Często na blogu mam pytania o zupę gulaszową z wołowiną lub wieprzowiną. Nie tylko o jej skład, co jest normalne, ale również o preferowany czas gotowania, temperaturę i przyprawy. Wiem, że część z was, czy waszych rodziców robi gulaszową zupę z wieprzowiną, druga dla odmiany z wołowiną. U nas w domu rodzinnym zupa gulaszowa była z wieprzowiną i tego się trzymam, gdy przygotowuję ją dla gości. A Ty wolisz z wieprzowiną czy z wołowiną? Ponieważ wiadomo, że modyfikacje wszelakie ja bardzo lubię, to moje unowocześnienie zupy gulaszowej polega głównie na wzbogaceniu jej smaku o świeżą papryczkę chili, wędzoną słodką paprykę oraz trochę wędzonej kiełbasy. Lubię, gdy gulasze w tym również zupy mają posmak lub aromat wędzonki. Można to osiągnąć samą papryką wędzoną, jednak dodatek kiełbasy lub boczku zawsze w takim wypadku jest na miejscu, zwłaszcza dla osób lubiących mięso. Zapraszam zatem dzisiaj na zupę a dokładnie zupa gulaszowa z wołowina lub wieprzowiną, z papryką i ziołami poleca się do jedzenia.
ZUPA GULASZOWA
ZUPA GULASZOWA – składniki:
- 500 g mięsa wieprzowego z łopatki lub wołowego
- 1 wędzona kiełbaska nieduża taka ze 150 g
- 3 czerwone papryki
- 2 marchewki
- 2 cebule
- 1-2 pietruszki
- 3 łodygi selera naciowego
- 150 g koncentratu pomidorowego
- 1 czubata łyżka słodkiej papryki wędzonej
- 1 łyżeczka ostrej papryki lub kilka plasterków ostrej papryki
- 1 łyżeczka suszonego czosnku lub roztarte dwa ząbki
- 2-3 łyżki oleju
- 1,5 litra wody
- sól i pieprz czarny
- kilka gałązek tymianku
ZUPA GULASZOWA – przepis:
- Do garnka o grubym dnie wkładam pokrojone mięso, cebulę, papryki oczyszczone z gniazd nasiennych i posiekane w duże kawałki, kiełbasę pokrojoną w plastry. Dodaję przyprawy, rozgniecione ząbki czosnku, ostrą paprykę i pokrojonego selera naciowego. Słowem wszystkie składniki zupy lub gulaszu z pominięciem koncentratu pomidorowego. Dolewam wodę, przykrywam.
- Gotuje na małym gazie, od zagotowania około 90 minut.
- Pod koniec gotowania, tak mniej więcej na 5 minut przed zakończeniem, dodaję koncentrat pomidorowy i mieszam.
- I taką właśnie zupę gulaszową z wołowiną lub wieprzowiną można podawać z chlebem, lub tak jak ja w formie sosu z ryżem, taka wydaje mi się lepsza, chociaż świeży chleb też kusi.
Ale to 1,5 kg koncentratu to mam nadzieję jakaś omyłka o jedno zero.
Wieprzowina
Mateusz – ufff poprawiłam :)
Chciałbym do kotletów mielonych dodać czosnek. Dodać do mięsa (jak?) czy smażyć razem z kotletami (jak?) ? To pierwsze samodzielne kotlety w życiu więc proszę o radę metodą matoła.
<3
Zupa?
Pelagia – tak :) Tylko ja podałam ją z ryżem w formie gulaszu, pisałam o tym :)
Zamiast marchewki,batat A za miast koncentratu,pomidory
Zupa gulaszowa. Oryginalnie tylko z wołowiny i wyłącznie na smalcu plus papryka i cebula. Nota bene, olej w ogóle nie nadaje się do smażenia, ze względu na wydzielanie się podczas tego procesu rakotwórczych izomerów trans. Zupa to zupa, a nie gulasz. Gulasz, zwany z węgierska porkolt, ma właśnie taką konsystencję jak u pani na zdjęciu. Zupa gulaszowa było to proste danie pasterzy bydła (gulyas) przygotowywana w kociołkach nad ogniskiem. Dlatego gulasz podaje się z pieczywem, które łatwo było ze sobą zabrać.
wg mnie decydowanie lepszy wychodzi z wołowiną ?