bezglutenowy, a w porywach szaleństwa kluski lane. Podstawa czyli baza jest jednak zawsze taka sama: marchew, pietruszka, seler, por, cebula, suszone grzyby, listki laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz i woda. Nie ma nic w tym trudnego, żeby smaczna zupa grzybowa bez śmietany pojawiła się na stole. Tu nie można żałować składników. Bulion musi mieć wyrazisty smak, a grzybów też nie powinno być mało. Napiszę jeszcze kilka słów o grzybach suszonych. Ja mam swoje, własne, zbierane własnoręcznie. I ususzone w suszarkach nadmuchowych w niskiej temperaturze. One są cudowne i zawsze sprawdzają się do wszytskich dań. Jakiś czas temu kupiłam paczę grzybów suszonych, przed sezonem tegorocznym. I wiecie co, takiego ohydstwa to ja jeszcze nigdy nie miałam. Zupa gorzka, okropna wyszła. Spróbowałam grzybów na sucho i były gorzkie, co oznacza, że suszone w zbyt wysokiej temperaturze. Po prostu nie nadawały się do jedzenia. To nauczka, że trzeba próbować grzybów przed ich użyciem, bo akurat one są najważniejszych elementem tej zupy. Ciekawa jestem czy u ciebie zupa grzybowa jest czysta czy zabielana? U mnie jak wcześniej pisałam pół na pół, zależy dla kogo nalana do talerza. Ja osobiście najchętniej zabielam sobie i córce w garnuszku oddzielnymi i to solidnie. Ale nie każdy tak musi, kwestia przyzwyczajenia i doboru smaku. Moja wigilijna zupa grzybowa bez śmietany przygotowana z suszonych grzybów leśnych jak podgrzybki, prawdziwki czy koźlaki jest przygotowywana z okazji świat ale nie tylko bo kilka razy do roku z przyjemnością ją jadamy i cieszymy się jej smakiem i intensywnym aromatem.

ZUPA GRZYBOWA BEZ ŚMIETANY