ZUPA GRZYBOWA Z SUSZONYCH GRZYBÓW

Dzisiaj klasyka, czyli zupa grzybowa z suszonych grzybów nazbieranych jesienią! Czysta pieczarkowa zupa albo zupa grzybowa z suszonych grzybów pojawia się u mnie na stole przez cały rok. Wiem, że w wielu rodzinach jest to tylko zupa odświętna, jednak ja wychodzę z założenia, że wspaniałe smaki trzeba jeść przez cały okrągły rok. W końcu taka zupa grzybowa z suszonych grzybów nadje się wspaniale jesienią jako rozgrzewający obiad, zimą w chłodne wieczory lub wiosną na kolację. Lubie, mega lubię, przyznaję się bez bicia. Pamiętam różne wersje grzybowej, takie przygotowywane przez moje dwie babcie, kilka zup mojej mamy. Ale chyba to właśnie zupa grzybowa przechodziła u mnie wiele zmian, modyfikacji i kombinowania smakowego. Lubię wersje zabielane. Dla mnie zupa grzybowa z suszonych grzybów musi być ze śmietaną, wszystko jedno czy kokosową czy z nerkowców. Dla jedzących nabiał ze śmietaną krowią będzie idealna, ale właśnie musi być gęsta, esencjonalna i zabielana. Tak, żeby można było podać ją na talerzu albo w zapiekanym chlebie na przykład. Pychota, no po prostu pychota. Potem dopijamy ją w kubkach parującą i pachnącą na całe mieszkanie! Oj tak, zupa grzybowa z suszonych grzybów ma swój urok i nie można mu się łatwo oprzeć! Proszę mi się tu szynko przyznawać, czy zupa grzybowa z suszonych grzybów jest jedzona u Ciebie tylko na święta czy częściej, no i czy zabielana czy czysta?

ZUPA GRZYBOWA Z SUSZONYCH GRZYBÓW

ZUPA GRZYBOWA Z SUSZONYCH GRZYBÓW – składniki:

• 2 szklanki grzybów suszonych (u mnie były to podgrzybki)
• 500 g pieczarek (ja lubię je dodawać bo podbijają grzybowy smak)
• 2 cebule
• 1-2 ząbki czosnku zależnie od ostrości
• garść orzechów nerkowca (tak ½ szklanki aby zrobić śmietanę z nerkowców) lub 200 ml gęstej śmietany krowiej albo kokosowej
• sól i czarny pieprz do smaku
• woda około 1 litra lub jeszcze lepiej bulionu roślinnego
• opcjonalnie 1 ekologiczna kostka bulionowa lub 1 łyżka przyprawy ala bulionetka
• kilka łyżek oleju, masła, lub ekologicznej margaryny
• do podania: makaron, tłuczone ziemniaki, grzanki, groszek ptysiowy lub opieczona bułka

ZUPA GRZYBOWA Z SUSZONYCH GRZYBÓW – przepis:

1. Suszone grzyby władam do garnka i zalewam wrzącym bulionem lub wodą. Włączam gaz i gotuję na malutkim gazie pod przykryciem w czasie, gdy przygotowuję pozostałe składniki zupy.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na kilku łyżkach oleju na złoto. Przekładam do garnka z grzybami.
3. Pieczarki czyszczę z ziemi, kroję w plasterki i wkładam do garnka z grzybami i cebulą.
4. Dodaję obrany ząbek czosnku, sól, pieprz i opcjonalnie 1 łyżkę bulionetki lub kostkę warzywną ekologiczną (jeśli nie zalałam bulionem a wodą)
5. Zagotowuję, gotuję około 20 minut. Zupę miksuję blenderm na jednolita masę, dodaję śmietanę z nerkowców lub śmietanę krowią.
6. Podaję z chlebem opieczonym lub na przykład makaronem. Zupa grzybowa z suszonych grzybów jest wspaniale rozleniwiającą propozycją na pyszną kolację lub obiad przez cały rok.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram