ZUPA GULASZOWA Z SZYNKI

Często zupa gulaszowa z szynki wieprzowej, łopatki lub karkówki przygotowywana jest na specjalne uroczystości. Zupa gulaszowa z szynki taka klasyczna: składa się z mięsa, ziemniaków, papryki, pomidorów lub koncentratu i cebuli. Spotkacie także wersje rozbudowane o pieczarki, grzyby leśne, kiełbasę, wędzony boczek, szynkę lub inną wędlinę. Ja tym razem użyłam mięsa wieprzowego, czerwonej i żółtej papryki, ziemniaków, grzybów suszonych, cebuli, pomidorów oraz koncentratu. Wyszła świetna gulaszowa zupa, która przypadnie do gustu nie jednej osobie! Aromatyczna, lekko pikantna, sycąca, pyszna. Wiem doskonale, że w wielu domach zupa gulaszowa powstaje z mięsa wieprzowego, wołowego lub drobiowego z naciskiem na kurczaka lub indyka. Myślę, że każda jest spoko, jeśli tylko lubicie takie mięso i macie dostęp do dobrej jakości produktów. Ja miałam akurat szynkę wieprzową z Rusiborza. Kupuję u nich od czasu do czasu wędliny i mięso. Mięso spoko, jest tak samo dobrej jakości jak kiedyś, tylko czasami opakowania przychodzą rozszczelnione. Kupiłam teraz białą kiełbasę, paczkę wędlin z szynką, pasztetową, boczkiem, salcesonem, kiełbasą i kabanosami. Kiełbasę śląską i wędzone kości. Fakt, ostatnio zamówienie robiłam u nich równo rok temu bo 29/03/2023 ale wiecie jak to jest, liczy się na taką samą dobra jakość. No i tym razem zawiodłam się bardzo, bo smak wędlin i ich konsystencja zrównały się z marektowymi. No niestety, szynka o konsystencji wręcz gumowej, świecąca się i śliska niczym plastikowa. Bez typowego dla szynki wiejskiej tłuszczyku i konsystencji mięsnej. To mi witki opadły na dzień dobry. Kabanosy w mega twardej otoczce poszły do gotowania. Boczek kiedyś jak wiejski, tym razem jakbym na wagę w wielkich zakładach kupiła, podobnie śląska kiełbasa, że nie wiem co z nią zrobić, bo aż 7 paczek kupiłam. A ona tak dziwna, że się waham mrozić, smażyć czy gotować. Trochę honor ratują kości wędzone, kaszanka, kiełbasa swojska, pasztetowa i salceson, bo one smaczne jak kiedyś. Reszta słona i słaba bardzo, no niestety. Nie wiem czemu tak zmieniono receptury na niekorzyść naturalności. Mięso też brałam, szynkę wieprzową, łopatkę i karkówkę. No i one spoko, no ale na 6 paczek aż 2 rozszczelnione i cieknące do zużycia natychmiast. Dlatego pytałam Was przed świętami, gdzie kupujecie mięso i wędliny, bo szukam nowego miejsca. Nie kupuję często ale od czasu do czasu płacąc więcej i biorąc sporo ilość liczę na ucztę a nie zawód. Teraz kupiłam w innym miejscu i czekam na paczkę, to się zobaczy. Bedę dawać znaki. Moja dzisiejsza zupa gulaszowa z szynki, łopatki lub karkówki z grzybami suszonymi dla wzmocnienia smaku, papryką, cebulą, pomidorami, ziemniakami i koncentratem poleca się na domowy, pyszny i sycący obiad rodzinny.

ZUPA GULASZOWA Z SZYNKI

ZUPA GULASZOWA Z SZYNKI – składniki:

• 1 kg mięsa wieprzowego z szynki, łopatki, karkówki
• 4 papryki czerwone, żółte lub mieszane
• 500 g pomidorów
• 1 kg ziemniaków
• 2 cebule
• 5 kapeluszy podgrzybków – grzybów suszonych
• 250 g koncentratu pomidorowego
• 1 czubata łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka suszonego czosnku lub roztarte dwa ząbki
• sól i pieprz czarny mielony do smaku
• 2-3 łyżki oleju
• 2 łyżki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
• 3 litry wody

ZUPA GULASZOWA Z SZYNKI – przepis:

1. Grzyby drobno ugniatam. Powinny się pokruszyć na drobne kawałki.
2. Szynkę wieprzową kroję w kostkę. Obtaczam w mące i smażę na patelni z 2 łyżkami oleju. Czekam aż się przyrumieni i włókna się zamkną. Wtedy przekładam mięso do garnka.
3. Na tej samej patelni smażę pokrojoną w kostkę cebulę.
4. Do garnka z mięsem dokładam cebulę, dolewam 3 litry wody, dodaję grzyby, sól, czarny pieprz i gotuję około 60 minut, aż mięso zmięknie.
5. Paprykę kroję w kostkę lub kawałki.
6. Pomidorki koktajlowe przekrawam na pół.
7. Obieram ziemniaki, kroję w kostkę i dodaję do garnka z mięsem. Powinny być całe pod wodą.
8. Po około 8 minutach do garnka z mięsem wieprzowym dodaję pokrojoną paprykę, paprykę słodką i ostrą w proszku, czosnek i gotuję około 10 minut. Na koniec dorzucam pomidorki koktajlowe.
9. Zupę gulaszową mieszam, próbuję, dodaję koncentrat pomidorowy i w razie potrzeby doprawiam dodatkowo solą i pieprzem.
10. Zupa gulaszowa z szynki, łopatki lub karkówki zostaje podana z chlebem najczęściej, bo tak nam najlepiej smakuje.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram